یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی در تایلند با برگ های ریحان معطر و ترکیبی از پروتئین (مرغ، گوشت خوک و یا غذاهای دریایی) و سبزیجات ساخته شده است. این نسخه غذاهای دریایی است و به سادگی یک ظرف شگفت انگیز است. در اینجا با میگوی ساخته شده است، اما هر غذای دریایی به همان اندازه خوب عمل می کند، یا ترکیبی از میگو و میگو ها ، به عنوان مثال. این معمولا کاملا تند است و با قرمز قرمز پراکنده در سراسر و یا گاهی اوقات اضافه در بالا. علاوه بر این، شبیه به این ظرف با برنج و تخم مرغ سرخ شده است. اگر آماده باشید تا یک ظرف تایلندی درست کنید، این را یک گردن بگذارید - ناامید نخواهید شد!
آنچه شما نیاز دارید
- 15 تا 18 میگو (متوسط تا بزرگ، پوسته حذف شده، دم ممکن است به سمت چپ)
- 2 فلفل دلمه ای (1 قرمز، 1 سبز، خرد شده به نوار اندازه)
- 1 پیاز (کوچک خرد شده یا بریده بر روی گوه های نازک)
- 1 فنجان ریحان (تازه کمی فشرده شده)
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری شراب (سفید یا قرمز)
- شراب پخت و پز سفید )
- 1/4 فنجان شیر نارگیل
- 4 میخک سیر (منگنز)
- 3 پیاز بهاره (برش خورده)
- 1 تا 2 قطعه
- galangal (انگشت شست یا زنجبیل، تیک تیک و یا رنده شده)
- 1 تا 2 قارچ سرخ شده تازه، قطعه قطعه شده، به سلیقه
- 6 تا 8
- برگ های کاهو آهک ، به نوار با قیچی بریده شده است
- 2 قاشق غذاخوری سس ماهی
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا (به طور منظم)
- 1 قاشق چای خوری
- سس سویا (تیره یا جایگزین 1/2 قاشق غذاخوری سس سویا معمولی)
- 1 تا 2 قاشق چایخوری
- شکر (قهوه ای)
- اختیاری: تخم مرغ (1 در هر نفر)
چگونه آن را بسازیم
- در یک پردازنده یا چاقو، همه اجزای سس خرد شده (سیر، پیاز بهاره، زنجبیل، چیلی، برگ لیمو، سس ماهی، آب لیمو، 1/2 فنجان ریحان تازه، روغن، سس سویا و قند قهوه ای) قرار دهید. با برگ های آهک، در اطراف ساقه بریده و دور ریخته شود. فرآیند خوبی برای تشکیل یک خمیر معطر تست طعم برای تعادل شیرین / ترش، اضافه کردن قند بیشتر به طعم (شما بعد از آن طعم دیگر را تنظیم کنید). کنار گذاشتن
- گرم کردن وک یا پختن بیش از حد حرارت متوسط. فلفل پیاز و شکم را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه هم بزنید و 1 تا 2 قاشق غذاخوری سفید را اضافه کنید.
- سس میگو و سیب زمینی سرخ کرده را اضافه کنید. سرخ کردن 3 دقیقه، تا زمانی که میگو صورتی و چاق باشد.
- گرما را به میزان کم و در 1/3 فنجان ریحان خرد کن (حتما سخاوتمند باشید!). حالا شیر نارگیل را در یک زمان اضافه کنید، با طعم و مزه تست کنید (بعضی از این افراد با شیر نارگیل مانند این ظرف هستند و دیگران ترجیح می دهند که نسخه قوی تر بدون آن باشد).
- تست طعم برای نمک و ادویه، اضافه کردن سس ماهی بیشتر اگر نه طعم یا شور به اندازه کافی، و یا بیشتر آب لیمو اگر بیش از حد شور. اگر بیش از حد تند، شیر نارگیل بیشتری اضافه کنید.
- برای خدمت به آن، همانطور که در تایلند انجام می دهید، به سادگی یک تخم مرغ را در یک روغن گیاهی کمی سرخ کنید و کمی آن را نمکید. این را بر روی یک تپه برنج در هر صفحه نصب کنید.
- میگو را بر روی صفحه قرار دهید. ریحان تازه خرد شده را اضافه کنید و با برنج تایلندی یاسمن خدمت کنید. اغلب این ظرف نیز همراه با برش های خیار همراه است.