آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 بسته (6-7 اونس) نان برنج ورمیشیل
- 1 فنجان روغن برای
- سرخ کردن عمیق (مانند کلزا)
- 2 سر کوه یخی یا کاهو "سر"
- 2 سینه مرغ بدون چربی (برش به نوارها و یا قطعات کوچک)
- 3 میخک سیر (منگنز)
- 1/4 تا 1/2 فنجان شراب سفید (یا شراب پخت و پز سفید)
- 1 قاشق چایخوری. ذرت در حلال 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا
- 1-2 فنجان نخود برف (به قطر 1 اینچ خرد شده)
- 1 انبه تازه، برش داده شده به مکعب های کوچک (لینک زیر را برای دستورالعمل ببینید)، یا 1 1/2 فنجان انبه یخ زده، انجماد
- 1 فلفل قرمز، قهوه ای
- سس گوجه فرنگی:
- 2 قاشق غذاخوری
- سس ماهی (موجود در بطری های بلند در مغازه های آسیایی / چینی)
- 1 قاشق غذاخوری. سرکه
- 2 قاشق چایخوری قند
- 1 1/2 قاشق غذاخوری
- سس صدف
- اختیاری: 1-3 قاشق چایخوری.
- سس فلفل قرمز (بسته به نوع قرمز )
- برای خدمت:
- اختیاری: 1/2 فنجان
- سس هیزین به عنوان یک سیب *
- * موجود در بخش آسیایی بیشتر از فروشگاه های مواد غذایی
چگونه آن را بسازیم
برای اطلاعات در مورد چگونگی خرید، برش و تهیه انبه تازه، به من مراجعه کنید: All About Mangos.
- برای تهیه رشته فرنگی ترد، حداقل یک فنجان کلوچه (یا روغن کم دود روغن) را به یک وک یا تابه بیاورید. روغن را حداقل 5 دقيقه گرم كنيد تا درجه حرارت متوسط تا بالاي متوسط (شماره ششم شماره 6 را کامل كنيد).
- روغن برای گرم کردن رشته فرنگی باید گرم باشد. هنگامی که حباب ها را از پایین تان می بینید، سعی کنید چندین رشته رشته پخت و پز بگذارید. اگر آنها شروع به زرد شدن و گسترش کنند، روغن آماده است. اگر هیچ اتفاقی نیفتاد، روغن شما هنوز به اندازه کافی گرم نیست.
- وقتی روغن آماده است، در یک لحظه کوچکتر از رشته فرنگی قرار می گیرند (ابتدا قیچی را برای برش نودل ها به بخش های کوچک استفاده می کنم).
- پاستا ها باید تقریبا بلافاصله پف کنند. با استفاده از انبر، آنها را به طوری که هر دو طرف از رشته فرنگی پخت و پز. پودرها هنگامی که پخته شده بسیار سفید و گسترده هستند، قهوه ای طلایی هم خوب است، اما طعم لادن را در روغن بیش از حد بلند نخواهید کرد، یا آنها را سوزاندند.
- در حالی که بقیه ظرف را آماده می کنید، رشته فرنگی را بر روی کاغذ جذب کننده یا یک حوله چای تخلیه کنید. نکته: رشته فرنگی کریستالی را می توان برای یک یا دو روز در کیسه های پلاستیکی نگهداری کرد - بچه ها دوست دارند به آنها غذا بخورند و یا آنها را می توان به عنوان جایگزینی برای دیگر ظروف سرخ کرده اضافه کرد.
- قرص ذرت را در یک فنجان با سس سویا مخلوط کنید تا محلول شود. مرغ را در یک کاس قرار دهید و این مخلوط را بریزید. خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید
- مخلوط کردن همه اجزای سس خرد شده را هم بزنید و کنار بگذارید.
- قاشق 1-2 قاشق غذاخوری. از روغن شما برای رشته فرنگی ترد به یک wok یا pan pan بزرگ استفاده کنید. بیش از حد حرارت متوسط، سرخ کردن سیر را به طور خلاصه (30 ثانیه)، سپس مرغ (همراه با مخلوط سس سویا) به اضافه 1/4 فنجان شراب.
- مرغ را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید، تا زمانیکه پخته نکنید، هر زمان که کار / پان خیلی خشک شود، شراب را اضافه کنید.
- سس خرد شده را به همراه بقیه مواد تشکیل دهنده (نخود برف، انبه و فلفل قرمز) اضافه کنید. مخلوط کردن را بچشید تا سبزیجات نرم شوند (حدود 2 دقیقه بیشتر).
- سرخ کردن را از گرما جدا کنید. طعم آن را برای نمک، شکر و ادویه، آن را اضافه کنید، اضافه کردن سس ماهی بیشتر اگر نه به اندازه کافی شور (من معمولا یک قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید). همچنین یک قاشق چایخوری دیگر اضافه کنید. شکر اگر بیش از حد ترش باشد (این به شیرینی انبه شما بستگی دارد). اگر میخواهید اسپریتر را اضافه کنید، بیشتر سس چیلی اضافه کنید.
- سرخ کردن را با یک درب روبرو کنید تا گرم شود تا آماده باشید که بخورید.
- کاهو را با برش از هسته آن آماده کنید (این باعث می شود که برگ ها راحت تر شوند. حالا برگها را به آرامی جدا کنید و از انتهای برگ تا انتهای هسته بکشید (این کار معمولا بهتر کار می کند).
- برگ برگ را بر روی یک ورق خدمت به هم بزنید و بر روی میز قرار دهید. سرخ کردن را در یک ظرف پوشیده شده (مثل ظرف غذای کاسه ای) قرار دهید و روی میز قرار دهید. اضافه کردن یک کاسه سخاوتمند از رشته فرنگی کریستال، به علاوه یک ظرف از سس هیزین برای غوطه ور شدن (در صورت لزوم).
- خانواده یا دوستان خود را با هم جمع کنید. با یک برگ کاهو شروع کنید. چند قاشق غذاخوری اضافه کنید از هم بزنید، سپس با رشته فرنگی ترد بسته شدن و خوردن! در صورت تمایل، بسته بندی خود را در سس هیزین بگذارید. شما همچنین می توانید این ظرف را با سس چیلی اضافی در کنار هم قرار دهید. لذت ببرید!