سوال: چگونه می توانم کباب های گوشت گاو را ترجیح دهم در کوره؟
هر گاه کباب شیشهای روی کباب میریزم ، گوشت گاو واقعا دشوار می شود و سبزیجات به اندازه کافی پخته نمی شوند. من از مکعب فلفل برای گوشت گاو استفاده می کنم و سبزیجات معمولا فقط گوجه فرنگی، فلفل و پیاز هستند. من معمولا این مشکل را ندارم اگر از جوجه های گوشتی در فر استفاده کنم. من عاشق استفاده از یک کوره مخصوصا در ماه های تابستان هستم، اما از گوشت فاسد متنفرم!
من اشتباه میکنم؟ چگونه می توانم کباب گوشت خوک خود را بیشتر مناقصه؟
پاسخ: کباب شیشها تبدیل به یک غذای اصلی غذای آمریکایی شده اند. آنها را آسان ساخت، نسبتا ارزان برای ساخت و نگاه خوشمزه با کنتراست از سبزیجات رنگی و گوشت. کباب کردن، شاید رایج ترین راه برای طبخ کباب شیش ، اما جوجه گوشتی در ماه های زمستان عالی است. همانند شما، بسیاری از مردم وقتی که کباب شیشهای را در خانه میگذارند، معضل مشابهی دارند. Chewy، گوشت دشوار واقعا هدف از ساخت kebabs . بنابراین، یک خبرنگار کباب شیشه چه کار می کند؟
اول، قطع گوشت واقعا مهم است. گوشت گاو یا گوشت گاو یا گوشت گوزن میوهن بهترین ترشی برای ساخت کباب شیش هستند اما گران ترند. آنها در اکثر موارد به ماریان نیاز ندارند، اما برای طعم مطلوب، باید نادر یا متوسط نادر باشد. هر کس یک قطعه خونین یا قرمز گوشت را دوست دارد، بنابراین این برای همه ایده آل نیست.
اگر گوشت خود را نادر یا متوسط نداشته باشید و می توانید با آن مخلوط شوید، سپس آن را بخورید. کباب های شما شگفت زده خواهد شد و نیازی به جویدن سخت نخواهید داشت!
اگر شما از فیله نان یا فلفل Mignon استفاده نکنید، چیپس بالا انتخاب خوبی است. این مقرون به صرفه است و زمانی که به درستی آماده شده، مانند کره بریده شود.
ترفند این است که مزه کردن و اجازه دادن به گوشت را به جذب ماریانید تا 24 ساعت. از یک ماریناد مبتنی بر اسید استفاده کنید که شامل آب لیمو یا سرکه سفید است . به طور طبیعی گوشت را با شکستن بافت همبند می شکند.
در نهایت، اندازه مکعب گوشت گاو شما نباید زیاد باشد. من "تکه های" گوشتی را روی یک تابه و کبابی دیده ام. مکعب های آب نبات اندازه گوشت را به طور مساوی تر، سریع تر، و نیاز به یک چاقوی چنگال و استیک برای برش ندارند. در تجربه من، هرگز نباید از یک چاقو برای کاهش گوشت گاو از یک کباب استفاده کنید، زیرا آن بیش از حد سخت و یا خیلی بزرگ است.
برای اطمینان از پخت و پز گوشت و سبزیجات، اطمینان حاصل کنید که قطعه ها بیش از حد بزرگ یا خیلی ضخیم نیستند. همیشه بین فلفل ها و گوشت کمی فضا را ترک کنید تا گرما به گردش برسد و اغلب بر روی کوره چرخید، همانطور که می توانید یک استیک معمولی یا سبزیجات استفاده کنید. همچنین مطمئن شوید که شما در دمای بالا بیش از حد کبابی نیستید.