این پدیده تایلندی معتبر برای دوستداران غذای گیاهی و سبزی تایلندی نیز مناسب کسانی است که میخواهند ظرف گوشتخوار را بدون گوشت بریزند. این دستور پد تایلندی مقدار زیادی پروتئین را به شکل تخم مرغ (یا توفو نرم برای وگان ها) و آجیل های زمینی ارائه می دهد. و چون آن را با رشته فرنگی برنج ساخته شده، Pad Thai نیز می توان بدون گلوتن ساخته شده است. گرچه سبزیجات به شدت بخشی از سنتی پد تایلندی نیستند، این دستور غذا باعث می شود که برخی از بوکی ها را که با رشته فرنگی طعم می خورند و باعث می شود که این غذا حتی بیشتر مغذی باشد. آن را امتحان کنید - آن را دوست خواهید داشت!
آنچه شما نیاز دارید
- 8 اونس رشته فرنگی برنج خشک (رشته فرنگی تایلندی، linguini-width یا به اندازه کافی برای 2 نفر)
- 4 میخک سیر (منگنز)
- 3 قاشق غذاخوری پیاز، خرد شده)
- 3 تا 4 سرباز بچه بوک choy
- 1 تا 2 تخم مرغ (وگان می تواند 1/2 فنجان توفو نرم را جایگزین کند - دستورالعمل زیر را ببینید *)
- 2 تا 3 فنجان جوانه لوبیا
- 2 پیاز سبز (قطعه قطعه شده)
- بادام زمینی 1/4 فنجان (یا بادام زمینی، خرد شده خشک شده خشک شده)
- 1/3 فنجان سیب زمینی تازه
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری. روغن
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری.
- سهام سبز (یا شراب سفید)
- 2 قلیا آهک
- برای پد تایلندی سس:
- 3/4 قاشق غذاخوری
- رب تاماریند (به طعم و مزه، در فروشگاه های مواد غذایی آسیایی یا شرقی در دسترس است، و یا آنلاین)
- 1/4 فنجان سبوس دار (یا سهام فائو مرغ)
- 3 1/2 قاشق غذاخوری سس سویا (یا سس سویا بدون گندم)
- 1/2 تا 1 قاشق چایخوری.
- سس فلفل قرمز (به طعم و مزه، یا 1/8 تا 3/4 قاشق چایخوری چیلی پوسته)
- 3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای (یا بیشتر برای حضور در شیرین ترش)
چگونه آن را بسازیم
- یک گلدان از آب برای جوش بر روی حرارت بالا آورده. غوطه ور کردن در رشته فرنگی برنج و با یک چنگال برای جدا کردن هم بزنید. کوک 4 تا 6 دقیقه، فقط تا زمانی که رشته فرنگی لخت است، اما هنوز هم برای غذا خوردن (کمی سخت تر از آل dente). تخلیه و شستشو با آب سرد. نکته: در این مرحله رشته فرنگی باید به اندازه کافی سرخ شده باشد.
- ترکیب پودر سس تایلندی را در یک فنجان بگذارید، برای شکر و تامارند به خوبی مخلوط کنید. توجه داشته باشید که این سس باید طعم بسیار قوی طعم داشته باشد: ابتدا شیرین شیرین، سپس به دنبال نمک و تند. اگر بیش از حد ترش کنید، قند بیشتری اضافه کنید. کنار گذاشتن
- گرم کردن یک وک یا پانک سوخاری بزرگ بیش از حد حرارت متوسط. 1 تا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن به علاوه سیر و پیاز. به مدت 1 دقیقه بخورید تا عطر را آزاد کنید.
- اضافه کردن بوک choy به علاوه سهام به اندازه کافی و یا شراب سفید برای حفظ مواد مخلوط سرخ کردن به سادگی. سرخ کردن 2 دقیقه، یا تا زمانی که کیک بوخ روشن سبز و کمی نرم شده است.
- مواد مخدر را کنار بگذارید و 1/2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن بیشتر به مرکز ووک / پان. تخم مرغ را اضافه کنید (در صورت استفاده) و به طور خلاصه برای شستشو بپزید.
- اگر پانچ خشک شود، مواد را کنار بگذارید و روغن کمی به وسط اضافه کنید. رشته فرنگی خشک و 1/3 سس را اضافه کنید. همه چیز را با هم بگذارید تا 1 تا 2 دقیقه با استفاده از 2 ظروف و یک حرکت آرام برافروخته (مثل یک ساندویچ ریختن). گرما را بین متوسط و بالا حفظ کنید، اگر رشته فرنگی شروع به خوردن یا سوختن کند، آن را کاهش دهید. اضافه کردن سس را اضافه کنید و سرخ کردن را 3 تا 6 دقیقه بیشتر ادامه دهید یا تا زمانی که تمام سس اضافه شود و رشته فرنگی نرم، اما هنوز جویدنی و خوشمزه است.
- خاموش کردن حرارت و اضافه کردن جوانه های لوبیا، پیاز سبز، و 3/4 از آجیل. شیر و طعم تست، اضافه کردن سس سویا بیشتر برای نمک / طعم بیشتر. اگر شیرین یا شیرین برای سلیقه شما باشد، یک فشار خوب از آب لیمو اضافه کنید. اگر بیش از حد ترش باشد، یک قند کمی اضافه کنید.
- برای خدمت، رشته فرنگی را بر روی یک ظرف پلو تهیه کنید. با آجیل های باقیمانده زمین و گشنیز تازه بپزید. قبل از غذا خوردن قاشق های آهک تازه را بر روی آن اضافه کنید.
* در صورت استفاده از توفو نرم به جای تخم مرغ: این را همراه با آخرین سس تایلندی پد اضافه کنید. آن را به بیت های کوچک تقسیم خواهد شد و در سراسر ظرف قرار می گیرد، همانطور که تخم مرغ می شود.