پاستا چیست؟

شیرینی پف یک محصول شگفت انگیز است که سبک، کره ای، نازک و مفید برای ساخت هر دو غذای شیرین و طعم دار از غذاهای آماده به غذاهای اصلی تا دسر است .

این نیز فوق العاده ساده است، ساخته شده از تنها سه مواد تشکیل دهنده: آرد ، کره و نمک. با این وجود، می تواند تا هشت برابر ضخامت خمیر را افزایش دهد، بدون هیچ عامل افزودنی نوشیدنی .

چگونه قوری پف را بالا می برد

شیرینی پف با مخلوط کردن یک خمیر ساده از آرد و آب ساخته شده است، سپس یک اسلب کره را در بالای آن قرار داده، تاج خمیر را روی کره قرار داده و نورد آن را صاف کنید.

با تکرار نورد و تاشو، با استفاده از یکی از دو روش اساسی، خمیر به پایان رسید تا 1000 لایه را شامل شود.

هنگامی که شما آن را پخت، آب در خمیر و در کره بخار بخار ایجاد می کند که لایه ها را پف کرده است. این جدایی از این صدها لایه است که سبب نوری و بافت نازک آن می شود.

آیا شما نیاز به خمیر پف خود را؟

پودر شیرینی ساده است. اما قبل از رسیدن به پین نورد خود، به یاد داشته باشید که ساده ساده نیست.

اول، تکنیک نورد مورد نیاز برای تشکیل این لایه های 1000 لایه، بسیار دقیق است. لایه ها باید به روش خاصی، معمولا در روش سه یا چهار برابر، چند بار تکرار شوند.

علاوه بر این، به دلیل اینکه کره باید سرد باشد، فشار آن برای تسریع در رطوبت لازم است. علاوه بر این، خمیر باید بین هر دور نورد و تاشو خنک شود. بنابراین، تلاش نه تنها تلاش فیزیکی، بلکه زمانبر است.

هرچند کارهای تکراری مثل این است که دقیقا همان چیزی است که ماشینها برای آن اختراع شده اند. این دستگاه قادر است ورقها را کاملا به راحتی بچرخاند، با کره توزیع یکنواخت در سراسر، و غیره. به طور خلاصه، مگر اینکه شما در مدرسه آشپزی هستید و یا شما از لذت بردن از تلاش های آشپزی جدید ، شما لازم نیست که شیرینی پف خود را.

با استفاده از خمیر پف منجمد

به این معنی که شما می توانید شیرینی پف کرده یخ شده خریداری کنید! محصولات موجود در فروشگاه مواد غذایی کاملا مناسب هستند.

شیرینی پف شده منجمد در ورق ها قرار می گیرد که قبل از استفاده از آن باید قبل از استفاده یخ زدگی کنید. نکته اصلی این است که آن را در یخچال یک یخ بگذارید. بعضی از مردم به شما توصیه می کنند که در دمای اتاق باز شدن یخ شود، اما این فقط شما را برای ناامیدی تنظیم می کند.

این به این دلیل است که ورقهای خمیر پف شده ی یخ زده بسته شده اند، معمولا در سه یا نیمه. اگر شما سعی می کنید آن را در دمای اتاق خنک کنید، می توانید ورق ها را خیلی زود باز کنید و آنها را شکستن؛ یا صبر کنید تا کاملا باز شود، تا زمانیکه ورقها برای کار با آن بسیار چسبنده باشند.

اجتناب از این مشاجره و فقط آن را در یخچال در شب قبل از آن.

کار با پف قنادی

فراتر از آن، دو نکته مهم برای کیک پف شده این است که خمیر را خنک نگه دارید و سطح کار خود را با آرد بشویید .

نگه داشتن خمیر تضمین می کند که آن را نمی خورد با هم، و آسان برای برش. برای این منظور، خمیر پف دار خمیر خود را در یخچال نگه دارید تا زمانی که آماده استفاده از آن نباشید؛ فقط آنچه را که قصد دارید با آن کار کنید درست انجام دهید. و آن را به یخچال بازگردانید تا آماده باشید تا آن را بخورید.

