مانند carpaccio، ceviche یک دستور غذای خام است که آشپزان مدرن فقط دوست دارند با آن بازی کنند. ظرف غذای دریایی مینور مرکب از پرو می آید و به نظر می رسد از اسپاس اسپانیا اسپانیایی است که یک ظرف سرخ شده است.
Ceviche اساسا ماهی است که "پخته شده" توسط marinating در اسید آب مرکبات است. این دستورالعمل برای کویین کلاسیک Peru است و جفت ماهی سفید با کیفیت بالا از آب انتخابی خود را با آب لیمو، آب لیمو، آب پرتقال، نمک، فلفل گرم، پیاز و سوزن زرد دارد.
لذت بردن از آن را با یک آبجو سرد در یک روز گرم و یا هر زمان که شما می خواهید به افکار در مورد سفر آمریکای جنوبی.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند
- ماهی های دریای سفید (نگاه کنید به یادداشت های زیر)
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 لیوان آب لیمو (
- لیمو های کلیدی اگر می توانید آنها را پیدا کنید)
- 1/2 فنجان آب لیمو
- 1/2 فنجان آب پرتقال
- 1 پیاز متوسط (بسیار نازک به نیمه قمر)
- 1 قارچ چیل (چیل مانزانو در بازار مکزیک یا 2 aji limon chile یا habaneros)
- طرز تهیه: 4 قاشق غذاخوری سبوس دار (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- ماهی را به قطعات کوچک بریزید. شما می توانید آن را تاس کنید و یا آن را در قطعه تا مربع 1 اینچ قرار دهید، اما به یاد داشته باشید که هر چه قطعات بزرگتر باشد، طولانی تر می شود تا مزه شود.
- ماهی را نمک، سپس با آب لیمو، آب لیمو و آب پرتقال در یک ظرف غیر واکنشی (شیشه ای یا پلاستیکی) با یک پوشش پوشش دهید. پیاز و فلفل را اضافه کنید.
- سرد کردن مخلوط ماهی را در یخچال برای مدت حداقل 2 ساعت، احتمالا تا 3 ساعت (قطعات بسیار بزرگ ماهی می تواند طولانی تر برای ماموریت کامل). اگر ماهی شما واقعا کیفیت خوراکی نابالغ است، اگر مراکز قطعات هنوز خام هستند، خوب است.
- برای خدمت، بر روی یک صفحه یا در یک کاسه، برخی از پیاز و چیل را با ماهی تزیین کنید. با گل صد تومانی گلابی کنید.
یادداشت
- هنگام انتخاب یک ماهی سفید، برای بلند گوسفند، ماهی، ماهی، شیرینی و یا هر چیز دیگری که در منوی سوشی می بینید، را انتخاب کنید. ماهی با کیفیت بالا، ماهی سوشی بهتر است از آنجایی که ceviche با گرما پخته نشده است.
- اطمینان حاصل کنید که پوست و استخوان ها را از ماهی، و همچنین خط خون قبل از برش آن بردارید. خط خونین بخش قرمز تیره فیله است؛ اگر بر روی فیله قرار بگیرد، ceviche شما یک طعم بسیار ماهیانه خواهد داشت.
- Ceviche بسیار تیز و اسیدی است که برای آبجو و چیپس چغندر قهوه به عنوان همراهی میپردازد - اگر چه شما نمی توانید چیپس چاقو را در پرو پیدا کنید. در پرو، شما اغلب این غذای ceviche را با سیب زمینی، شیرین یا سفید سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 28 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 899 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |