هرگز دوباره پودینگ یورکشایر را تسخیر نکنید
سینی پودینگ یورکشایر که تازه از اجاق تهیه شده است باید به خوبی برسد، قهوه ای طلایی با بیرونی ترد و نرم وسط. اما گاهی اوقات آنها در حال افزایش هستند و ممکن است چند دلیل وجود داشته باشد. در اینجا 11 نکته برای نگه داشتن پودینگ Yorkshire خود را از شکست.
حتی اگر همه چیز ناتمام بماند و پودینگ ها به همان اندازه افزایش پیدا نکند (هرچند صادقانه به دنبال این نکات باشید و آنها خوب خواهند بود)، آنها هنوز هم خیلی خوش طعم می کنند.
- عناصر برابر. همیشه از مقادیر مساوی تخم مرغ، شیر و آرد همه منظوره استفاده کنید. اگر از آرد زیاد استفاده کنید، پودینگ حاصل آن سنگین و متراکم خواهد بود. بدون تخم مرغ به اندازه کافی، برای افزایش موفقیت، هوا کافی نخواهد بود. بیش از حد شیر باعث خارش بیش از حد خواهد شد.
- هیچ توده ای وجود ندارد همیشه خمیر را به طور کامل ضرب و شتم کنید تا بدون هیچ توده ای باشد. خمیر باید یکبار مصرف باشد، بنابراین اگر مطمئن نیستید خمیر صاف است، قبل از پختن آن را از طریق غربال بکشید.
- به حال خودش بذارش. خمیر را بگذارید تا حداقل 30 دقیقه در آشپزخانه بماند، در صورت امکان دیگر (تا چند ساعت ایده آل است). شما می توانید پودینگ ها را بلافاصله طبخ کنید، اما شانس آنها زیاد نیست.
- آنها آن را داغ می خوانند. فر باید تا حد امکان گرم باشد. افزایش موفقیت آمیز از ترکیبی از یک خمیر سرد که به یک اجاق بسیار گرم تبدیل می شود، می آید.
- مسائل چربی. استفاده از گوشت خوک، ریختن، یا روغن گیاهی در قلع و حرارت دادن در فر را تا زمانی که سیگار کشیدن است. هرگز از روغن زیتون یا کره استفاده نکنید. این دو چربی هرگز به دمای کافی بالایی برای پودینگ یورکشایر بدون سوزاندن برسند.
- یک بار دیگر همیشه یک خمیر خوب را خنک کن، اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری آب سرد، قبل از ریختن به چربی گرم سیگار.
- به رینگ پر نکنید از پر کردن قلع اجتناب کنید، یک سوم تا حداکثر نصف معمولا کافی است. بیش از حد خمیر و پودینگ شروع به افزایش، اما به زودی سقوط به عنوان puddings خواهد شد بیش از حد سنگین است.
- نه یک طرفدار فن. در صورت امکان، از استفاده از یک اجاق گاز کنجد اجتناب کنید زیرا هوا اجباری در اجاق پنیر گاهی اوقات می تواند بیش از حد قوی باشد و موجب سقوط پودینگ شود. اگر تنظیماتی داشته باشید که از طریق آن میتوانید به طور منظم از حالت تعویض استفاده کنید، مطمئن شوید که این کار را انجام می دهید.
- پشت درب های بسته در صورت تمایل می توانید درب آشپزخانه را باز کنید و سرما باعث فروپاشی پودینگ می شود. گاهی اوقات آنها بهبودی می گیرند، اما هرگز به همان اندازه بالا نمی روند.
- پاک کردن به جای شستن. هرگز قلع پودینگ یورکشایر را با صابون و آب بشویید، این باعث خراب شدن سطح قلع می شود و باعث می شود که یورکشایر روی چوب بماند و از این طریق پودینگ ها از بالا بردن جلوگیری کنند. فقط بعد از استفاده پاک کردن حوله کاغذی را تمیز کنید.
- دستورالعمل قابل اطمینان از یک دستورالعمل استفاده کنید که به آن اعتماد دارید. در اینجا یک دستور العمل احمقانه و آموزش آشپزی برای puddings یورکشایر موفق است.