میگو ، ماهی مرکب ، گوشت گاو، و در سس گوجه فرنگی سس جوش داده شده و برای یک غذای دریایی غذای ایتالیایی خدمت کرده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 پوند
- میگو کوچک (نیشکر)
- 1 پوند بسیار
- ماهی مرکب کوچک (کالاماری)، تمیز و برش به حلقه های 1/2 اینچ
- پاستیل 1 پوند (غلیظ نشده)
- 1 پوند کلاهک های کوچک (نوشیدنی ها، نوشیدنی ها)
- 4 نمک زغال چوب درشت
- 2 فنجان
- آب سرد
- 2 گل میخک سیر (پوست کنده)
- 3/4 فنجان روغن زیتون
- گوجه فرنگی کنسروی 2 پوند (ترجیحا وارداتی ایتالیایی، نامرئی)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه (تازه زمین)
- 1/2 فنجان سفید شراب سفید
- 1 پوند خشک شده پاستای پرتکتیل (ترجیحا ایتالیایی)
- 20 شاخه بزرگ
- جعفری ایتالیایی (تنها برگ)
چگونه آن را بسازیم
محل میگو ، ماهی مرکب ، گوشت گاو، و در 4 کاسه مختلف آب سرد با یک نمک درشت اضافه شده به هر، و 30 دقیقه خیس.
میگو را از بین ببرید و آب زیر سرما را شستشو دهید، سپس آنها را شستشو دهید. میگو در یک کاسه کوچک قرار دهید؛ پوسته ها را در یک کاسه کوچک قرار دهید. فنجان آب سرد بر روی پوسته قرار دهید، ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید و 30 دقیقه بجوشانید. سوپ سوپ سوسیس (باید حدود 1 فنجان داشته باشد)، پوسته ها را از بین ببرید و تا زمانی که مورد نیاز است کنار بیایید.
سیر را روی یک تخته بگذارید. یک ظرف کوچک با 1/4 فنجان روغن زیتون را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن گرم است، سیر را اضافه کنید، سوت را به مدت 2 دقیقه اضافه کنید، سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید. شستشو 30 دقیقه، طعم و مزه با نمک و فلفل. محتویات پودر را از طریق یک میل آسیاب مواد غذایی، با استفاده از دیسک با کوچکترین سوراخ ها، به یک فلفل انجماد بخورید. بستنی را روی حرارت کم قرار دهید تا 15 دقیقه به میزان مایعات کاهش یابد.
در ضمن، ماهی مرکب را تخلیه کرده و در آب سرد سرد شستشو دهید. ظرف دیگری با یک چهار فنجان روغن روی حرارت کم قرار دهید. وقتی روغن گرم است، ماهی مرکب و سووت را برای 5 دقیقه اضافه کنید. فصل را با نمک و فلفل بپزید و با اضافه کردن سوپ میگوی تا زمانی که ماهی مرکب مناقصه نداشته باشد، 10 تا 20 دقیقه بسته به اندازه ماهی مرکب.
یک کاسه بزرگ آب سرد را به جوش آورید و نمک درشت را به طعم و مزه اضافه کنید. هنگامی که ماهی مرکب پخته شده است، اضافه کردن به آب جوش و طبخ به مدت 8 تا 11 دقیقه بسته به نام تجاری: یعنی 1 دقیقه کمتر از معمولی آل dente . همانطور که ماکارا نان را می خورند، گوساله ها را می سوزانند و آب میوه ها را خیس می کنند، آنها را در آب سرد می سوزاند، سپس در یک اسفناج بزرگ با 1/4 فنجان روغن زیتون قرار دهید. قرار دادن بیش از حد حرارت بالا، پوشش دادن، و طبخ را برای 10 دقیقه، تا آن زمان آنها باید باز شود. (هرکدام از مواردی که هنوز باز نشده باشند، را نادیده بگیرید).
میگو را به تابه با ماهی مرکب اضافه کنید و آن را برای 3 دقیقه طبخ کنید. هنگامی که پاستا آماده است، آن را تخلیه کنید، به اسکلت با گوشت گاو و گوشت خوک منتقل کنید، سس گوجه فرنگی را با میگو و ماهی مرکب اضافه کنید، سپس خیلی خوب مخلوط کنید و به مدت 1 دقیقه بیشتر به تمام ماکارونی برای جذب بعضی از سس ها .
انتقال به یک وعده گرم خدمت، کل برگ جعفری را بپاشید و خدمت کنید.
منبع دستور العمل: توسط جولیانو بوگاالی (سیمون و شوستر)
مجددا با مجوز چاپ شد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 908 |
| چربی کل | 34 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 21 گرم |
| کلسترول | 317 میلی گرم |
| سدیم | 1،039 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 83 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 63 گرم |