این دستور العمل کاسه رول کدو تنبل و برنج یا Tykvy Ris Zapekanka (قارچ رییس گوشتی) نیز به عنوان کدو تنقلات برنج و یا Risovaya Kasha s Tykvoy شناخته شده است (Рисовая Каша с Тыквой). در روسی. کلمه کاشا به هر دانه یا غلات پخته اشاره دارد. محبوب ترین کاشان با گندم سیاه، ارزن، سمولینا، جو، جو و برنج ساخته شده است. در ایالات متحده، "کاشا" به چغندر تند گندم سیاه اطلاق می شود که اغلب در پخت و پز یهودی به عنوان چاشنی و دستور العمل های دیگر و در ظرف معروف به Kasha Varnishkes شناخته می شود.
اگر چه به طور سنتی به عنوان یک غذای گرم استفاده می شود، می توان آن را به عنوان یک دسر گرم (به عنوان مثال، کدو تنبل و دیگر اسکواش ها میوه ها ، و نه سبزیجات) خدمت می کنند، اگر شما قند، شبیه به یک پودینگ برنج کدو تنبل یا خردل.
این باعث می شود که یک شام عالی برای هر شامۀ پاییز باقی بماند زیرا از آن در پشته کدو تنبل توخالی پخته شده است (اگرچه در یک ظرف کاسه ای نیز پخته می شود).
آنچه شما نیاز دارید
- 1 (4 پوند) کدو تنبل
- 1 1/2 فنجان
- برنج دانه بلند ، شستشو و تخلیه
- 2 بزرگ
- سیب های پخت و پز (مانند دانیل اسمیت)، پوست کنده، خرد شده و بریده شده
- 1/2 فنجان
- کشمش طلایی
- 1/2 فنجان ترش (یا شیرین) گیلاس (یا شیرین) (
- سعی کنید خود را در خانه خشک کنید )
- 4 اونس کره unsalted، ذوب شده
- 1 قاشق غذاخوری قند یا بیشتر به سلیقه
- 1/4 فنجان آب گرم
چگونه آن را بسازیم
- کدو را بشویید و خشک کنید. ساقه را بردارید و کنار بگذارید. رشته ها و دانه های کدو را بیرون بیاورید و بعدا بگذارید بذر بگذارید. با استفاده از یک بالون خربزه یا ابزار دیگر، از پوست گوشت کدو تنبل کم کنید تا بتوانید پوست را سوراخ کرده و دیواره ها را از بین ببرید. گوشت را خرد کرده و کنار بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ، سه کیلو گرم آب شور را به یک جوش اضافه کنید و برنج شسته شده را اضافه کنید. روی حرارت بالا قرار دهید و آن را تا 15 دقیقه کم کنید. تخلیه خوب
- در همین حال، کوره گرم به 325 درجه می رسد. در یک کاسه بزرگ، کدو تنبل خرد شده، برنج پخته شده، کشمش، گیلاس خشک (یا شیرین) و کره ذوب شده را ترکیب کنید. فصل با شکر، نمک و دارچین.
- از آنجا که آن را گسترش می دهد، پوسته کدو تنبل را به راحتی با مخلوط مخلوط کرده و آب گرم را بپاشید. مخزن کدو ذخیره شده را به صورت محکم قرار دهید. محل را بر روی ورقه پخت و پخت تا کدو تنبل (زمانی که نوک یک چاقوی نازک به راحتی می تواند به کدو داخل شود)، حدود 2 ساعت است. از اجاق خارج شوید حدود 10 دقیقه بگذارید. به قله برسید و خدمت کنید
منبع: اقتباس شده از یک دستور العمل در RusCuisine.com
برنج در روسیه
طبق گزارش مرکز بین المللی مطالعات زراعی مدیترانه ای مدیترانه ، در 65 سال گذشته، بیش از 30 نوع برنج در روسیه، بیشتر در مناطق کراسنودار، روستوف، پیمورفسک و آستراخان، و در جمهوری های بخش شمالی قفقاز کشت می شود. .
برنج در آشپزی روسی
نویسندۀ اوجین بوردیچ در روسیه بیش از سرمقاله ها می گوید احتمالا روستا ها در ابتدای مصرف قرص برنج در قرن بیست و یکم شروع به مصرف برنج کردند. امروزه، بخش مهمی از مجسمه سازی آشپزی روسی است که در همه چیز از فرنی برنج ( risovaya kasha ) تا شیرینی های شیرین یا طعم دهنده به سوپ ها ، به عنوان راهی برای کشش گوشت ، به عنوان راهی برای کاهش نمک بیش از حد (بسته بندی برخی از برنج در کره موسلین، کراوات آن را تعویض کنید و در مراسم مذهبی مانند مراسم عروسی (پرتاب برنج در عروس و داماد به نظر می رسد موفق و شاداب ) و مراسم تشییع جنازه هنگامی که کوتیا خورده می شود.
کوتیا به طور سنتی با انواع توت ها و برنج گندم ساخته می شود، اما همچنین می توان با برنج و کشمش ساخته شده - برنج نماد زندگی ابدی و کشمش است که نماد صلح آسمانی است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 406 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 41 میلی گرم |
| سدیم | 14 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 64 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |