Haggis یک ظرف اسکاتلندی است که از قلب، کبد و ریه های گوسفند یا گوسفند ساخته شده است ، همراه با جو، جوجه و سایر گیاهان و ادویه جات ترشی جات و سپس در یک جعبه ای که به طور سنتی از معده حیوان ساخته شده است پخته می شود. بنابراین، haggis اساسا یک شکل از سوسیس است.
با این گفتن، کاردستی یا هنر سنتی تولید سوسیس، به عنوان راهی برای استفاده از تمام قطعات خوراکی خوک، و همچنین حفظ آن بود.
در مورد haggis، در واقع استفاده از آنچه برخی از culinarians مهربانانه "بیت های تند و زننده" استفاده کنید.
اما بر خلاف سوسیس، هیچ وقت فکر نکنید که حجازی ها را در پوشش خود نگه دارید. با حساسیت، احساس یکی از "چرا صبر کنید تا هفته آینده یا ماه آینده برای لذت بردن از چیزی که امروز می توانید خدمت کنید"؟
در یک دستورالعمل معمول، مواد تشکیل دهنده haggis ، از جمله گوشت ارگان، پخته شده و سپس خرد شده، چاشنی و محصور در پوشش معده، که سپس با طناب پخت و پز مرتبط است. سپس haggis تراس پس از چند ساعت شستشو می شود.
قبل از تهیه هگیز باید معده را در آب شور بشویید و قبل از پر شدن در بعضی از آماده سازی ها، داخل آن خارج می شود. معده باید چند بار قبل از پختن haggis سوراخ شود به طوری که بخار فرار خواهد کرد، در غیر این صورت ممکن است پشت سر هم.
Haggis به طور سنتی با سیب زمینی پخته شده و روپیه خالی شده است، ترکیبی معروف به "tatties و neeps". ادویه جات ترشی جات مورد استفاده در فست فودها حاجی معمولا شامل فلفل کاین ، آلبالو و گاهی اوقات موز دارد.
توجه داشته باشید که به طور متوسط دهقان قرن هفدهم، کشتار یک گوسفند چیزی نیست که هر روز رخ دهد. و از آنجایی که هر گوسفندی دارای دقیقا یک معده، یک قلب، یک مجموعه ریه ها بود، آن را حس می کرد که مصرف یک haggis به یک مناسبت بسیار خاص در نظر گرفته شد.
برای موارد رسمی، haggis پخته شده را می توان در یک دیواری با پوسته شکم باز شکسته خدمت کرده است.
یا قسمت هایی از haggis را می توان برداشته و در صفحات شخصی خدمت کرده است.
دستورالعمل های haggis مدرن می تواند مواد تشکیل دهنده haggis را در پوشش مصنوعی پخت و یا به سادگی در یک تابه کباب با استفاده از هیچ پوشش در همه پخته شود.
Haggis برجسته سنتی اسکاتلند برنز شام است، جشن که در روز تولد شاعر اسکاتلند رابرت برنز برگزار می شود. برنز یک شعر به نام "آدرس به Haggis" نوشت که در آن او را به عنوان "رهبر بزرگ" پودین "نژاد ستایش می کند.
مهمانی هاگیز به عنوان میزبان به اتاق مهمان تحویل داده می شود و دوش می شود. بعدها، میزبان آدرس را به Haggis، که توسط یک تست از ویسکی اسکاچ پیروی می کند، خوانده می شود، که در آن زمان غذا از haggis با tatties و neeps آغاز می شود.