سوپ نخود فرنگی در غذاهای مختلف هزاران ساله است و تقریبا در همه آنها ساخته شده است. این غذا برای فقرا محسوب می شود و روی کشتی ها پخته می شود، تقریبا هر روزه خدمت می شود، چرا که نخود فرنگی می تواند برای مدت طولانی حمل و نگهداری شود بدون اینکه بد شود.
این نیز در طول جنگ فرانکو-پروس به منظور تغذیه ارتش آلمان مورد استفاده قرار گرفت که به موجب آن اولین، غذای صنعتی صنعتی اختراع شد و به همین دلیل بسته بندی شد و به عنوان "Erbswurst" شناخته شد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 سانتیمتر (300 گرم) خشک شده است
- نخود فرنگی
- 4 اونس (100 گرم)
- Bauchspeck یا بیکن
- 3 گوشت گوسفند دودی (یا چند Mettwürstchen)
- 3 پیاز
- 1
- تره فرنگی
- 1/2
- ریشه سلجوقی
- 5 برگ خلیج
- نمک داش (یا به طعم)
چگونه آن را بسازیم
یادداشت بر روی سوپ نخود فرنگی
نخود فرنگی را می توان به صورت کامل با پوست بریده و به صورت نخود فرنگی با پوست برداشت. هر دو نوع سوپ خوبی دارند، اما کل نخود ها باید به مدت یک شب خیس شوند، برای غذا کمی بیشتر طول می کشد و شکل آنها کمی طولانی تر می شود.
همچنین، نخود بزرگتر (طولانی تر است که در قفسه نشسته اند) طولانی تر می شوند تا نرم شوند.
زمان های پخت و پز در ارتفاعات بالاتر است.
دستورالعمل برای سوپ نخود
- تمام نخود ها را از 1 تا 2 بار (لیتر) آب به مدت یک شب خیس کنید (بدون نیاز به خیساندن نخود فرنگی).
- روز بعد، بیکن را به قطعات کوچک ریز ریز کنید و در یک تابه بزرگ رندر کنید. برخی از چربی ها را بردارید، اما چند عدد قاشق غذا خوری را در ظرف برای عطر و طعم نگه دارید.
- از بین بردن نخود خیس شده و 4 لیوان آب شیرین را به ظرف اضافه کنید. به جوش آوردن مراقب باشید، چون نخود ها تمایل به فوم دارند، اگر این اتفاق می افتد، گرما را کم کنید. شما همچنین می توانید قاشق چای خوری روغن را به تابه اضافه کنید تا از فوم جلوگیری شود.
- گوشت خوک یا Kasseler Kotletts ( قاشق کاسلر را به گوشت خوک بریده، حدود 1/2 اینچ ضخیم) باید برش داده و مکعب شود. گوشت و / یا سوسیس های کوچک و دودی را اضافه کنید (کل یا خرد شده).
- پیاز، پیاز و سیر زرد را تمیز و پوست کنید (اگر سلجوقی در دسترس نیست، کرفس را استفاده کنید). ریز ریز کردن به تاس 1/2 اینچ و اضافه کردن به گلدان.
- روی یک گلدان بگذارید، حرارت را پایین بیاورید و بمدت 1 تا 1/2 ساعت آن را بشویید، گاهی اوقات تکان دهید. سوپ آماده است زمانی که نخود نرم است، اما هنوز شکل خود را از دست داده اند.
- نمک و فلفل برای چشیدن. اگر سوپ صبحانه کمی بخورد، می توانید در این مرحله یک سرکه کمی هم بزنید و یا اجازه بدهید هر کس یک قاشق سرکه (سفید، مالت یا سرکه بلدرچین خوب) را در جدول اضافه کند.
- خدمت نان و آبجو تازه. اگر دوست دارید، می توانید با بیت های ترد بیکن یا croutons را ترشی دهید. غذای خوابیده!
فراموش نکنید که این دستور العمل های سوپ آلمانی دیگر را بررسی کنید:
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 543 |
| چربی کل | 29 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 131 میلی گرم |
| سدیم | 625 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 48 گرم |