حریرا یک سوپ معتبر مروک ساخته شده از گوجه فرنگی، عدس و نخود است، اما همچنین شامل گوشت، آن را یک ظرف پر و تمیز می کند. تغییرات زیادی وجود دارد و دستورالعمل ها اغلب از نسلی به نسل منتقل می شوند. برخی از نسخه ها، مانند این، دارای قطعات شکسته ورمیشل و Smen هستند - یک کره محافظ با طعم Parmesan مانند.
دستور العمل های هریرا یک سوپ خوشمزه و دلپذیر ارائه می دهد که می تواند به عنوان یک ناهار پر برکت یا شام سبک باشد. هرچند که در طول سال خدمت می کند، در طول ماه رمضان ، مخصوصا در ماه رمضان محبوبیت زیادی دارد.
دستور غذا به روش پخت فشار است که سرعت پخت و پز را بالا می برد. برای انطباق دادن زمان پخت غذا به طور سنتی در یک تارگت، دستورالعمل برای روش ذخیره سازی سنتی را دنبال کنید.
قبل از شروع دستورالعمل، مراحل را برای یک پروسه پخت و پز ساده تر بخوانید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 پوند گوشت (گوشت گوسفند، گوشت گاو و یا مرغ؛ خرد شده، به قطعات 1/2 قطعه خرد شده)
- 3 قاشق غذا خوری روغن نباتی
- 3 فنجان آب
- 2 تا 3 قاشق غذا خوری خشک شده
- عدس (برداشت و شسته شده)
- 3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی (مخلوط به طور یکنواخت به 1 یا 2 فنجان آب)
- اختیاری: چندین استخوان سوپ
- برای سهام:
- 1 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل زمین
- 1/1 قاشق چای خوری فلفل
- 1 قاشق غذا خوری نمک کوشر
- 1/2 قاشق چای خوری
- زردچوبه (یا 1/4 قاشق چای خوری رنگ زرد)
- 1 دسته
- سیب زمینی (ریز خرد شده برای تولید حدود 1/4 فنجان)
- 1 دسته جعفری تازه (ریز خرد شده برای تولید حدود 1/4 فنجان)
- کرفس 1 یا 2 کرفس (با برگ، ریز خرد شده)
- 1 پیاز بزرگ (رنده شده)
- 1 تعداد انگشت شماری از
- نخود خرد شده (خیس شده و سپس پوست کنده)
- 6 گوجه فرنگی بزرگ (حدود 2 پوند؛ پوست کنده، بذر و پوره شده)
- اختیاری:
- اسم
- اختیاری: 2 تا 3 قاشق غذاخوری برنج (نعناع یا ورمیشکل شکسته نان خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
جلوتر از زمان
اطمینان حاصل کنید که همه مواد تشکیل دهنده ای دارید. قبل از اینکه سوپ خود را شروع کنید:
- برگ جعفری و گل گراز را از ساقه آنها انتخاب کنید. قطعات کوچک ساقه درست است، اما قطعات طولانی و ضخیم بدون برگ ندارند. گیاهان را بشویید، خوب تخلیه کنید و آنها را به صورت دستی یا با یک پردازنده غذا ریز ریز کنید.
- خمیردندان و نخود را خیس کنید. (شما ممکن است بخواهید آنها را شب قبل از غذا بخورید.)
- گوجه فرنگی را در یک مخلوط کن یا پردازنده غذا، پوست، بذر و پوره کنید. یا گوجه فرنگی را بخورید و آنها را از طریق یک کارخانه میل کنید تا دانه ها و پوست را بردارید.
- عدس را انتخاب کنید و آنها را بشویید.
مواد باقی مانده را جمع آوری کنید و مراحل زیر را دنبال کنید.
قهوه ای گوشت
- گوشت، استخوان سوپ و روغن را به یک اجاق گاز 6 کیلوگرم یا بزرگتر اضافه کنید.
- بیش از حد حرارت متوسط، گوشت را برای چند دقیقه طبخ کرده و هم بزنید تا همه طرفها قهوه ای شوند.
سهام را بساز
- سیب زمینی، جعفری، کرفس، پیاز، نخود، اسممن (اگر استفاده کنید)، ادویه جات و گوجه فرنگی را اضافه کنید. در 3 فنجان آب مخلوط کنید.
- به محض محکم بسته شدن و حرارت دادن به حرارت بالا تا زمانی که فشار حاصل شود. حرارت را به میزان متوسط کاهش دهید و 20 تا 30 دقیقه آن را طبخ کنید. از گرما خارج شود و فشار را آزاد کند.
سوپ را تهیه کنید
- عدس، مخلوط رب گوجه فرنگی و 2 عدد آب به انبار اضافه کنید.
- کنار گذاشتن (اما اضافه نکنید) یا برنج یا ورمیشیل.
- گلدان را بپوشانید و سوپ را حرارت داده و حرارت دهید تا فشار حاصل شود. حرارت را به میزان متوسط و پخت و پز ادامه دهید.
اگر اضافه کردن برنج: سوپ را طبق فشار 30 دقیقه بپوشانید. فشار را آزاد کنید و برنج اضافه کنید. را پوشش دهيد و با فشار دادن 15 دقيقه ديگر طبخ کنيد.
اگر اضافه کردن ورمیشیل: سوپ را با فشار دادن به مدت 45 دقیقه طبخ کنید. فشار را آزاد کنید و ورمیچلی را اضافه کنید. سوپ را تا 5-10 دقيقه باز کنيد و يا تا زماني که ورمي کنسرو چغندر و پخته شده باشد.
سوپ را غلیظ کنید
- در حالی که سوپ پخت و پز است، یک (ضخیم کننده سوپ) را با مخلوط کردن یک فنجان آرد با 2 فنجان آب ایجاد کنید. مخلوط را کنار بگذارید و گاهی اوقات هم بزنید و یا آن را بشویید. آرد در نهایت با آب مخلوط خواهد شد. اگر مخلوط صاف نیست، زمانی که آماده استفاده از آن هستید، آن را از طریق غربال برای حذف توده ها منتقل کنید.
- هنگامی که برنج (یا ورمیشیل) پخته شده است، سوپ را برای چاشنی بخورید. در صورت تمایل نمک یا فلفل اضافه کنید.
- سوپ را به شیرینی کامل بریزید. به آرامی - و در جریان نازک - پور در مخلوط آرد. به طور مداوم مخلوط کنید و سوپ را شستشو دهید تا آرد به پایین برسد. هنگامی که شما تقریبا نصف مخلوط آرد را مصرف می کنید متوجه خواهید شد که سوپ شروع به ضخیم شدن می کند. ضخامت هریرا به شماست. بعضی ها دوست دارند بادمجان را ضخیم کنند تا به یک قوام کرم تبدیل شود.
- سوپ ضخیم شده را بچشید، گاهی اوقات تکان دهید، برای 5 تا 10 دقیقه طعم آرد را خرد کنید. سوپ را از گرما جدا کنید.
نکاتی برای ساخت هریرا
- اگر گوشت دارای چربی زیادی باشد، انتظار میرود که بعضی از فواید را به عنوان سوپ ضخیمتر بجوشانید. فوم را خالی کنید و آن را بیرون بیاورید.
- همانطور که هریرا در گلدان خنک می شود، برای پوست شکل می گیرد. به سادگی با هم مخلوط کردن پوست به سوپ.
- یک برگ کوچک لیمو به عنوان یک گلدان خدمت می کند؛ آب آن ممکن است به کاسه هریرا فشرده شود.
- هنگام گرم کردن هریرا، آن را به جوش ندهید. حرارت را روی گرمای متوسط گرم کنید و اغلب برای مخلوط کردن عدس ها به پایین بکشید.
- میان وعده آماده سازی: سیب زمینی، جعفری، و کرفس را با هم در یک پردازنده یا مخلوط کن غذا بخورید. گوجه فرنگی های پوست کنده و بذر را اضافه کنید و تا زمانی که خالص پودر شده است، مخلوط کنید. پیاز را اضافه کنید و فرآوری کنید تا پیاز به قطعات کوچک برسد. با ساختن سهام اقدام کنید.
- ضخیم شدن با تخم مرغ: در جای آرد و آب، 2 تا 3 تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار می گیرد تا ضخیم تر شود. (اگر مورد نظر، تخم مرغ را با 1/4 فنجان آب لیمو تازه بشوید .) تخم مرغ را در یک جریان نازک به سوپ سیبزدار اضافه کنید، به طور مداوم تکان دهید. شما بعضی از رشته های پخته شده تخم مرغ را در سوپ می بینید که ضخیم شده است.
- آمادگی و فریزر: اگر قصد دارید هریرا را بطور مرتب بخورید، برای تهیه مقادیر زیاد مواد اولیه ضروری است. نخود را خیس کن و پوست کنه و قبل از انجماد خوب تخلیه کنید. جعفری جعفری جعفری، سیب زمینی و کرفس را برشید. گیاهان مخلوط را با استفاده از کاسه های سوپ اندازه گیری کنید و یخ بزنید. پوست گوسفند، دانه و گوجه فرنگی گوجه فرنگی؛ پوره و پوره در حدود 2 پوند دسته.
روش ذخیره سازی سنتی
اگر اجاق گاز فشار نداشته باشید، از یک پکیج 6- یا 8-quart استفاده کنید. دستورالعمل فوق را دنبال کنید، اما زمان پخت را به صورت زیر تنظیم کنید:
- در مراحل 3 و 4، تقریبا روی گلدان قرار می گیرید، آن را به یک بطری آب جوش بیاورید و برای دو بار پیشنهاد زمان اجاق گاز فشار دهید. سطح مایعات را تماشا کنید، به ویژه در مرحله 3؛ اگر احساس می کنید لازم است، می توانید کمی آب بیشتری اضافه کنید.
- در مرحله 5 با توجه به دستورالعمل ضخیم شدن سوپ را انجام دهید، یا روش ضخیم شدن تخم مرغ را در نکات بالا آزمایش کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 199 |
| چربی کل | 11 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 27 میلی گرم |
| سدیم | 927 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |