این رول کلاسیک تایلندی کلاسیک باعث می شود که دستور غذا در رول های داغ و ترد با پر کردن طعم دهنده باشد. پر کردن خوشمزه عالی واقعا کلید موفقیت بهار رول است. بخشی از آنچه اتفاق می افتد، این واقعیت است که مواد پر کننده قبل از اینکه نورد شوند، سرخ کرده اند.
این دستور العمل، معرفی کامل برای هر کسی است که تا به حال رول های بهار ساخته نشده است. آنها گام های شما را بسیار آسان می کنند و می توانید از گوشت خوک یا توفو به جای مرغ استفاده کنید. هنگامی که آنها پخته شده، به سادگی رول را در یک سس تایلندی شیرینی کریسمس که می توانید خودتان را پیدا کنید یا در قسمت آسیایی بیشتر از سوپرمارکت ها پیدا کنید بکشید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای سس سویا:
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1/1 قاشق سوپخوری
- سس ماهی (یا سس میوه سرخ شده گیاهی)
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق غذا خوری چری خشک (یا
- میرین )
- 1/4 قاشق چای خوری شکر
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سفید (زمینی)
- برای پر کردن:
- 1 سینه مرغ (به نوارهای نازک بریده)
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- 3 تا 4 گل میخ سیر (منگنز)
- 1 قطعه گالوانگال (یا زنجبیل، انگشت کوچک، رنده شده)
- 3 پیاز سبز (قطعه قطعه قطعه شده به داخل جعبه)
- 1 فلفل قرمز فلفل قرمز (منگنز یا 1/2 تا 1 قاشق چایخوری فلفل کایین)
- 1 هویج (رنده شده یا برش خورده)
- 4 تا 6 قارچ شیتاکی (به قطعات کوچک تقسیم شده)
- 1/2 تا 1 فنجان کلم (خرد شده یا ریز خرد شده)
- 2 تا 3 فنجان جوانه لوبیا
- اختیاری: 1 آهک (آبدار)
- 1/2 فنجان گشنیز تازه (تقریبا خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی (کلزا یا ذرت، به اندازه کافی برای سرخ کردن عمیق)
- 12 ورق رول رول (به طور معمول 1 بسته، گرم شدن اگر منجمد)
چگونه آن را بسازیم
سس مایونز را بخورید
- در یک کاسه کوچک، سس سویا، سس ماهی، آب لیمو، چری یا میرین، شکر و فلفل سفید کنید.
- برای کنار گذاشتن در هنگام پر کردن استفاده کنید.
پر کردن را انجام دهید
- نوار های مرغ را در 1 قاشق غذاخوری سس سویا بریزید. کنار گذاشتن ماریانه کردن
- یک وک یا پودر سرخ کردن زیاد را روی گرمای متوسط متوسط گرم کنید. ریزش در 2 قاشق غذاخوری روغن، سپس سیر، گلابی یا زنجبیل، پیاز سبز و فلفل قرمز را اضافه کنید. برای 1 دقیقه سرخ کنید.
- مرغ خرد شده را اضافه کنید و برای 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.
- هویج، قارچ و کلم را همراه با سس خرد شده هم بزنید. 2 دقیقه دیگر را بشویید تا زمانی که قطعه قطعه شده مرغ را از بین ببرید و سبزیجات را نرم و لطیف نگه دارید، اما اکثر قرمز ها را حفظ می کنید.
- از گرما خارج شود و در شاخه های لوبیا مخلوط شود.
- آن را برای نمک و طعم تست کنید. 1 قاشق غذاخوری ماهی یا سس سویا را اضافه کنید اگر به اندازه کافی نمکی یا شکننده نباشد. اگر بیش از حد نمکی باشد، یک فنجان آب لیمو اضافه کنید.
جمع کردن رولز
- یک بسته بندی رول اسپرینگ را در یک سطح کار تمیز قرار دهید. با استفاده از یک قاشق چاک دار، یک قاشق سوپخوری از چشمه ای که به طور کامل تخلیه شده در طول انتهایی در انتهای پوشش قرار داده شده قرار دهید و از هر طرف یک عدد بگذارید.
- بعضی از گشنیز های تازه را بر روی پر کردن بپاشید و آماده رول هستید.
- تقسیم چپ و راست در انتهای هر دو طرف، سپس پایین (نزدیکترین شما) را بالا ببرید و به انتهای دیگر رول دهید. رول را با قرار دادن انگشتان خود در برخی آب ها و رفع پایان آن، رول زدن آن را خالی کنید.
- ادامه نورد تا زمانی که شما خارج از پیچ و مهره و پر کردن.
سرخ کردن رولز بهار شما
- در یک وک یا یک ظرف پلاستیکی عمیق، روغن را تا 1 اینچ عمیق بریزید. حرارت بیش از حد حرارت متوسط.
- هنگامی که خطوط مار مانند شروع به تشکیل در سراسر ظرف، روغن باید تقریبا به اندازه کافی گرم است. برای آزمایش آن، یک گوشه ی یک رول بهار را در روغن فرو کنید. اگر شروع به گوزن زدن و طبخ شود، روغن آماده است. اگر نه، 30 ثانیه دیگر به 1 دقیقه صبر کنید و دوباره امتحان کنید.
- به آرامی رول های بهار را در روغن قرار دهید، به طوری که آنها می توانند حدود 1 دقیقه در هر طرف سرخ کنند. رول های بهار زمانی انجام می شوند که نور به متوسط طلایی قهوه ای تبدیل شوند. با استفاده از انبرها را برداشته و روی حوله های کاغذی یا یک حوله چای تمیز بگذارید تا در زمان سرخ کردن بقیه خشک شود.
- خدمت با سس چیلی شیرین تایلندی.
جایگزینی و تغییرات
- به جای یک سینه مرغ، یک مقدار معادل گوشت خوک را جایگزین کنید و آن را به نوارهای نازک برش دهید. برای یک رول بهار گیاهخواری، یک فنجان تفتو را با هم مخلوط کنید.
- فلفل چیلی را از بین ببرید و اگر میخواهید رول ورقهی خفیف را ترجیح میدهید، کایین را از بین ببرید.
- برای یک جایگزین سس ماهی گیاهخواری، سعی کنید لی کوم کیوی گیاهی را بخورید.