شستشو یکی از آن مهارت های آشپزی اساسی است که مرز غیر رسمی بین دانستن آنچه در آشپزخانه انجام می دهد را به عنوان مخالف (و یا حداقل تا به حال) تعیین نمی کند. نه اینکه این خیلی دشوار است - در حقیقت، بسیار آسان است.
اما این نقطه من است این نیاز به سطح نسبتا کم صلاحیت برای حرکت از آن گروه دوم به اولین، که، از آنجا که شما در حال خواندن این سایت، احتمالا جایی است که شما می خواهید باشد.
تبدیل یک برگ نازک یا برنج به یک سس غنی و باشکوه ضخیم که بر روی غذای شما برداشت می کند به جای اینکه از طریق انقباض چنگال خود به عقب برود و به پشت خود برسد، یک نوع سحر و جادو است - حداقل در جایی که آرد و کره وجود دارد.
علاوه بر این، انجام این عمل کیمیاگری در روز شکرگذاری مانند رفتن به خانه در بازی 7 سری جهانی است - هیچ مرحله غول پیکری در هنگام شام وجود ندارد. اگر شما می توانید یک قهوه جالب و شاداب در شکرگزاری بخورید (مخصوصا زمانی که بسیاری از بوقلمون این روزها خیلی خشک می شوند)، شما خودتان معادل یک رژه صدای تیکر می کنید.
بنابراین آنچه اتفاق می افتد این است که شما قهوه ای از کره و آرد را به نام رووکس می آورید، سپس سهام خود و یا برنج (به علاوه ترشحات پانکی از بوقلمون خود) را به رووکس اضافه کنید و سپس سس را بپزید تا آن ضخیم و صاف باشد .
در حال حاضر، مهمترین اطلاعاتی است که لازم است برای جلوگیری از این وجود داشته باشید: مطمئن شوید که سهام یا برنج شما گرم است اما جوش ندهید.
و نه سرد. و همینطور برای رووکس شما هم همینطور است اگر رووکس شما خیلی سرد باشد یا اگر برنج شما خیلی گرم باشد، به همراه سس گوجهفرنگی به پایان خواهد رسید. اساسا هر دو رووکس و سهام شما باید گرم باشند نه خیلی گرم و سرد.
در اینجا چیزی است که باید در مورد 4 فنجان قهوه بنوشید
- 4 قاشق غذاخوری (1/2 چوب) کره و 45 گرم آرد (حدود 5 قاشق غذا خوری)
- نمک کوشر و فلفل سیاه تازه تازه، به طعم و مزه
- ورق مش
- سقوط پان از بوقلمون بو داده (اختیاری)
- 3-4 قاشق غذا خوری هویج، کرفس، و / یا پیاز خرد شده
روش
- سهام را گرم کن. حرارت دادن چهار فنجان از انبار یا برنج را در یک کاسه ای روی حرارت کم تا متوسط، فقط تا زمانی که گرم است، اما نه جوش. اگر از یک پرنده بو داده تکان دهید، آن را به انبار یا برنج اضافه کنید، اما مطمئن باشید که ابتدا مقدار زیادی چربی را از بین ببرید.
- سوپ سبزیجات ذوب کردن 4 قاشق غذاخوری کره (یا چربی از مرحله ی 1 بالا) در یک ظرف دیگر روی حرارت متوسط. اگر هویج، کرفس، و / یا پیاز دارید، آنها را برش دهید (در مورد یک قاشق غذاخوری از هر فنجان سوپ که استفاده می کنید) و آنها را در کره داغ یا چربی بپزید تا کمی سرخ شده و نه سوخته شود.
- رووکس را بساز آرد را با کره داغ (با یا بدون سبزی) آرد را به تابه اضافه کنید تا یک رب به نام رووکس ایجاد شود . کوک برای یک یا دو دقیقه تا زمانی که رووکس یک رنگ قهوه ای طلایی باشد، سپس آن را خنک نگه دارید تا گرم شود اما سرد نباشد.
- سوزاندن در مایع. به آرامی بخور گرم و یا برنج را با روکو گرم بخورید، آن را به عنوان مخلوط اضافه کنید تا آن را اضافه کنید. بازگشت به جوش، سپس گرما را به یک نوشابه کاهش دهید و سس را حدود یک سوم کاهش دهید.
- فصل و خدمت سس را از طریق یک ورق مش بریزید. فصل به طعم با نمک کاسر و فلفل سیاه و طعم و مزه.
نکات
- برگ خرد شده طعم و عطر و طعم را به شیرینی پزی اضافه خواهد کرد. شما می توانید یک برگ خرد شده را به انبار یا سوس اضافه کنید در حالی که ابتدا آن را گرم کرده و یا آن را در مرحله 5 قبل از کاهش آن اضافه کنید.
- گام 2 را به یک مخلوط پیاز هویج-کرفس اضافه کنید.
- شما می توانید یک قاشق سوپخوری را روی اجاق گاز نگه دارید، اما ممکن است آن را ادامه دهید. اگر این اتفاق می افتد، آن را فقط با برخی از سهام داغ، آب، و یا آب نازک.