بر طبق دیکشنری ایتالیایی زبان لو مونیر، Carnevale از " Carne levare " ("حذف گوشت") حاصل می شود، نام شام فریبنده شب قبل از ظهر روز شنبه، آغاز می شود.
مرور کلی Carnevale
در طول سالها، Carnevale به تدریج گسترش یافت تا تمام دوره را از Epiphany تا Ash در روز چهارشنبه پوشش دهد، و بعضی روحیه های بیرحمانه حتی بیشتر ادامه می یابند، روزی یکشنبه بعد از ظهر روز چهارشنبه، که Carnevalino آن را می نامند، افزوده می شود.
تاریخچه Carnevale Vs. احیای مدرن
در گذشته، همه چیز در ونیز بسیار شدید بود، جایی که مجاهدین در آن روزها به مدت چند هفته ادامه می دادند، در حالی که چهره هایی که زیر این نظریه قرار می دادند، ماسک ها را پوشانده بودند. تحت احیا مدرن Carnevale (ونیزی ها متوقف شد آن را پس از سقوط جمهوری خود را در اواخر 1700 متوقف شد)، مردم مسئول آنچه که آنها انجام می دهند، اما این بدان معنا نیست که آنها سرگرم کننده نیست. ونیز تنها مکان Carnevale جشن است. شهرها در سرتاسر شبه جزیره، شادمانی را سازماندهی می کنند و بسیاری از کسانی که در آن قرار دارند-برخلاف ونیز-جایی که هیچ غلطتی برای خراب کردن نمایش های نگهبانی نمایش با شناورهای جذاب وجود ندارد-Viareggio's معروف ترین است.
چرا همه این شکار؟
خوب، اگر تا به حال در فصل زمستان در شمال شرقی ایتالیا بوده اید، خواهید فهمید - هوای سرد به دامنه های آلپ و آپنین می رود و غبار از بسیاری از آبراه های پینورا پاداونا بالا می رود.
هیچ آفتابی، صدای کمی، همه چیز مرطوب وجود ندارد و دماسنج به مدت چندین هفته در معرض انقباض قرار می گیرد. مردم به چیزی نیاز دارند تا ذهنشان را از این همه چیز پاک کنند، و چه چیزی می تواند بهتر از یک مهمانی یا حتی یک ماه از احزاب باشد؟
غذاهای مرتبط با کارناوال
و البته، مردم غذا می خورند
برخی از غذاهای تلخ همراه با زمان کارناوال وجود دارد: در امتداد ساحل آمالفی و در سراسر جنوب، یک مگلیاکسیو دی پلنتا ساخته شده با ذرت ذرت، سوسیس و پنیر رنده شده، پخته شده بر روی اجاق گاز. ناپل دارای لازانیا Di Carnevale است؛ در گذشته، خانواده های فقیر تنها می توانستند آن را یک بار در سال، که به این معنی است که هر خانواده تغییرات مخفی در دستور غذا را تغییر داد و بحث زیادی در مورد کدام بهترین بود (برخی از مردم بدون تردید تحسین منتظر امید).
با این حال، در بسیاری از شبه جزیره، Carnevale مناسبی برای شیرینی های شیرین است که معمولا از یک نوع یا دیگری که می توانید سریع، سرگرم کننده و سرگرم کننده برای غذا خوردن استفاده کنید - سه دسته وسیعی از این شیرینی های کارناوال در سراسر ایتالیا وجود دارد. و هرچند قرار دادن Carnevale ویژه لا Cucina Italiana می گوید که آنها به طور مستقل در مناطق مختلف تکامل یافته اند، من تعجب می کنم. صدای لومپارد با صدای بلند، صدای توسکا و فرقه رومی کاملا متفاوت است، اما نگاه و طعم همان؛ با توجه به اینکه غذاهای منطقه ای ایتالیا تقسیم شده است، این دستورالعمل های نزدیک به هم ممکن است همه زمان ها تا آخرین زمان متحد شدن شبه جزیره - تحت رومی ها باشد.
دستور العمل های کارناوال خوشمزه
- ریکوتا لازانیا
بیشتر عجله ناپلئونی، یک ظرف زمستا شگفت انگیز است که مجددا مهمانان خود را از بین می برد و از همه منتظر می ماند تا بتوانند از آن لذت ببرند.
- پای ماکارونی
نسخه آشپزی ایتالیایی آشپزی ایتالیایی Pellegrino Artusi از یک ظرف غنی از امیلیین برای جشن گرفتن کارناوال استفاده می کند و داستان این که چه اتفاقی برای مردی افتاد که همه را به تنهایی می خورد .
دستور العمل های کارناوال شیرین
- نوار خمیر گوشت خوک برای کارناوال ( Chiacchere )
همچنین به عنوان یک فلفل یا قهوه شناخته می شود، این ترد، نوار های لیمو خمیر سرخ شده در سراسر ایتالیا محبوب هستند و سریع و آسان ساخته می شوند. - کیک Limoncello-Ricotta ( Migliaccio )
Carnevale فوق العاده از ناپل، یک کیک سریع، آسان و سبک ساخته شده با آرد سمولینا و پنیر ریکوتا تازه است. این چیزی شبیه یک پنیر کلاسیک سبک تر و بی نظیر است. - گوشت خوک کارناوال ونیزی (Fritole veneziane )
دونات گرد شده با شکر خوراکی با طعم رم و لیمو حاوی آجیل کاج و کشمش است. گاهی اوقات آنها با کرم ضد آفتاب، zabaglione یا کرم طعم دهنده پر می شوند،
- راویولی شیرین پخته شده با ریختن شکلات و ریختن شکلات ( Tortelli dolci )
درمان غیر معمولی Carnevale ایتالیایی که پخته شده است، نه سرخ شده. آنها با یک پرنده مانند یک قوطی مشابه می توانند نسبتا سریع و آسان باشند. - کانولی
وفلس های سرخ شده با شکوه وحشی سیسیل، که در ابتدا برای کارناوال بودند، اما در حال حاضر عموما محبوب سالم هستند. - شیرینی سرخ شده سیسیلی با آجیل عسل و پنیر ( Pignolata )
یک حلقه از کوچک (در اندازه یک فندق) تشکیل شده است، توپ های سرخ شده خمیر که در عسل داغ پر شده اند. حلقه سپس با آجیل و آب نبات رنگارنگ شیرینی و یا پاشیدن آب آشامیدنی. این بسیار شبیه به شیرین کریپتون ناپولیت شناخته شده به نام استافولی است .
ویرایش شده توسط Danette St. Onge