همانطور که با بسیاری از ظروف مکزیکی معتبر، منودو می آید در بی شماری بیش از حد. این می تواند قرمز (ساخته شده با chilies خشک) یا نه؛ شامل خوک پا یا hominy (یا هر دو یا نه)؛ و با bolillos ، tortillas، یا tostadas خدمت می کنند. اما صرف نظر از آماده سازی، این ظرف همیشه تمایز را به عنوان یک درمان برای اثرات فیزیکی ناخوشایند مرتبط با یک شب نوشیدن سنگین انجام می دهد.
منودو اغلب با طعم های مختلف و سالسا سرو کار دارد و به همین علت گام های آماده سازی آن در میان چندین عضو خانواده یا جامعه توزیع می شود. ماهیت جمعی ساختن منودو به شهرت خود به عنوان یک ظرف ویژه مناسبت کمک می کند. به نظر می رسد صبح یا حداقل یک غذای روزانه، منوود معمولا در تاریخ صبحانه در تاریخ 1 ژانویه یا صبح روز بعد از عروسی یا جشن بزرگ دیگر ظاهر می شود.
رستوران های مادری و پاپ روستایی در مکزیک و جنوب غربی ایالات متحده اغلب به عنوان غذای آخر هفته غذای منو را می بینند. آشپز معمولا سوپ را در اواسط هفته آماده می کند، سپس آن را شستشو می دهد و آن را روز شنبه یا یکشنبه تجدید می کند، فرایندی که بوج را تمرکز می کند و طعم را تقویت می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان hominy خشک *
- 3 پوند
- لباس تنگه گوشت گاو عسل (برش به قطعه اندازه نیش)
- پا 2 کیلوگرم خوک (تقسیم به نصف، استخوان و پوست دست نخورده)
- 1 پیاز بزرگ (پوست کنده و خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری پونه خشک شده
- 5 میخک سیر تازه (پوست کنده و خرد شده)
- 5 کلم فلفل سیاه
- 1
- چاشنی ancho (تره فرنگی، بذر و دانه ریز خرد شده)
- 2
- شفیره پیبلانو (بو داده، بذر، پوست کنده و به طور کوب خرد شده)
- چاشنی ها: لیمو نصف، پیاز خرد شده، برگ پاره پاره شده
چگونه آن را بسازیم
- بستنی را با آب بشویید و آن را به مدت یک شب خیس کنید.
- هندی را از بین ببرید، سپس آن را در یک گلدان متوسط قرار دهید، آن را با 2 تا 3 اینچ آب بپوشانید و آن را به جوش آورید. حرارت را پایین آورده و بطری را به مدت 2 ساعت بجوشانید، به طوری که آب بیشتری برای نگه داشتن آن به آب اضافه کنید.
- هندی را از بین ببرید و آن را به یک ظرف بزرگ ببرید.
- جگر گوشت گاو را به گلدان اضافه کنید، به علاوه پای خوک، پیاز، سرکه، سیر و فلفل قرمز.
- همه چیز را با 2 تا 3 اینچ آب بپوشانید و آن را به یک جوش تبدیل کنید. گرما را کم کنید، روی گلدان بپوشانید و آن را برای 2 ساعت بیشتر بجوشانید.
- اضافه کردن chilies، سپس سوپ را برای یک ساعت دیگر طبخ کنید.
- منوودو با لیمو، پیاز خرد شده و سیب زمینی را در کنار هم قرار دهید تا هر کس بتواند کاسه خود را بریزد. سوپ را با حبوبات، ترتیل، و یا tostadas و هر سس مایکروویو که دوست دارید همراه داشته باشید.
نکات آماده سازی
در حالی که به عنوان برخی از نسخه های کار تقریبا به عنوان نیروی کار، این دستور العمل منودو طول می کشد. شما می توانید آن را در طول دو یا سه روز انجام دهید، آن را بین مراحل خنک نگه دارید و آن را قبل از خدمت دوباره گرم کنید. Menudo (شبیه به Pozole و دیگر سوپ ها و خورش ها) حتی بیشتر به عنوان یک باقی مانده از زمانی که شما برای اولین بار آن را می سازد.
قبل از خدمت می توانید قبل از خدمت، قبل از خدمت، قبل از خدمت، قبل از خدمت، قبل از خدمت، قبل از خدمت، پاچه خوک را حذف کنید، اگرچه بعضی از مردم از چربی، گوشت یا مغز استخوان استفاده می کنند.
* جایگزین 4 قوطی (15 اونس) برای خمیر خشک کنید تا زمان آماده سازی آن کاهش یابد. شما می توانید آن را با chilies اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 395 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 312 میلی گرم |
| سدیم | 338 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 45 گرم |