جلوگیری از چسبیدن خمیر به سطوح کاری خود با آرد است. به یاد داشته باشید که گرد و غبار را نیز دارید.

صحبت از پین های نورد، خوب است به ورقه های ورقه ای کمی، بسته به آنچه که شما در حال ساخت، و هر دستور غذا باید مشخص کند که چگونه نازک خمیر باید نورد شود. اما در هر صورت، آن را غیر قابل توصیف است که آن را رول کمتر از 1/8 اینچ، به عنوان شما در نهایت لخت شدن با هم، و شیرینی خود را به درستی افزایش نمی یابد.

توجه داشته باشید که حتی اگر شما موفق به کشف آن بدون شکستن، ورق هنوز هم در امتداد خطوط پیچ و تاب وجود دارد. شما می توانید سعی کنید این را رول کنید، مخصوصا هنگام تهیه چیزی بزرگ مانند گوشت گاو ولینگتون یا پخته شده بری . با استفاده از اقلام کوچکتر مانند پفک های شیرینی ، پمری و یا مینیاتورهای پلاستیکی ، می توانید از درز به عنوان راهنمای برش استفاده کنید.

پاستا برش پیتزا

چیز دیگری که باید در نظر داشته باشید، کیک پف شده را به طور مساوی برش می دهد و با استفاده از تیغه تیز برای انجام این کار می توانید آن را انجام دهید. هر خمیدگی یا ناهمواری در لبه های خمیر نیشکر خرد شده 8 برابر افزایش می یابد زمانی که خمیر خیس می شود.

بنابراین اطمینان حاصل کنید که چاقو یا قیچی تیز است (یک چرخ پیتزا یک ابزار خوب است). اگر از برش های دور یا فلزی استفاده می کنید، به یاد داشته باشید که فشار مستقیم را فشار دهید، حتی فشار را فشار دهید.

خمیر پف شیرین

به اندازه کافی عجیب و غریب، موقعیت هایی وجود دارد که شما ممکن است بخواهید شیرینی پاش شما را افزایش دهد. اگر بخورید یک کیک پاستا را بخورید، ممکن است بخواهید لبه ها را بپوشانید، اما نه منطقه مرکزی در زیر سرکه.

در این مورد، شما از یک چنگال برای خرد کردن سطح خمیر در منطقه که شما نمی خواهید آن را افزایش می دهد استفاده کنید. این سوراخ های کوچک به بخار اجازه می دهد تا به جای پف کردن لایه های شیرینی فرار کند. خوشبختانه، اگر شما با یک دستور العمل خوب کار کنید، آن را به شما دستور می دهد که آیا و در کجا شیرینی شیرینی پزی، بنابراین شما لازم نیست که این را برای خودتان کشف کنید.

نکات اضافی پف قنادی

بعضی از چیزهای دیگر که نباید برای خودتان بفهمید، اما ممکن است بخواهید به هر حال درک کنید، به طوری که وقتی دستور العمل به شما دستور می دهد این کار را انجام دهید، خواهید فهمید که چرا:

صرفه جویی در قطعه خود را: اگر شما ساخت گوشت گاو ولینگتون، شما می توانید قطعه خود را به شکل تزئینی برش و استفاده از شستشو تخم مرغ برای چسباندن آنها را به خارج از شیرینی. احتمالا بعد از آن شستشوی تخم مرغ یا احتمالا شیر انجام می شود، اما این دستورالعمل را دنبال کنید.

صحبت از شستشوی تخم مرغ: علاوه بر کمک به بیت های تزئینی چسب پیتزا، شستشوی تخم مرغ هم با هم مهر و موم می کند و سبزی براق و طلایی را به شیرینی پزی عرضه می کند.

جلوگیری از چسبیدن: استفاده از یک قالب پخت سیلیکون یا کاغذ پریفرمینگ برای جلوگیری از خوردن شیرینی به پخت پخت.

شیرینی های نوشیدنی را خنثی کنید: اگر میخواهید جلو بروید، می توانید شیرینی های نوشیدنی را تا دو هفته منقطع کنید و آنها را مستقیما از فریزر به اجاق بریزید.