Mochi، یک کیک برنج ژاپنی است که از برنج سفید برنج یا برنج بلغور ساخته شده است . همچنین می توان از برنج قهوه ای بخار تهیه کرد. به تنهایی، mochi یک غذای اصلی در غذاهای ژاپنی است، اما همچنین به عنوان یک عنصر مهم در بسیاری از غذاهای ژاپنی مانند دسرها، سوپ ها (هر دو نوع صورتی و دسر) و ظروف سفالی گرم عمل می کند. همچنین می توانید کبابی، پخته یا سرخ شده باشد.
Mochi تازه بسیار قابل انعطاف، نرم، چسبناک و جوشی است، اما باید در همان روزی که آن روز ساخته شده بود یا بعد از روز بعد از آن خورده شود.
این تمایل به سخت شدن بسیار سریع دارد. اگر Mochi خارج شود، آن خشک و سخت می شود و غیر قابل تحمل خواهد بود. این نوع موچی معمولا صاف و دور است.
Mochi همچنین در بسته های پایدار قفسه ای موجود است و به عنوان "kirimochi" یا "kakimochi" شناخته می شود اما این کیک های برنج تمایل دارند سخت باشد و بهترین استفاده در دستور العمل هایی است که می توان از کباب کردن، جوشاندن یا سرخ کردن استفاده کرد. این نوع از mochi تمایل دارد به شکل مربع یا مستطیل مسطح باشد.
Mochi ساخته شده است؟
Mochi توسط اولین بخار برنج ساده ساخته شده و سپس آن را به یک جرم صاف تبدیل می شود. به طور سنتی، mochi در یک مراسم ژاپنی به نام "mochitsuki" ساخته شد که به "mochi shaking" تبدیل می شود. برنج تازه پخته شده در یک ملات بزرگ قرار دارد که تقریبا کم کم بالا می رود. برنج بخار پز شده با آب پاشیده می شود، سپس با یک پنبه چوبی بزرگ تا صاف خرد می شود. این مراسم شامل یک نفر است که از mochi استفاده می کند با استفاده از پنبه، در حالی که یک شخص دوم به طور مداوم mochi را تغییر می دهد و آب را بر روی آن می گذارد تا آن را مرطوب و قابل انعطاف نگه دارد.
هنگامی که Mochi صاف می شود، به قطعات کوچکتر پاره می شود و به محافل نیمه تخت دور شکل می گیرد.
Mochi همچنین می تواند با استفاده از دستگاه آشپزخانه Mochi، موجود در بازار در برخی از فروشگاه های ژاپنی و یا آنلاین ساخته شده است.
چگونه برای ذخیره موچی
موی تازه ای برای ذخیره سازی دشوار است، زیرا اگر به مدت زمان بیش از یک روز یا حداکثر دو روز در دمای اتاق باقی بماند سریع شروع به قالب می کند.
موی تازه نباید در یخچال نگهداری شود زیرا سخت و غیر قابل استفاده خواهد بود. در عوض، به سرعت موی تازه را در فریزر ذخیره کنید. این می تواند بدون یخ زدگی اولیه پخته شود.
هنگام خرید برای mochi آماده در یک ژاپنی و یا دیگر سوپر مارکت های آسیایی، شما می توانید از mochi پایه (آنچه که به سادگی از برنج بخار پز شده است) پیدا کنید، اغلب در شکل های صاف و صاف فروخته می شود. Mochi نیز در مربع ها فروخته می شود و در سایر فرهنگ های آسیایی، mochi نیز به شکل میله های استوانه ای شکل گرفته است. Mochi یا تازه یا به صورت جداگانه فروخته شده و خلاء در بسته های پایدار قفسه فروخته می شود.
چگونه Mochi لذت ببرید؟
Mochi به عنوان یک Snack:
- Norimaki Mochi - کیک برنج با سس شیرین شیرین و در جلبک دریایی خشک شده پیچیده شده است.
- کینوکو موچی - کیک برنج با یک آرد و مخلوط شکر لوبیا سوپ سویا شیرین است.
- توفو موچی - قطعات کوچکی از ضایعات کوچکی از موچینی ساخته شده با توفو و آرد برنج آبی و شیرین شده با شیر سویا شیر سویا.
مکی در سوپ:
- Ozoni (یا Zoni) - یک سوپ سنتی ژاپنی سال نو با سبزیجات، پروتئین و غذاهای دریایی و موچی.
- Shabu-shabu - در گلدان های داغ ژاپنی مانند shabu-shabu، mochi نیز ممکن است به عنوان یک ماده اضافه شود.
- Sukiyaki - Sukiyaki همچنین یک ظرف سبک ژاپنی داغ و یکی از مواد تشکیل دهنده ممکن است mochi نیز هست.
Mochi به عنوان دسر:
- Sakura Mochi - شیرینی کیک برنج سرشار از شیرینی با برگ شکوفه های گیلاس به طور سنتی در روز دختران ژاپنی لذت می برد.
- Chi Chi Dango Mochi - Mochi کوچک نارگیل کوچک نیشدار.
- Chimaki - کیک برنج شیرین، چسبناک، برنجی بر روی یک چوب و در برگ بامبو پیچیده شده است.
- Zenzai - لوبیا سوپ لوبیای لوبیا با تکه تکه شده.
- کاشیوا موچی - کیک برنج پر از لوبیای قرمز شیرین و در برگ بلوط پیچیده شده است. به طور سنتی در روز کودکان ژاپن و یا روز پسر لذت می برد.
- Ichigo Daifuku - Mochi در اطراف توت فرنگی تازه شیرین.
- کدو تنبل Mochi - ترکیبی شیرین از کدو تنبل پخته شده و Mochi است که پخته شده و لذت می برد در پاییز.
- بستنی وانیلی با شیراتاما Mochi و Kinako - بستنی وانیلی که با شریاتاما کوچک موچینی کوچک تهیه شده و با آرد سویا عسل و شیرین سوپ خوری شده است.
هشدار:
Mochi، یا کیک برنج، بسیار ضخیم و جوشی است، بنابراین بسیار مهم است که گزش های کوچک را انجام دهیم و جویدن به خوبی انجام شود تا از خفگی جلوگیری شود. در ژاپن خطرناک است، به رغم علاقه مندی کشور نسبت به موتیف.
ماده ویرایش شده توسط کارشناس ژاپنی مواد غذایی، جودی Ung