01 از 09
BBQ مرغ پخته شده در کوره ذغال چوب - آنچه شما نیاز دارید
ساندویچ BBQ مرغ گرد و غبار. با توجه به BBQ Inc. مرغ یکی از گوسفند ترین غذاها است که می توانید طبخ کنید. نمی توان آن را بیش از حد گرم کرد، گرچه می توان آن را خشک کرد. این باعث می شود مرغ یکی از ساده ترین اقلام دود و آیتم کامل برای یادگیری سیگار کشیدن گوشت. مرغ گرد و غبار یک نسخه ساده و سریع تر از گوشت خوک کشیده است و حتی می تواند کوشر باشد. همه چیز به آن نیاز دارد، زمان کاهشی در یک محیط دودی است تا آن را به کمال برساند. سپس، به صورت دسته ای از کباب خوشمزه به دست خود می کشد، گوشت کامل برای ساندویچ ها و خیلی چیزهای دیگر است. در واقع، امکانات بی پایان هستند و می توان آن را در حدود 4 ساعت در یک کوره زغال چوب انجام داد.
آنچه شما نیاز دارید:
- مرغ کل حدود 5 تا 6 پوند
- کبابپز زغالی
- زغال چوبی
- قطعات سیم کشی چوب سخت
- یک پوره مرغ خوب
- یک مرغ مرغ خوب
- سس کباب خوب
- 2 مخازن آلومینیومی
- دستکش های عایق غذایی
- دماسنج غذایی قابل اعتماد
- اب
کوره ذغال سنگ در طیف گسترده ای از اشکال و اندازه می آیند. برای این روند، شما نیاز به یک کوره زغال چوب کامل در نظر گرفته شده است. از آنجا که کل روش نیاز به کباب غیر مستقیم است ، منطقه پخت و پز هیچ بیش از نیمی از فضای رنده از کوره. دو ظرف آلومینیومی مورد نیاز برای دمیدن این مرغ باید حداکثر نصف سطح رطوبت آشپزخانه را جابجا کند. نیمه اما نه بیشتر
این روش حدودا 8 تا 10 ساعت طول می کشد تا شروع به کار کند، اما بیشتر این زمان تخم مرغ است که اختیاری است.
02 از 09
BBQ مرغ سرپوشیده بر روی ذغال چوب کوره - مرغ برهنه
کباب BBQ کباب پخته شده. با توجه به BBQ Inc. من همیشه توصیه می کنم شروع هر مرغ با یک نمک مرغ خوب. بریدن باعث افزایش رطوبت می شود و به جلوگیری از خشک شدن مرغ، به ویژه در طول زمان پخت طولانی کمک می کند. برای پر کردن یک مرغ کامل که به آن احتیاج دارید
- یک کاسه بزرگ پلاستیکی که تمام مرغ را با اتاق به جای گذاشت
- 1/4 فنجان نمک
- 1/4 قند شکر
- 4 فنجان آب
- گیاهان و ادویه ها به عنوان مورد نظر
ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده و مطمئن شوید که نمک و شکر به طور کامل حل شده است. مقدار آب نمک ممکن است دو برابر شود. اطمینان حاصل کنید که مرغ کاملا در آب نمک فرو می رود. مرغ سس برای 4 تا 6 ساعت.
پس از 4 تا 6 ساعت مرغ را از آب نمک جدا کرده و کاملا شستشو دهید. پودر را با حوله های کاغذی خشک کنید.
03 از 09
ادویه جات
کلر کوهن با جویدن مرغ، شستشو و خشک شدن، وقت آن رسیده است تا ادویه جات را بکار ببندد . این می تواند بیشتر از هر ترکیبی از گیاهان و ادویه ها باشد، اما از آنجایی که ما مرغ را تزئین کرده ایم، در حال حاضر تمام نمک هایی که نیاز دارید، از مالش با نمک اضافی اجتناب کنید. اگر مرحله گودال را از بین ببرید، از مالش که حاوی نمک است استفاده کنید.
