Pogacha، همچنین spelled pogača، یک نان سفید است که صرب ها، کرواتی ها، مقدونیه ها و دیگر بالکان، ترک ها و مجارها همه خود را ادعا می کنند.
این شبیه نان ایتالیایی وین با بافت و عطر و طعم است - پوسته نرم، خرده میوه - و به عنوان بسیاری از دستور العمل های آن به عنوان اشکال وجود دارد، هر چند گرد است سنتی.
این دستور العمل تکمیل شده، یک گردو گرد می کند. آن را با نان پگاچا روزه نگر (Posna Pogača) مقایسه کنید ، دستورالعملی که حاوی تخم مرغ، شیر یا کره نیست. بزرگ قرنتیان ارتدکس بزرگ است روز از روز بزرگ است به طوری که لاغر نان سفید نان متناسب به خوبی در دستورالعمل است.
Pogača (املاء بالکان)، Pogacha (املای انگلیسی)، Pogácsa (املایی مجارستانی)، poğaça (یونانی)، pogaçe (آلبانیایی) همه نان های نجیب زاده جالب و عجیب و غریب ساخته شده با آرد سفید یا آرد کل گندم یا مخلوط ترکیبی از دو بعضی از نان ها یک سیب زمینی یا پنیر پر می کنند و گیاهان مانند کیک و کنجد با آرد مخلوط می شوند.
تغییرات Pogača توسط منطقه
همانطور که می توانید تصور کنید، هر کشوری (و هر آشپزی برای آن ماده) پگاه خود را به شیوه خود می سازد، بنابراین می توان آنها را در بافت های مختلف، طعم ها، اندازه ها و ارتفاع ها یافت. بعضی از آنها دارای یک بافت شبیه باریک هستند، در حالی که دیگران مانند نان سفید نعنا هستند.
در بلغارستان، جایی که نان به عنوان pogačice شناخته می شود، این بیشتر از یک ماده خمیر پف شده است و اغلب به عنوان یک غذای پر از خامه ترش یا پنیر سیب یا پنیر فتا بلغاری داغ می شود. این نیز در ترکیه محبوب است.
به عنوان مثال، در مجارستان، pogácsa از هر دو خمیر کوتاه یا خمیر مخمر ساخته شده است. ده ها تن از اشکال و اندازه وجود دارد. دور ترین سنتی است.
بسیاری از افزودنیها می توانند در خمیر یا بر روی آن یافت شوند - پنیر تازه، پنیر سالم، چاودار خوک، کلم سوپ، فلفل، پاپریکا، سیر، پیاز قرمز، سیویلیک، کنجد، آفتابگردان یا دانه خشخاش.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان شیر
- 1/4 فنجان (1/2 چوب) کره
- 1 بسته فعال مخمر خشک
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 5 فنجان آرد تمام عیار (علاوه بر اضافی برای شکل دادن)
- 1 فنجان خامه ترش
- 1/4 فنجان سبزیجات یا روغن زیتون
- 1 تخم مرغ بزرگ (کمی مورد ضرب و شتم)
- 1 قاشق چای خوری نمک
چگونه آن را بسازیم
- شیر را پودر کنید و کره را اضافه کنید. اجازه دهید تا خنک شود. مخمر و شکر را مخلوط کنید تا محلول شود.
- 5 فنجان فنجان را در یک کاسه ی آشپزخانه ایستاده قرار داده و با پیوست دست و پنجه نرم کنید. مخلوط شیر مخمر، خامه ترش، روغن، تخم مرغ و نمک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
- به قلاب خمیر بروید و آن را در حدود 5 دقیقه به مدت متوسط و کم کم بشویید یا تا زمانی که خمیر صاف و الاستیک باشد. تبدیل شدن به یک کاسه بزرگ چرب خمیر را روی دو طرف بمالید تا روی آن دو برابر شود. برای سریع تر شدن رشد این نوک سریع را ببینید
- اجاق حرارت به 350 درجه میرسد. پانچ خمیر را بشویید و در یک پودر روغن زده 10 اینچ با بطری های بالا (حدود 3 اینچ) یا دست چپ به یک دور 10 اینچ و محل قرار گیری روی ورقه ورقه ورقه ورقه ای قرار دهید.
- با استفاده از یک چاقوی تیز و یا لنگ، سه بار در بالای خمیر قرار دهید. بعضی ها "X" را در بالای صفحه قرار می دهند. پخت حدود 1 ساعت یا تا زمانی که دماسنج فوریه 190 درجه ثبت شود. از دیگ و محل بر روی قفسه ی خنک کننده خارج شوید.
- با کره یا آجور ( پودر فلفل قره قاط ) و kajmak (یک پنیر خانگی غیر خانگی) سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 428 |
| چربی کل | 33 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 13 گرم |
| کلسترول | 206 میلی گرم |
| سدیم | 351 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 22 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |