01 از 03
Chochoyotes چیست؟
Chochoyotes شناور در ترشی سبزیجات مرغ سوخاری مکزیکی. عکس (ج) رابین گروس اگر شما هرگز درباره chochoyotes نشنیده اید (مانند cho-cho-YOH-tehs)، شما تنها نیستید - به نظر می رسد این چیزهای شگفت انگیز مانند کرم پودولسکی بسیار کم در خارج از سرزمین بومی شناخته شده اند. این یک شرم است، هرچند، چون chochoyotes (همچنین chocholos ، chochoyos ، textlales ، و سایر نام ها، بسته به منطقه) به طور مستقیم غذای راحت مکزیکی است . این توپ های کوچک ماسه پخته شده در سویا شگفت آور خوشمزه، پر و آسان می باشد، و بدن و روح خود را در روزهای سرد بهتر از تقریبا هر چیز دیگری گرم خواهند کرد.
Chochoyotes اغلب در سوپ ها و گوشت خوک های مرغ مرکزی و جنوب مکزیک حضور دارند و تا حدودی مشابه با dumplings استفاده شده در climes شمالی است. ساخته شده از ماسه ذرت، آنها از قبل از اسپانیایی تبار است و به نحوی، در اصل، کوچک تامیلوس شناور در دریا از مایع خوب است. آنها در بعضی از موش های سنتی Oaxaca 's، سوپ مرغ منطقه، و سوپ سیاه Bean سبز Veracruz، در میان دیگر غذاهای سنتی ظاهر می شود.
در شکل پایه خود، chochoyotes شامل ذرت ذرت (همان نوع استفاده شده برای ترتیللا و tamales)، گوشت خوک گوشت خوک و نمک است. با این حال اغلب مواد دیگر اضافه می شوند. گیاهان مانند epazote ، hoja santa ، برگ آووکادو یا cilantro و یا عناصر دیگر مانند سیر، پنیر یا مرجان ترد در روغن در هنگام سرخ کردن chicharrón یکی از رایج ترین افزونه ها هستند. در برخی از نقاط، chochoyotes خود را با پنیر و یا برخی از مواد تشکیل دهنده دیگر پر شده است.
Chochoyotes شروع به عنوان توپ های کوچک ماسا، هر حدود یک اینچ در قطر. هرچند که یک حفره عمیق در هر حوزه ایجاد می شود تا اطمینان حاصل شود که توپ خمیر از طریق آن پخته می شود.
Chochoyotes خام به سوپ داغ افتاده و جوش داده شده است. در طول فرآیند پخت و پز، بخش کوچکی از ماسه از توپ حلال به مایع، کمی ضخیم شدن برنج و غنی سازی آن. علاوه بر افزودن عطر و طعم و تغذیه، chochoyotes پر می شود و بنابراین کمک به "کشش" سوپ یا خورش را به شیوه ای اقتصادی. آنها همچنین یک افزودنی عالی برای افرادی هستند که در رژیم غذایی خود از گلوتن اجتناب می کنند، زیرا خمیر ذرت به طور طبیعی بدون گلوتن است.
02 از 03
چگونه Chochoyotes (دستورالعمل اصلی)
Chochoyotes تازه ساخته شده در حال انتظار برای پخت و پز در گوشت خوک. عکس (ج) رابین گروس این دستور العمل حدود 30 chochoyotes را تولید می کند.
خمیر را خرد کنید
با ماسه تازه: اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید که در آن جایی که می توان ذرت تازه تولید کرد (یا اگر خودتان را تهیه کنید)، فقط دو قاشق غذاخوری گوشت خوک با کیفیت خوب و یک نمک نمک به یک فنجان ماسا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .
با ماسا هارینا: دستورالعمل های موجود در بسته را برای آماده سازی یک فنجان خمیر ماا (به طور معمول شامل چیزی مانند شستشو یک فنجان ماسا harina با ¾ فنجان آب گرم، اما مطمئن شوید که این مقدار برای نام تجاری خاص خود را) . هنگامی که این خمیر را ساخته اید، 2 قاشق غذاخوری گوشت خوک با کیفیت خوب و یک نمک نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
خمیر را به مدت کوتاهی با دستان خود خیس بزنید تا یک مخلوط صاف و یکنواخت داشته باشید. (این می تواند جایی باشد که شما هر گونه مواد اضافی اضافی مانند گیاهان یا پنیر را اضافه کنید، آیا شما از آنها استفاده می کنید.)
شکل دادن توپ های خمیر
کمی خمیر را با نوک انگشتان خود خرد کنید. از کف دست خود استفاده کنید تا یک کره از قطر حدود 1 اینچ را تشکیل دهید. توپ خمیر را در کف دست خود نگه دارید در حالی که در وسط آن با انگشت اشاره دست خود را فشار می دهید، بنابراین شکل خمیر به اندازه سبد شکل می گیرد. Chochoyote تازه شکل گرفته خود را بر روی یک صفحه قرار دهید و این مرحله را تکرار کنید تا تمام خمیر را از بین ببرید.
کوکی ها را خدمت کنید و Chochoyotes خود را خدمت کنید
هنگامی که گلدان سوپ یا خورش مرغداری که استفاده می کنید به جوش آمده است، به آرامی توپ های خمیر را اضافه کنید. این کار را به آرامی، یک یا دو بار در یک زمان انجام دهید تا از بین نرید. Chochoyotes به پایین گلدان غرق می شود، اما در طی زمان پخت و پز آنها شروع به شناور می کنند. آنها را بمدت 15 دقیقه شستشو دهید و با یک بار تکان دادن با دقت (به طوری که هر روز صبر کنید).
تست کردن یک chochoyote برای اطمینان از اینکه آنها از طریق پخته شده و سپس خدمت به خواندن خوشمزه خود را در کاسه.
در صورت داشتن هر گونه چربی، chochoyotes را با همراه با ذرت و بقیه مواد تشکیل دهنده در ظرف سرد کنید، سپس آنها را ظرف چند روز بخورید. این یکی از آن غذاهای مکزیکی است که به عنوان خوب یا حتی بهتر خورده دوباره گرم شده از آنها برای اولین بار در اطراف.
03 از 03
چگونگی استفاده از Chochoyotes شما
یک استفاده عالی برای chochoyotes شما: به یک گلدان از لوبیای سوسن اضافه شده است. عکس (ج) رابین گروس در حالی که وجود دارد برخی از ظروف خاص است که معمولا و یا همیشه حاوی این توپ های قابل تحسین خمیر، chochoyotes با بسیاری از هر خمیر مگس خام ساخته شده با مرغ، گوشت گاو و یا گوشت خوک خوب است . این که آیا آن قارچ ساده و یا یکی از سس های پخت و پز بسیاری از خوشمزه مکزیکی است ، اگر مایع کافی در گلدان وجود داشته باشد، chochoyotes را می توان به ظرف اضافه کرد.
سوپ chichoyotes را به سوپ پایه مرغ یا گوشت گاو یا سوپ مرغ کلاسیک مکزیکی مانند Caldo Tlalpeño اضافه کنید. یک توپ چند ماسه را به سوی سوپ تانتا Mea یا گردوی سنتی موسوم به مول مولد دلاو پر کنید .
یک گلدان لوبیا نیز برای برخی از chochoyotes ها گریه می کند. بعضی از آنها را به لوبیای برهنه خود برسانید و از آنجایی که شما در یک وعده غذایی از ذرت و لوبیا مصرف می کنید، پروتئین کامل، بدون گوشت مورد نیاز است.
گیاهانی که از گوشت و / یا سبزیجات تهیه شده در یک مقدار سخاوتمندانه از سس پخت و پز مکزیکی (مانند سس سویا یا سس گوجیلو چیلی) نیز نامزد خوبی برای chochoyotes هستند. شما احتمالا نیاز به اضافه کردن کمی آب اضافی به سس برای اجازه دادن به توپ خمیر را به طبخ، اما این کار خوب است، از آنجا که سس به هر حال به عنوان chochoyotes بجوشان ضخیم شود.
سس مولو ها مکان هایی بسیار جالب برای chochoyotes هستند که می توانند از آن خارج شوند. از آنجایی که آنها تمایل دارند سس های ضخیم را داشته باشند، برای اولین بار، بهترین گزینه برای استفاده از توپ های خمیر در این نوع از ظرف، این است که chochoyotes را قبل از وقت در آب یا محلول بجوشان بجوشانید، سپس قبل از خمیر، .