قرار دادن ادویه بر روی پوست مرغ برای عطر و طعم پرنده بسیار ناکافی است، به خصوص اگر آن را در حال خراب شدن و پوست پرتاب شود. به همین دلیل بسیار مهم است که مالش زیر پوست و درون حفره های بدن قرار گیرد. پوست بیش از گوشت پستان می تواند به راحتی کشیده و مالش تحت تاثیر آن برای حداکثر اثر کار می کرد.
با مرغ به شدت در مالش پوشیده شده، پوشش آن و قرار دادن آن را در یخچال و فریزر در حالی که ما تهیه گریل.
04 از 09
آماده سازی کوره
سیگار کشیدن در یک Grill Setup ذغال چوب با توجه به BBQ Inc. کوره های زغال چوب کامل را می توان به راحتی برای سیگار کشیدن تنظیم کرد. ترفند این است که آتش را از غذا جدا کند. برای انجام این نور زغال چوب به اندازه کافی برای پوشش نیمی از رطوبت ذغال سنگ با دو لایه سوخت زغال سنگ. بهتر است زغال چوب را با یک دودکش زغال چوب روشن کنید. این به شما اجازه می دهد در صورت لزوم سبزیجات بیشتری را در خارج از کوره روشن کنید.
یکی از مخازن آلومینیومی را روی ریز زغال سنگ در کنار ذغال سنگ سوزان قرار دهید، اما نه روی ذغال سنگ. این تابه قطره ای است که کمک می کند تا نگه داشتن کوره تمیز و هر چکه چکه چکه از رسیدن به آتش، باعث در معرض انقباض. تکه های چوب را به زغال سنگ اضافه کنید، آنها را به طور مساوی در برابر آتش گسترش دهید. من ترجیح می دهم توده های بزرگ چوب سخت . لازم نیست آنها را مرطوب کنید. حالا رطوبت آشپزخانه را جایگزین کنید و دومین آلومینیوم دوم را به طور مستقیم بر روی آتش قرار دهید. آن ظرف را با آب پر کنید و روی کوره قرار دهید. دریچه ها را روی کوره قرار دهید تا دما در حدود 250 تا 275 درجه فارنهایت / 120 تا 135 درجه سانتیگراد نگه داشته شود.
هنگامی که درجه حرارت گریل است، وقت آن است که مرغ را روی کوره قرار دهیم.
05 از 09
سیگار کشیدن
BBQ مرغ چرخدار قرار داده شده در ذغال سنگ مشغول به کار. با توجه به BBQ Inc. همانطور که دمای کوره در حال افزایش است، مرغ را از یخچال خارج کنید. هنگامی که کوره آماده است، مرغ را به طور مستقیم بر روی تابه قطره قرار دهید. من نیمه اول مرغ را برای نیم ساعت اول پختم قرار می دهم. اگر در یک موقعیت به سمت چپ ناپدید می شود، آن را طبخ می کنیم، اما در یک دقیقه به آن می رسیم.
جای کوره را عوض کنید و مرغ را حدود یک ساعت تا 90 دقیقه بشویید. مهم است که به نگه داشتن چشم بر روی کوره اطمینان حاصل شود که آتش هنوز در حال سوختن است و درجه حرارت در محدوده بین 250 تا 275 درجه F / 120 تا 135 درجه سانتی گراد نگهداری می شود.
مدت زمان پخت و پز بسته به اندازه مرغ حدود 3 ساعت است.
06 از 09
ادامه کوک
چرخش مرغ BBQ چرخش. با توجه به BBQ Inc. بعد از حدود 90 دقیقه، وقت آن است که تلنگر بزنید و مرغ را روشن کنید. از آنجایی که سیگاری مرسوم ما هموار نیست، مهم این است که این کار را تا نیمه راه انجام دهیم. من مرغ را به سمت بالا چرخاندم و طرفی را که از آتش نزدیک آتش بود دور می کردم. این زمانی که ما به پایان می رسیم باید مرغ را به طور مساوی پخته کنیم.
