شکلات مکزیکی چیست؟
اگر شما چند نفر را دقیقا همان چیزی را که شکلات مکزیکی می کنید بپرسید و چطور از شکلات های دیگر متفاوت است، احتمالا چند پاسخ بسیار متفاوت دریافت خواهید کرد. بعضی می گویند که این فقط شکلات است که طعم خاصی از ادویه جات و / یا فلفل گرم دارد، بعضی دیگر ادعا می کنند که این واژه به یک محصول سنتی که برای شکلات داغ استفاده می شود اشاره می کند، در حالی که دیگران می گویند که این عبارت را می توان به شکلات اعمال کرد در هر شکل که در داخل مرزهای مکزیک ظاهر می شود.
شکلات تند در دستور العمل
در بسیاری از دستور العمل های مدرن در کشورهای انگلیسی زبان، اصطلاح مکزیکی شکلات استفاده می شود که نشان می دهد که ادویه ها اغلب دارچین و وانیل در مشخصات عطر و طعم ظروف گنجانده شده اند. کیک شکلاتی مکزیکی و کیک شکلاتی مکزیکی نمونه هایی از این استفاده از عبارت هستند. اگرچه این ظروف مخصوص (و بیشتر آنها مانند آنها) تقریبا قطعا در خارج از کشور ظاهر می شوند، ترکیب شکلات، دارچین و وانیل بسیار معتبر مکزیکی است. در زمان های قبل از اسپانیایی، زمانی که شکلات داغ یک نوشیدنی روحانی بود که عمدتا برای نخبگان بود، مواد تشکیل دهنده مانند وانیل مخلوط با کاکائو خاکی و تبدیل به یک نوشیدنی بر اساس آب بود. در دوران استعماری، دارچین از شرق دور به غذاهای مکزیکی معرفی شد، جایی که تا به امروز به طور جامد به عنوان یک ماده اساسی در غذاهای شیرین و طعم دار باقی مانده است.
شکلات با فلفل شيلي
فلفل داغ و شکلات - دو ماده مكعب به مكزيك توسط مكزيك - در سالهاي مختلف به صورت صدها يا هزاران ساله در آن كشور مورد استفاده قرار گرفته است.
اعتقاد بر این است که آزتک ها نوشیدنی های شکلاتی داغ خود را با فلفل قرمز فست فود می کنند و مطمئنا هر دو طعم دهنده در سس های پخت و پز پیچیده مانند مول هستند .
این ترکیب در سال های اخیر در جهان انگلیسی زبان محبوب شده است. میله های آب نبات شکلاتی شیلی، آسان برای پیدا کردن، و دستور العمل برای رفتارهای مانند و چرم شکلات تند ، کیک شکلاتی وگان مکزیکی و مانگو شکلات منجمد (که همه آنها از کایین در میان مواد تشکیل دهنده آنها شمارش می شود) و Aztec Truffles (حاوی فلفل قرمز فلفل قرمز) ) جریان اصلی را گرفته اند.
شکلات نوشیدنی مکزیکی
شکلات شکلاتی که در مکزیک برای شکلات داغ استفاده می شود، شکلات داسا (به معنای واقعی کلمه، "شکلات قرمز") نامیده می شود. از کیکو نایتس تست شده و زمین با بادام، شکر، دارچین و اغلب مواد تشکیل دهنده دیگری مانند وانیل یا ادویه اضافی تشکیل شده است. این مخلوط، در حالت مایع یا نیمه مایع، به قالب ها ریخته و خنک می شود. قطعات جامد (در قالب نوار یا شکل) سپس بسته بندی و فروخته می شوند. این قطعات بعدا شکسته می شوند و به شیر یا آب اضافه می شوند تا یک نوشیدنی راحت کننده را تهیه کنند، یا یک توده ای به عنوان یک ماده (از بسیاری) در یک سس پخت و پز غذای سنتی مثل یک مول وجود دارد .
دو مارک بزرگ تجاری شکلات قرمز مکزیکی که در ایالات متحده در دسترس هستند Ibara و Nestle's Abuelita هستند و معمولا در سوپر مارکت های بزرگ و فروشگاه های مواد غذایی مکزیکی یافت می شوند. چندین مارک دیگر وجود دارد. اگر شما به اندازه کافی خوش شانس برای پیدا کردن یک نوع محلی و / یا یک رشته صنایع دستی، به هیچ وجه سعی کنید آن را!
اگر شما نتوانید شکلات قیمتی مکزیکی را در همه جا پیدا کنید، از این دستورالعمل استفاده کنید تا جایگزین منطقی (اگرچه مکزیکی معتبر نیست) جایگزین کنید.
آب نبات شکلاتی: سبک مکزیکی و اروپایی
شکلات همیشه در مکزیک با نوشیدنی گرم سنتی بیشتر بوده است، نه به عنوان آب نبات. البته، شکلات به عنوان یک آب نبات وجود دارد (بعضی از مارک های پرطرفدار نوارهای محبوب عبارتند از کارلوس V، Tin Larín، Bocadin و Cremino)، اما تولید آب نبات شکلات تجاری مکزیک هرگز به پیشرفت و یا کیفیت بالایی از کلوپ های برتر جهان. کاکائو روغنی مکزیکی در کشورهای اروپایی تصفیه شده و غنی شده و فرایندهای تولید یک محصول سازگار و صاف در آنجا کامل شده است. به همین دلیل است که امروز، زمانی که می خواهید کسی را با یک جعبه شکلات شکلات آشنا کنید، ممکن است انتخاب کنید یک نام تجاری بلژیکی یا سوئیس به جای یک کشور آمریکای لاتین.
کدام بهتر است: شکلات مکزیکی یا اروپایی؟
در حالی که هر گونه طرفداران آن (اغلب بسیار آوازی) است، واقعا هیچ راهی برای تعیین نوع "بهتر" وجود ندارد، زیرا این دو محصول بسیار متفاوت هستند.
پاسخ در هر وضعیت متفاوت است، بسته به استفاده مورد نظر و تنظیمات شخصی. شکلات مکزیکی به طور کلی تمایل دارد که در بافت، روغنی در ظاهر و برخی عطر و طعم کم و شدید تر، گرچه اغلب پیچیده تر باشد. شکلات اروپایی شکل بسیار شبیه شکلات و شکلات بیشتر در طعم است و انواع "تیره" اغلب به عنوان پیچیده تر و مطلوب تر مورد توجه قرار می گیرند. البته اینها تنها کلیات است و بسیاری از استثنا در هر دو طرف وجود دارد.