این نسخه تایلندی از tempura ویژگی های صدف را در یک تکه ترد با سبزیجات تند. در تایلند "Hoi Tod" چندین راه وجود دارد - یا به عنوان یک پانکای سرخ شده و یا به عنوان یک نوع tempura (به عنوان در این دستور العمل). و می توان آن را با گوشت گوزن یا گوشت گوزن ساخته شد. برای این دستور غذا، از گوشت گاو استفاده کردم، زیرا آسان تر برای پیدا کردن پخته شده و دودی (در قلع) آسان تر است. همچنین نیوزیلند سبز "Kiwi" نیز کار خواهد کرد. این ظرف ساده باعث می شود که یک غذای عالی، میان وعده یا غذای اصلی باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 12 میسیل پخته شده (مانند میسلی نیوزیلند سبز "کیوی" و یا 1 می توانید صدف های سیگار)
- 1/1 فنجان تخم لوبیا
- 3
- گل صدف (قطعه قطعه شده)
- 1 فلفل زرد (قرمز، دانه کاشته و به قطعات کوچک تقسیم شده)
- اختیاری: 1 قرمز یا سبز chili، مالت (حذف اگر شما می خواهید تمپورا ملایم)
- 1 فنجان روغن گیاهی (مانند کلزا، برای سرخ کردن)
- اختیاری: 1 متوسط یا بزرگ
- گوجه فرنگی (به قطعات کوچک تقسیم شده)
- Tempura Batter:
- 1/2 فنجان آرد (برای خمیر سالم، شما می توانید از اسپند یا کل گندم استفاده کنید)
- 1/2 فنجان
- نشاسته ذرت
- 1/2 فنجان آرد برنج (یا آرد تاپیکتا توجه: اگر شما این آرد ندارید، به سادگی از نشاسته ذرت و آرد معمولی استفاده کنید)
- 2 قاشق غذاخوری پودر خمیرمایه
- 1 فنجان آب (سرد یا سرد)
- 1 قاشق چایخوری. قند
- 2 تخم مرغ (مورد ضرب و شتم)
- 1 قاشق غذاخوری
- سس ماهی (یا بیشتر به طعم)
- طرز تهیه: تعداد انگشت شماری از تازه
- گشنیز
- سس چیلی شیرین تایلندی یا سس چینی معمولی
چگونه آن را بسازیم
- اول، صدف یا صدف را آماده کنید. شستشو و حذف موی سرخ از پوسته یا تخلیه صدف. محل کنار اجاق گاز
- تهیه سبزیجات و همچنین قرار دادن آنها در کنار اجاق گاز.
- در حال حاضر خمیر تمپورا را آماده کنید. آرد، پودر پخت و شکر را با هم مخلوط کنید. سپس آب، تخم مرغ و سس ماهی اضافه کنید. مخلوط تا صاف (در صورت لزوم، برای خلاص شدن از هر توده ای از یک سوزن استفاده کنید.)
- روغن را در یک وک یا پودر سرخ کنید بیش از حد حرارت متوسط. نفت معمولا آماده استفاده از زمانی است که حباب ها از پایین تانک شروع به افزایش می کنند. برای اطمینان از اینکه روغن به اندازه کافی داغ است، قاشق خود را در خمیر بشویید و کمی به روغن بریزید. اگر خمیر می خورند و آشپزی می کنند، روغن آماده است.
- هنگامی که روغن به اندازه کافی گرم است، می توانید گرما را به حالت متوسط (یا در اطراف # 6 روی شماره گیری) تبدیل کنید. نفت را گرم نکنید و یا آن را پراکنده کنید.
- در حال حاضر برخی از خمیر تمپورا را به روغن بریزید. شما می توانید "pankcakes" خود را به عنوان بزرگ یا کوچک به عنوان دوست دارید، بسته به اینکه چقدر خمیر شما در یک زمان استفاده می کنید.
- بلافاصله، در حالی که اولین نوعی پنکیک تمپورا شما آشپزی می کنید، چند صدف (یا گوشت گوشت گوسفند) را به آن بریزید. همچنین بر روی برخی از سبزیجات - جوانه لوبیا، فلفل قرمز، پیاز سبز، به همراه چیلی و گوجه فرنگی (اگر استفاده کنید) پودر شوید. سعی کنید این مواد را از سطح پنکیک پخش کنید.
- مجاز به سرخ شدن 30 ثانیه یا بیشتر. هنگامی که پنکیک شروع به نگاه کردن به پوسته پوسته شدن در اطراف، زمان آن را تلنگر. با استفاده از یک گوجه فرنگی (یا "فریزر تخم مرغی")، پانسمان تمپورا را در روغن بگذارید تا طرف دیگر را طبخ کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا روغن درهم نریزد. (مواد تشکیل دهنده شما فقط اضافه شده در پنکیک باقی بماند.)
- پانکایک زمانی انجام می شود که هر دو طرف قهوه ای مایل به طلایی باشند. پانک را از روغن بردارید و برای خالی کردن یک حوله آشپزخانه جذاب یا حوله کاغذی بگذارید.
- تا زمانی که تمام خمیر و مواد دیگر مصرف شود، تکرار کنید.
- پانکک ها را بر روی یک بشقاب قرار دهید (اگر روی آن روی تخت کاهو باشید، اگر این ظروف سفارشی خاصی را انتخاب کنید). بر روی گشنیز تازه بپزید و در حالی که گرم با سس تایلندی شیرینی و یا سس فلفل معمولی خدمت می کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 275 |
| چربی کل | 21 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 14 گرم |
| کلسترول | 36 میلی گرم |
| سدیم | 508 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |