ران داگلاس، نویسنده کتاب آشپزی "دستور العمل های بیشتر خواستار آمریكا" می گوید: "چه چیزهایی در مورد سیر و سلیقه ی سنتی یك سلسله سس سرپناه ها و ادویه ها وجود دارد؟ من چندین ترکیب مختلف را امتحان كردم، اما تنها وجود دارد كه مزه می شود درست مثل اصلی. برای ساخت این، شما نیاز به سرخ کرده فشار. "
پس چه چیزی باعث می شود تا مرغ KFC خیلی خاص باشد؟ سرهنگ سندرز می گوید: "هنوز هم در هر رستوران تازه آماده شده است، با یک مخلوط مخلوطی از 11 گیاه و ادویه جات ترشی جات و پس از آن تمام روز یک کوکت گوشتی پوشیده شده است."
این دستور غذا در واقع شامل 11 گیاه و ادویه جات است. دو اسرار اصلی پشت طعم خوشمزه، گلوتامات مونون سدیم (MSG) و استفاده از یک فریزر فشار است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 تخم مرغ بزرگ، ضرب و شتم
- 1 فنجان
- اب دوغ
- یک مرغ 3 پا، برش به 6 قطعه
- 1 فنجان
- آرد همه منظوره
- 1 قاشق چای خوری
- پونه کوهی
- 1 قاشق چای خوری
- پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق چای خوری خشک شده
- حکیم
- 1 قاشق چای خوری خشک شده
- ریحان
- 1 قاشق چایخوری میرانام خشک شده
- 1 قاشق چای خوری فلفل
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز
- 1 قاشق غذاخوری نمک پیاز
- 1 قاشق چای خوری پودر سیر
- 2 قاشق غذاخوری Accent (MSG Seasoning)
- 1 می تواند گوشت خوک (یا یک پوند 3 کیلوگرمی می تواند کریسکو) باشد، به اندازه کافی برای پوشش دادن مرغ در سرخ کردن (به نکات زیر مراجعه کنید)
چگونه آن را بسازیم
- تخم مرغ و شیرینی پزی را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. قطعه مرغ را در مخلوط خیس کنید.
- آرد را به یک کاسه جداگانه اضافه کنید و در تمام گیاهان و ادویه جات بپزید.
- مرغ را در آرد چاشنی رول کنید تا کاملا پوشیده شود.
- گوشت خوک را به فریزر فشار دهید و حرارت را به 365 درجه بسپارید. مطمئن شوید که دستورالعمل های تولید کننده را برای سرماخوردگی فشرده خود دنبال کنید.
- استفاده از ظروف سفالي براي كم كردن 4 قطعه مرغ به روغن داغ و بستن درب در محل. مراقب باشید خود را با روغن داغ سوزانید.
- اجازه دهید به مدت 8 تا 10 دقیقه سرخ کنید تا مرغ به رنگ قهوه ای طلایی و کاملا پخته شود.
- هنگامی که قطعه ها پخته می شوند، مطابق دستورالعمل های تولید کننده فشار را آزاد کنید و مرغ را به حوله های کاغذی یا یک قفسه فلزی برای تخلیه بردارید.
- با 2 قطعه مرغ باقی مانده تکرار کنید.
نکته دستورالعمل مخفی
- راز واقعی این است که لهجه را در دستور العمل و با استفاده از فریزر فشار!
- قبل از سرخ کردن مرغ، اطمینان حاصل کنید که روغن 365 F باشد. برای جلوگیری از ظروف سرباز یا مسافر، هنگام افزودن مرغ از ظروف استفاده کنید. یک بار همه ی قطعات مرغ اضافه شده را ببافید تا سرپوش را فشار دهید.
- برای مرغ تازه تر، مرغ را با مخلوط آرد از کریسکو به جای گوشت خوک و دو کت استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 5107 |
| چربی کل | 304 گرم |
| چربی های اشباع شده | 111 گرم |
| چربی غیر اشباع | 110 گرم |
| کلسترول | 2296 میلی گرم |
| سدیم | 8،277 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 97 گرم |
| فیبر رژیمی | 16 گرم |
| پروتئین | 475 گرم |