Kamaboko کیک ماهی ماهی ژاپنی است که مواد غذایی ضروری در غذاهای ژاپنی است. ممکن است به صورت جداگانه از آن لذت ببرید یا آن را به مواد غذایی مختلف به عنوان یک عنصر یا شیرینی برای سوپ، رامن یا ظروف udon و soba اضافه کنید.
Kamaboko چیست؟
کومباکو کیک بخار شده از ماهی های پخته شده است. این معمولا با استفاده از ماهی سفید و یا ماهی های دیگر، با استخوان ها و پوست، حذف می شود. ماهی پشم و به یک رب به نام "سوریمی" در ژاپن تشکیل شده است.
این رب با ادویه هایی مانند نمک و شکر مخلوط شده است. سفید کننده های تخم مرغ ممکن است برای اتصال و بافت اضافه شوند. بسته به تولید کننده مواد غذایی، دیگر مواد افزودنی طعم ممکن است شامل گلوکتامات مونون سدیم (MSG) و رنگ غذایی باشد. سپس رب به نیم سیلندر سنتی شکل داده می شود و روی یک تخته چوبی کوچک قرار می گیرد و بخار می شود. راه های دیگری برای پخت کیک توسط کباب کردن، سرقت و سرخ کردن است. هر روش پخت و پز نوع کمی از kamaboko است.
کجا کومبوکو آمد؟
اعتقاد بر این است که Kamaboko در ژاپن در قرن هجدهم از دوره هین آغاز شده است. ژاپن به عنوان یک کشور جزیره توسط اقیانوس محصور شده و غذاهای دریایی همواره در غذاهای ژاپنی اصلی بوده است. در آن زمان، کامبوکو با استفاده از ماهیهای دریایی تهیه شد که بر روی چوبهای بامبو ضخیم پوشیده شده بود و سپس بر روی یک شعله باز سرخ شده بود. امروز، kamaboko به عنوان یک گنج ملی است و در تاریخ 15 نوامبر جشن گرفته می شود که روز ملی کومبابو برگزار می شود.
چرا Kamaboko ساخته شده در خانه بیشتر نیست؟
بازار kamaboko آماده است گسترده و گسترده، به خصوص در ژاپن است. در فروشگاه های مواد غذایی ژاپنی در سراسر آمریکای شمالی، آسیا و حتی اروپا، kamaboko نیز در بخش یخچال یا یخ زده ساخته شده است و به راحتی در دسترس برای مصرف است. از آنجا که کامبوكو به آسانی در دسترس است زیرا غلات صبحانه به ایالات متحده است، اغلب خانهداران ژاپنی اغلب از ساخت كامبوكو خانگی استفاده نمیكنند، همانطور كه آمریكاییها اغلب از غلات خانگی استفاده نمیكنند.
مارک های تازه و خوشمزه از kamaboko در بسیاری از انواع اغلب در دسترس ما است در نوک انگشتان. با در نظر داشتن این موضوع، یک سفر سریع به فروشگاه مواد غذایی موجب صرفه جویی در زمان و نتایج خوشمزه می شود.
Kamaboko خوردن چگونه است؟
شایعترین قرمز kamaboko (که صورتی رنگ است) و اغلب برش داده شده و به عنوان topping در بالای غذاهای ژاپنی محبوب مانند رمن، و یا udon و soba رشته فرنگی خدمت می کنند.
راه دیگری که کامبوکو از آن لذت می برد، برش خورده شده است و با یک طرف از واسبی (هویج تند) خورده می شود و در سس سویا فرو می ریزد. کومبوكو همچنین ممكن است در سایر سس ها نیز غوطه ور شود.
برش های Kamaboko همچنین در غذاهای سنتی سال نو مانند Osechi Ryori لذت می برند.
در نهایت، kamaboko نیز به عنوان یک عنصر در بسیاری از غذاهای ژاپنی استفاده می شود:
- Chikuwa Tempura (کیک ماهی کبابی Tempura)
- Kamaboko پر شده با Karashi Mentaiko (خاویار تند)
- اودن (خورش ترشی زمستانه)
- سنت سالاد
- وگان Ozoni (سوپ سال نو با کیک برنجی Mochi)
- سفید سایکیو میگو اوزونی (سوپ سال نو)