این نیز زمان برای بررسی آتش، برای اطمینان از اینکه سوخت به اندازه کافی برای ادامه وجود دارد. همچنین ممکن است نیاز به افزودن آب اضافی به پانل آب در بالای صفحه باشد و چوب را به آتش بکشید تا دود بیشتر تولید شود. دود در ابتدای فرایند پخت بهتر جذب می شود، بنابراین برای نیمه دوم مهم نیست، اما اگر بخواهید طعم دود قوی بگیرید، می خواهید تولید دود را ادامه دهید.
07 از 09
پایان آشپز
کباب مرغ خرد شده به پایان رسید. با توجه به BBQ Inc. همانطور که مرغ می شود نزدیک به انجام می شود، زمان شروع بررسی دمای. از دماسنج گوشت قابل اعتماد استفاده کنید. من ترمومتر دیجیتال با کیفیت عالی را برای انجام این کار ترجیح می دهم. مرکز هر سینه و همچنین ضخیم ترین قسمت هر ران را بررسی کنید. از آنجا که ما نمی توانیم اعتماد کنیم که مرغ ما به طور مساوی کباب می کند، مهم است که هر طرف را آزمایش کنیم. اگر بخشی از آتش در دمای پایین باشد، ممکن است بخواهید دوباره مرغ را بچرخانید. مرغ را در درجه حرارت 165 درجه فارنهایت / 75 درجه سانتیگراد فراگرفته، اما بهترین مرغ را برای پختن آن آسان تر می کند. به طور کلی هر نوع کباب کردن بیش از حد پخته شده است تا به حداکثر رساندن حساسیت.
هنگامی که مرغ پخته شده است، آن را از کوره زغال چوب به یک تخته برش تمیز یا دیگ بزرگ بردارید. پوشش با فویل آلومینیومی و اجازه می دهد تا برای 15 دقیقه بمانید. با مرغ خارج از کوره، تمام دریچه ها را ببندید و آتش را بشوئید.
08 از 09
کشیدن و سوزاندن
کباب مرغ BBQ کشیده شده است. با توجه به BBQ Inc. پس از اینکه مرغ 15 دقیقه به استراحت پرداخت، وقت آن رسیده است تا گوشت را از بین ببرد. این بهترین کار با یک جفت دستکش عایق الکتریکی است تا مرغ داغ را می توان به راحتی انجام داد. این چیزی است از یک کار کثیف، بنابراین یک فضای کار بزرگ و تمیز لازم است. هیچ ترفندی برای این وجود ندارد. با کشیدن پوست و شکستن قطعات بزرگتر گوشت، از بین بردن استخوان ها و چربی ها در هنگام شروع، شروع کنید. در نهایت شما باید یک شمع از گوشت را به پایان برسانید و گوشت فقط به نوارهای کوچک گوشتی که می تواند به راحتی انباشته شود کاهش می یابد.
برای نگه داشتن گوشت محل گرم آن را در یک ظرف بزرگ بر روی یک شعله پایین، گه گه گشاد و یا اگر شما در حال رفتن به غذا خوردن بعد، یک اجاق گاز آهسته در تنظیم درجه حرارت پایین. با گوشت خرد شده و گرم، اضافه کردن سس کباب دلخواه خود را، به طور مساوی کت.
09 از 09
ساخت ساندویچ
ساندویچ BBQ مرغ گرد و غبار. با توجه به BBQ Inc. آنچه شما با مرغ کشیده خود انجام می دهید کاملا به شما بستگی دارد. این بسیار شبیه به گوشت خوک کشیده شده در بافت و تا حدودی عطر و طعم است، بنابراین هر چیزی که با گوشت کشیده شده می تواند با مرغ کشیده شود انجام می شود. برای مقادیر زیاد سحر آمیز از مرغ کشیده شده با سس بر روی رول ها یا نان های همبرگر، با یک کولوسول خوب و با لذت بردن بالا!
دستور غذا برای سعی کنید: