Charquicán یک ظرف شیلی، یک خورش گوشت گاو است که به آرامی پخته شده با اسکواش و سیب زمینی است. به طور سنتی با گوشت گاو خشک شده ( charqui ) تهیه شد. این نسخه هر دو گوشت گوساله و برخی از گوشت گاو تجاری تجاری (یا خود را )، که اضافه می کند عطر و طعم دودی زیبا و باعث می شود خورش به نظر می رسد بیشتر شبیه چیلی.
اسکواش از بین می رود به عنوان آشپزی و کمک می کند تا ضخیم شدن سوپ. شما می توانید هر سبزی را که در دست دارید اضافه کنید - لوبیا و ذرت رایج است. شما می توانید این خورش را در یک کیک کوچک یا آن را در اجاق گاز بگذارید. در شیلی، charquicán اغلب با یک تخم مرغ سرخ شده پر می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق سوپ خوری گوشت گاو، برش به مکعب 1 اینچ
- 1 قاشق غذاخوری آرد
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 3 بسته 1/2 اونس از گوشت گاو شکسته
- 2 فنجان انبار گوشت گاو
- 1 پیاز بزرگ، خرد شده
- 2 میخک سیر، منگنز
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز آجی پانکا یا فلفل داغ شده
- 1 اسکواش بلوط، پوست کنده، بذر و مکعب
- 1 فنجان هویج خرد شده
- 2 سیب زمینی بزرگ، پوست کنده و برش داده شده به مکعب
- 2/3 فنجان لوبیا یخ زده
- 2/3 فنجان ذرت منجمد
- نمک و فلفل برای چشیدن
چگونه آن را بسازیم
- لوب گوشت گاو را با آرد بریزید و آن را با نمک و فلفل آماده کنید.
- ذوب کردن 2 قاشق غذاخوری کره در یک اسکله سنگین روی حرارت متوسط. مکعب گوشت گاو را تا قهوه ای خشک کنید.
- انبار گوشت گاو را به اسکله اضافه کنید و به حرارت کم بیاورید.
- گوشت گاو را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به گوشت گاو و مکعب گوشت اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه شستشو دهید.
- انتقال گوشت گاو و گوشت گاو به یک انبار بزرگ یا پخته آهسته .
- اسکلت را تمیز نکنید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، پیاز خرد شده و سیر را اضافه کنید و فلفل آجی چیل را به اسفناج اضافه کنید. سوپ تا زمانی که پیاز و سیر نرم و معطر هستند.
- اسکواش خرد شده، هویج، سیب زمینی و سوت را برای 2-3 دقیقه اضافه کنید.
- سبزیجات سبزیجات را به گوشت گاو یا گوشت گاو اضافه کنید. شستن بیش از حد حرارت کم تا زمانی که گوشت گاو و گوشت گاو شکسته اند، حدود یک ساعت و نیم در اجاق گاز و یا حدود 6 ساعت در crockpot. اگر بخارخار را در اجاق گاز بگذارید، ممکن است نیاز به اضافه کردن مایع بیشتر (گوشت گاو یا آب) را از زمان به زمان، اما خورش باید به پایان رسید بسیار ضخیم، بدون مقدار زیادی از سوپ.
- لوبیا لوبیا و ذرت را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بیشتر بجوشانید.
- فصل را با نمک و فلفل به طعم و مزه بریزید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 521 |
| چربی کل | 21 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 93 میلی گرم |
| سدیم | 606 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 49 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 36 گرم |