این دستورالعمل برای لیک لتکس برنده جایزه نخستین جایزه ی همسر وی شد و از تجربیات گوئورا شیمونی در زمینه انواع مختلف سبزیجات برای هانوکا لتکز متولد شد. از آنجا که آنها سیب زمینی ندارند، نیازی به جدا کردن پروسسور غذا نخواهید داشت و یا ممکن است خطرناک کردن اسلحه های خود را بر روی یک جعبه بزرگ تر بکشید. و از آنجایی که آنها با آرد کل گندم محدود می شوند، در فیبرهای غنی تر و با کربوهیدرات پایین تر از سیب زمینی لاتکس هستند .
دستورالعمل تست یادداشت ها و نکات:
- دستور العمل اصلی به طور منظم آرد گندم نامیده می شود؛ ما آن را با آرد کل گندم سفید، که به همان اندازه مغذی است، اما دارای عطر و طعم ظریف تر است.
- دستور العمل اصلی برای برش پیازچه به دور 1/4 اینچ است، اما سخت است برای تمیز کردن حشرات کامل، بدون اینکه آنها را به مدت طولانی تقسیم کنید. (آنها را نصف کنید اگر آنها باریک هستند، یا اگر آنها بزرگتر باشند). اول آنها را به صورت طولی برش می دهید، به این معنی است که شما با برش های مقطع کوچک روبرو خواهید شد که از طریق خمیر به طور مساوی توزیع می شود.
- از آنجا که عطر و طعم این لک لک ها یادآور Scallion Pancakes هستند، آنها به خوبی با سس های شسته و رفته تامیاری همخوانی دارند؛ من یک دستورالعمل اختیاری برای یکی از این موارد ذکر کرده ام. خامه ترش یا خمیر گوجه فرنگی مراکش که به نام Matbucha شناخته می شود، همراهی خوب هم می کند.
- عملکرد اصلی دستور العمل 14 تا 16 لاتک بود؛ ما به 24 نزدیکتریم. توجه داشته باشید که عملکرد در نهایت به اندازه علف های هرز بستگی دارد و میزان لکه هایتان چقدر است.
- در مورد اندازه، شیمونی خاطرنشان می کند که نباید "پانکک ها را [چنان] بزرگ کنید تا زمانی که تلنگر شوند، از بین می روند." این راهنمایی ها ، از انتخاب ظروف، انتخاب روغن مناسب و تنظیم دمای سرخ کردن، به شما کمک می کند تا لک های بزرگ را نیز بدست آورید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای لک لک ها:
- 4 حشره بزرگ، نصف یا ردیف شده در طول، و تقسیم شده به تقریبا به قطعات 1/4 اینچ
- 4 تخم مرغ بزرگ، به آرامی ضرب و شتم
- 1 فنجان آرد گندم سفید
- غذای ماتزو
- 1 قاشق چای خوری یا نمک کوشر
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چای خوری ریحان (اختیاری)
- روغن برای سرخ کردن
- برای طعم سس تاماری (اختیاری):
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا تاماری
- 1 قاشق غذاخوری بدون سرکه برنج سرکه
- 1 قاشق غذا خوری شربت فلفل خالص
- 1 قاشق چای خوری روغن کنجد تفت داده شده
- 2 میخک سیر، پوست کنده و ریز خرد شده
- 1 قاشق چای خوری ریز ریز شده زنجبیل تازه
چگونه آن را بسازیم
- برای ساختن لکه ها: کوره را به دمای 200 درجه فارنهایت بسپارید. یک ورق پخت دونفره بزرگ با کاغذ بریزید و کنار بگذارید. یک پالت یا رول سیم با حوله کاغذی بگذارید و کنار بگذارید.
- در یک دیگ بزرگ یا دیگ هلندی ، چند اینچ آب را به جوش می آورید. پیاز خرد شده را اضافه کنید. کاهش گرما را کم کنید، آن را بپوشانید و بگذارید 5-7 دقیقه بپزد یا فقط تا زمانی که لقمه نازک و سبز روشن باشد.
- پوره ها را در یک حلال جدا کرده و در معرض آب سرد قرار دهید تا پروسه پخت و پز متوقف شود.
- پیاز را در یک کاسه بزرگ مخلوط قرار دهید. تخم مرغ مورد ضرب و شتم را اضافه کنید با آرد یا غذای ماتزو به طور یکنواخت پودر شوید. فصل را با نمک، فلفل و ریحان جویده و خوب مخلوط کنید.
- بیش از حد حرارت متوسط، چند قاشق غذاخوری روغن را در یک ظرف پخت گرم کنید. هنگامی که روغن داغ است، با قاشق غذاخوری طرز تهیه آن را تمیز کنید، مراقب باشید که ظرف را نداشته باشید. پانکک ها را کمی بشوی تا آنها خیلی ضخیم نباشند تا بتوانند در وسط به خوبی بخورند. در حدود 2 تا 3 دقیقه در هر طرف سرخ کنید، یا تا زمانی که لاتک ها در هر دو طرف قهوه ای شده و در وسط قرار گرفته اند. به آرامی لکت ها را از ماهی تابه به حوله های کاغذی منتقل کنید تا روغن اضافی را از بین ببرید، سپس روی برگه پخت قرار دهید و در حالی که بقیه لکه ها را سرخ کنید، در گرما نگهداری کنید.
- برای ایجاد سس اختیاری غوطه ور: در یک کاسه کوچک، سس سویا، سرکه، شربت افرا، روغن کنجد، سیر و زنجبیل را با هم مخلوط کنید. سس را با سس غوطه ور یا با رنده های مورد علاقه خود سرو کنید.