01 از 09
غلات بدون گلوتن: آنچه آنها (و چه با آنها باید انجام شود)!
عکس عکس توسط Fotografia Basica کدام دانه های غلات بدون گلوتن هستند؟
اجتناب از گلوتن به معنای خوردن غذاهای فرآوری شده کمتر با افزودنی های مخفی است - و این چیز خوبی است! اگر شما چیزی شبیه به من هستید، شما دوست دارید که در بخش مواد غذایی فله ای از همکاری محلی خود خریداری کنید و برای دانه های سالم و حبوبات تهیه کنید، برای صرفه جویی در مصرف آب و نوشیدنی های گیاهی و وگن ارزان قیمت. خواندن را در مورد هفت دانه غلات بدون گلوتن که باید امتحان کنید پیدا کنید.
ممکن است از بعضی از آنها شنیده باشید اما من ملاقات کردم همه آنها را مورد آزمایش قرار ندهید! مطمئن نیستید که با این دانه ها چه کار کنید؟ در اینجا چند ایده سریع وجود دارد:
- فرنی سوپ داغ (مانند بلغور جو دوسر) را با کشمش، میوه، آجیل و غیره تهیه کنید. دستور غذا: صبحانه افندی صبحانه
- آنها را با هر نوع گیاهخواری کاری، سبزیجات سرخ شده، چیپس گیاهی یا هندی هند به جای برنج سفید سفیدی ترکیب کنید
- هر یک از این غلات بدون گلوتن را برای تقریبا هر نوع سوپ، چیلی یا سالاد اضافه کنید تا آن را گسترش دهید و آن را پر کنید
02 از 09
تیف
تیف
اگر تا به حال به رستوران غذای اتیوپی دسترسی داشته باشید، شانس این را داشته اید، اما حتی نمی دانید. این نان نازک، اسفنجی، نان صاف که برای خوردن غذا به جای ظروف در رستورانهای اتیوپی استفاده می شود از آرد تفت ساخته شده است. اگر شما هرگز مواد غذایی اتیوپی را ندیده اید، من به شدت توصیه می کنم که از یک نفر بیرون بیایید و آن را امتحان کنید! غذای غریبانه خوشمزه است و اکثر اوقات گزینه های گیاهی و گیاهی زیادی دارد.
اما دوباره به تیف Teff یک جایگزین بزرگ برای برنج یا quinoa نیست به عنوان دیگر دانه های دیگر. به عنوان مثال، شما نمیتوانید یک سالاد سیب زمینی درست کنید که می توانید سالاد جو را تهیه کنید . چرا که نه؟ از آنجا که دانه ها بسیار کوچک هستند، وقتی پخته می شوند، آنها با هم مخلوط می شوند. اما این فقط سبزیجات را برای چیزهایی مانند کبابی خنک و صبحانه مناسب می کند ، اضافه کردن به سوپ برای کمی ضخیم شدن، و ظروف کرم مانند تفت پنیر . و درست همانند پولنتا، وقتی پخته شده و سپس خنک می شود، فلفل پخته می شود، بنابراین اگر بخواهید آن را باقی بگذارید ، آن را گرم کنید ، یا آن را برش دهید و آن را درست شبیه به پودر مرطوب نگه دارید !
03 از 09
ارزن
ارزن
ارزن معجزه گر معروف من است . بررسی و مقایسه قیمت، پس از خودتان بپرسید چرا شما ارزن را انتخاب نمی کنید! ارزن معمولا حدود 1/6 قیمتی است که قیمت تخم مرغی است که من سرم را خراشیده کرده و تعجب می کنم که چرا محبوب تر نیست. مطمئنا باید باشد!
ارزن نسبتا زیاد پروتئین است (نه پروتئین به عنوان پروتئین به عنوان quinoa )، و منبع خوبی از آهن و روی است که مواد مغذی مهم برای همه هستند، مخصوصا برای گیاهخواران و وگان ها.
و البته، از آنجا که ارزن در واقع دانه و نه دانه است، آن کاملا بدون گلوتن است!
04 از 09
کانویا
کانویا
Kaniwa، یک نسل از quinoa ، به نظر می رسد کمی مانند TEFF در حالت نوشیدن ، اما آن را آشپزی بسیار متفاوت است. در حالی که تیف کور شده، کانیوا بیشتر شبیه کوینو را کوک می کند، اما چون این بسیار کوچک است، بافت بسیار متفاوت است. اگر شما عاشق کویینا هستید، ممکن است فقط کانیوا را دوست داشته باشید. با 7 گرم پروتئین در هر 4/4 فنجان خشک، کانویا نیز یک منبع عالی از پروتئین برای گیاه خواران است.
دانه های کامل مانند کانیوا مناسب برای نگه داشتن در دست هستند. من دوست دارم آن را بپوشانم و آن را بپوشانم، بنابراین همیشه آماده هستم که برای اضافه کردن به سوپ روی پخت و پز برای بافت و پروتئین اضافی، یا وقتی که سالاد سبز را برای ورود به دفتر برای ناهار می گذارم، در بعضی از کانیوا کوچک برای اضافه کردن برخی از فله و فیبر قرار می دهیم و مانند بسیاری از دانه های غلات، می توان از kaniwa استفاده کرد تقریبا در هر موردی که شما معمولا از برنج استفاده می کنید: در یک پیوف، در کنار سبزیجات سرخ شده یا با کاریر سبزیجات
05 از 09
گندم سیاه
سرگی خوشکین / گتی ایماژ گندم سیاه
گندم سیاه، مانند ارزن و چاودار، به رغم نام، در واقع گندم یا حتی دانه نیست، بلکه یک دانه بدون گلوتن است. از نظر کل دانه، گندم سیاه به علت شکل هرم شکل بسیار آسان است.
گندم سیاه معمولا در دو نوع مختلف وجود دارد : خام و ترش. گندم تند، که در تصویر بالا دیده می شود، کمی تیره تر و تقریبا تیره تر از رنگ قرمز است و ممکن است کاسا نامیده شود که بله می تواند کمی گیج کننده باشد. خام، گندم سیاه خرد شده یک رنگ تاننیک سبک تر است.
گندم سیاه عنصر اصلی در رشته فرنگی سوبا ژاپنی است که، بله، بدون گلوتن!
06 از 09
اماراتی
عکس اماراتی توسط لو روبرتسون / گتی ایماژ اماراتی
گندم دیگری که احتمالا سعی نکرده اید؟ اماراتی!
خرید برای گل سرخ به نظر می رسد مانند quinoa، هر چند کوچکتر و کروی تر است در حالی که quinoa کمی بیشتر شبیه سیلندر تخت است. به عنوان کینو، آمارانت یک منبع عالی از پروتئین با 8 گرم در هر 4/4 فنجان خشک است، و مانند ارزن، منبع خوبی از آهن است.
Amaranth تقریبا متفاوت از سایر غلات گلوتن است که آشپزی می کند و بافت ممکن است کمی به مصرف برسد اگر شما فقط به خوردن برنج یا کینو کمک می کنید.
07 از 09
کوینو
کوینو
در حال حاضر شما احتمالا قبلا quinoa را امتحان کرده اید، و شاید حتی چند دستورالعمل quinoa، اما آیا شما می دانید که quinoa در واقع یک دانه نیست، بلکه یک دانه است، و بنابراین آن است که در واقع بدون گلوتن؟ خوب، آن است، و در حال حاضر شما انجام می دهید!
بله، quinoa، غذای مرسوم، که اخیرا به محبوبیت رسید، در واقع، غلات باستانی گلوتن است که در واقع بذر است. یکی از دلایلی که quinoa بسیار محبوب است، حداقل در میان گیاهخواران و گیاهان، این است که منبع خوبی از پروتئین گیاهی است (آلو با لوبیا، آجیل و حبوبات).
08 از 09
برنج
پالا Vegan با نخود سبز، فلفل قرمز و فلفل با Fuse / Getty Images بله، برنج یک دانه است و کاملا بدون گلوتن است! هنگام فکر کردن درباره غلات بدون گلوتن و برنامه ریزی غذا، برنج را نادیده نگیرید. برنج سفید، برنج قهوه ای و حتی برنج وحشی (یکی دیگر از دانه ها به صورت دانه ای) همه گزینه های عالی هستند اگر شما نیاز به غلات بدون گلوتن.
فکر می کنم در مورد همه چیزهایی که برنج را می توان مورد استفاده قرار گیرد، و شما خواهید فهمید که چه مقدار وعده های غذایی شما می توانید بر روی رژیم غذایی بدون آرد گندم لذت ببرید: برنج و لوبیا ، برنج plev، jambalaya، برنج quiche، پودینگ برنج، زنگ برنج فلفل، برنج کثیف، برگ انگور پر شده (dolmas)، توپ برنج سرخ شده، ریوزوتو، پائلا، برنج سرخ شده، به غیر از سوشی گیاهی!
09 از 09
دستور غذاها و منابع گیاهی بدون گلوتن بیشتر
وعده های غذایی بدون گلوتن. این غلات سبوس دار بدون گلوتن برای جفت شدن با سبزیجات سرخ شده یا کریستال، برای غذا کامل هستند. در اینجا چند منابع دیگر است که می خواهید بررسی کنید اگر شما در مورد یک رژیم گیاهی یا گلوتن بدون رژیم گیاهی از گیاه گلوتن هستید: