در مورد نسخه های بسیاری از یک گلدان گومبو وجود دارد به عنوان آشپز که آن را وجود دارد، و این تنها یک در ظرف افسانه ای است. اما یک چیز همه خوب gumbos مشترک است رووکس - ترکیبی از آرد و روغن پخته شده تا رنگ قهوه ای قهوه ای است. عطر و بوی ناخوشایند غنی و نادری که آن را به سوپ / خورش اضافه می کند جدا از عادی است.
دستورالعمل های گام به گام و عکس ها را برای این دستور غذای Gumbo بررسی کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 3/4 فنجان آرد همه منظوره
- 2 متوسط
- فلفل دلمه ای (قرمز، زرد یا سبز، یا ترکیبی از ذرت، دانه، و برش به قطعات 1/2 اینچ)
- 1 پیاز بزرگ (به شدت خرد شده)
- 2 دمبرگ کرفس (برش به قطعه 1/2 اینچ)
- 2 میخک سیر (منجمد)
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل کایین
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه به مزه
- 1 پوند
- Andouille (سوسیس دودی یا کایلباسا ، طولی نصف شده، ضخامت 1/4 اینچ)
- 8 عدد فنجان مرغ (یا کنسروی کم سدیم)
- 3 قاشق غذاخوری سس Worcestershire
- 3 قاشق غذاخوری جعفری (برگ صاف، ریز خرد شده)
- 2 قاشق چای خوری پونه (خشک، فرو ریختن)
- 1/2 پوند
- بامیه (برش خورده، برش های برشی به قطعه های ضخیم 1/4 اینچ یا 1 بسته 10 اونس بامزه بریده یخ زده، گردو)
- 1 پوند میگو متوسط (پوسته و
- deveined )
- 2
- گل صدف (قسمت های سفید و روشن سبز، نازک برش داده شده)
- اختیاری: 2 فنجان برنج (گرم پخته شده)
- اختیاری: پودر فیله برای خدمت
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاناپه سنگین و متوسط، به اندازه کافی 1/2 فنجان روغن نباتی و آرد را با هم مخلوط کنید. پختن بیش از حد حرارت متوسط، تقریبا به طور پیوسته تقریبا، تا زمانی که مخلوط (به نام رووکس) به رنگ قهوه ای قهوه ای زیبا، حدود 15 دقیقه تبدیل شود. تابه را از روی حرارت بردارید.
- در یک دیگ بزرگ هلندی یا دیگ سوپ، 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون را تا زمانی که مشروب خورده است گرم کنید. فلفل، پیاز، کرفس، سیر و کایین را اضافه کنید. سبزیجات را با نمک و فلفل را به مدت 5 دقیقه خنک نگهدارید و آنها را بیش از حد حرارت دهید.
- رووکس را مخلوط کرده و سبزیجات را اضافه کنید تا ترکیب شوند. تقریبا 5 دقیقه با هم مخلوط کنید. سوسیس را اضافه کنید و گه گاه تبختر بپزید تا حدودا 5 دقیقه آن را کمی گرم کنید. اضافه کردن مرغ ، سس Worcestershire، پونه و 2 قاشق غذا خوری جعفری، و حرارت دادن حرارت متوسط را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- بادام زمینی را اضافه کنید، حرارت را پایین آورید و بگذارید تا تخم مرغ منفجر شود، حدود 15 دقیقه.
- میگو و میگو را به گلدان اضافه کنید، به مدت کمی با نمک اضافه کنید و بجوشانید، تا زمانی که میگو شفاف و پخته شده، حدود 2 دقیقه طول بکشد. گلدان را از گرما جدا کنید و ادویه ها را تنظیم کنید. بگذارید 10 دقیقه باقی بماند.
- کاسه را به داخل کاسه، قاشق 1/2 فنجان برنج را به مرکز هر خدمت، اگر مورد نظر، و با جعفری باقی مانده بپاشید. در کنار آن نیروی فیلیپس را در کنار هم قرار دهید، به هر کسی اجازه دهید آن را به راحتی بر روی خدمت خود بپوشاند. هنگامی که به گومبو متصل می شود، آن را کمی آن را ضخیم تر می کند.
یادداشت دستورالعمل
- رووکس سخت نیست، اما نیاز به زمان دارد. برای رسیدن به رنگ غنی و قهوه ای قهوه ای باید حدود 20 دقیقه هماهنگ شود، اما طعم آن به گومبو به هر دقیقه ارزش می افزاید.
- مطمئن شوید که از گلدان سنگین استفاده کنید تا از خوردن آن جلوگیری شود. پودر فیله از برگ های ساسافرا ساخته شده است. گومبو را با پودر پروپیلن در آن نگذارید، زیرا آن خجالتی خواهد بود. آن را برای میزانی که برای بارانهای خود بپاشید، بگذارید. به دنبال پودر فایل در بازار غذاهای خاص یا سوپر مارکت های بزرگ باشید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 608 |
| چربی کل | 28 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 16 گرم |
| کلسترول | 142 میلی گرم |
| سدیم | 1،661 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 61 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 29 گرم |