سنت مراکش برای پختن پیاز با ادویه تا karamelized بیشتر با tfaya ، یک پیاز شیرین و گریس رزین شناخته می شود که به طور معروف به عنوان کیک سوسو استفاده می شود. با این حال، در اینجا، گوجه فرنگی شناخته شده کمتر شناخته شده به عنوان مزدوجدی شناخته می شود.
در حالی که پیاز سرخ شده با سس کارامل شده بوسیله sauteing تهیه می شود، پیاز های mezqueldi با مارپیچ آجیل به آرامی سوپ می شوند. در عوض پیاز را می توان در فر تهیه کرد. گرچه بعضی دستورالعمل ها برای اولین بار به طور خلاصه ذرت را ذوب می کنند، واقعا لازم نیست. نه تکان دهنده است - فقط پیاز را به صورت دست نخورده ترک کنید مگر اینکه شما می خواهید آنها را زیر جوجه های گوشتی برای رنگ های اضافی در انتهای خود پاپ کنید.
من دو نوع تغذیه را ارائه می دهم - مازو گلدانی فلفل شیرین شده با شکر و دارچین؛ و یک ثانیه است که به شدت با پاپریکا، زیره سبز و کاینن چاشنی. آنها از دستورالعمل ها توسط Choumicha آشپز تلویزیون مراکش و آشپزخانه Kayotic اقتباس شده است.
خدمت پیاز به عنوان یک دستور غذا برای گوشت کبابی، تیکین یا ظروف مرغ، و یا غذا های گیاهی را از آنها خدمت کنید در کنار نان مراکش و پنیر مانند ادام .
همچنین مرغ مکزیکی را امتحان کنید
آنچه شما نیاز دارید
- Mezgueldi با دارچین:
- 1 کیلوگرم / 2 پوند. 3 اونس پیاز زرد (یا پیاز سفید)
- 1/4 فنجان روغن زیتون (یا
- روغن گیاهی )
- 2 قاشق غذاخوری
- قند
- 1/1 قاشق چایخوری
- دارچین
- 1 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1/2 قاشق چای خوری
- زردچوبه
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 10 تا 20 بوته یک آسیاب فلفل (درشت زده)
- اختیاری: خرج کردن
- موضوعات زعفران (فرو ریخت)
- مزدوجی مکرر:
- 1 کیلوگرم / 2 پوند. 3 اونس پیاز زرد (یا پیاز سفید)
- 1/4 فنجان روغن زیتون (یا روغن گیاهی)
- 2 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1 قاشق چای خوری پاپریکا شیرین
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل کایین (یا فلفل سیاه)
- اختیاری: خرج کردن موضوعات زعفران (خراب شده)
- اختیاری: قطعه کوچکی از دارچین چوب
چگونه آن را بسازیم
- پیاز را به 1/4 "تکه های ضخیم بریزید و حلقه ها را با دست نزنید.
- در یک کاسه بزرگ، ترکیب مواد باقی مانده را ترکیب کنید. پیاز را اضافه کنید و به آرامی آنها را با چاشنی زدن مخلوط کنید. سعی کنید حلقه های پیاز را جدا نکنید در حالی که ترکیب می کنید.
- پیاز را به یک کاسه بزرگ، قهوه ای، تگنی یا ظرف پخت انتقال دهید. یک قاشق غذاخوری یا آب در کاسه را بشویید تا آن را از ادویه جات ترش و آن را به پیاز بریزید. پیاز را بپوشانید و به مدت 1 تا 1/1 ساعت یا تا زمانی که پیاز بسیار نرم و کارامل شده است، بیش از حد حرارت متوسط (یا پخت در یک کوره 375 F (190 C) پخته کنید) . برای کاهش مایعات، پخت و پز را کشف کنید و ادامه دهید.
- اگر دوست دارید، قاشق سوپ خوری زیر گوشتی قبل از خدمت کردن.
- پیاز پیاز را به عنوان یک ظرف جانبی یا به عنوان یک دستورالعمل برای کوسه، گوشت خوک و گوشت کبابی سرو کنید. پیاز ممکن است با نان پوسته مانند شیرین مصرف شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 321 |
| چربی کل | 19 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 13 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 15 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 38 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |