گوشت گاو Homoooked Pho: راهنمای گام به گام

01 از 09

فهرست مواد اولیه برای ساخت گوشت گاو Pho

گوشت گاو در میان تمام ظروف ویتنامی، مسلما بهترین شناخته شده و بهترین دوست خارج از ویتنام است. چه چیزی آنقدر منحصر به فرد است؟ چه چیزی از سوپ ماکارونی دیگر کشورهای جنوب شرقی آسیا جدا می شود؟ راز دروغ است. در این راهنمای گام به گام، ما گوشت گوساله را با فلفل زایی آغاز می کنیم و با سوپ ماکارونی پایان می دهیم.

اول، یک چک لیست از مواد تشکیل دهنده که ما را به چهار بخش تقسیم می شود. اندازه گیری برای مواد تشکیل دهنده گوشت به اندازه کافی براث برای هشت تا ده کاسه فوئر تولید می کند.

A. برت

1. یک ساقه گل سرخ
2. پوست دارچین کوچک
3. 5 تا 7 میخک
4. 1/2 قاشق چای خوری بذر گشنیز
5. انیس 1 ستاره
6. 5 تا 7 فلفل سیاه
7. 2 تا 3 میخک از سیر
8. یک دستگیره زنجبیل
9. گوشت گوساله با مغز استخوان و دم گاو (حدود 1.5 کیلوگرم وزن)
10. سس ماهی

B. محصولات نانوایی برنج

C. نازک، برش نازک گوشت گاو یا گرد (سوکیاکی برش بهترین کار می کند)، تا آنجا که دوست دارید

D. گریس

1. جوانه های جوانه لوبیا تازه
2. برگ های لیمو ریحان تازه
3. برگ نعنا تازه (پیشانی توصیه می شود)
4. سوزنی، پاره شده توسط دست
5. گل کلم بریده شده به طول یک اینچ
6. لیمو گوه

02 از 09

ادویه جات ترشی جات برای طعم فلفل

با پختن ادویه جات ترشی جات، لیمورنگارس، پوست دارچین، گیاهان زیتون، دانه های گشنیز، انجیر ستاره ای، سیر، زنجبیل و فلفل قرمز را در یک ظرف پودر روغن شروع کنید. آنها را تا حدودی بیش از حد متوسط ​​حرارت دهید تا عطر به شدت افزایش یابد و لبه های زنجبیل و سیر به آرامی گرم شود.

در ویتنام، میخک زنجبیل و سیر در یک شعله باز قرار داده می شود و تا زمانی که سطح سوزانده شود، تبدیل می شود. پوست های سوزانده شده قبل از اینکه زنجبیل و سیر به سوپ اضافه شوند پاک می شوند و از بین می روند. شما می توانید انتخاب کنید که این کار را انجام دهید؛ برنج از طعم های دودی استفاده می کند که زنجبیل و سیر به آن انتقال می یابند. با این حال، برای پخت و پز خانه، کوره پانک کافی است.

پس از خوردن ادویه ها، آنها را کنار بگذارید.

03 از 09

گوشت گاو شانکس (با مغز استخوان) و جگر گوشت گاو برای Bho Broth

چرا این کاهش گوشت گاو؟ و چرا مشخص می کند که شانه گوشت باید مغز استخوان داشته باشد؟ از آنجا که این چیزی است که باعث می شود گوشت گاو گوشتی به طوری خوشمزه است. شستشوی طولانی مغز استخوان را از استخوان ها برداشته و به سوپ سقوط می کند.

دم دمشیر گوشتی حاوی تاندون ها در اطراف گوشت است که به بافت بافت غنی تر می دهد.

شانه های گوشت گاو و دم را در یک ظرف قرار دهید. با آب مخلوط کنید و به جوش بریزید.

04 از 09

گوشت گاو گوشتی قبل از جوشاندن برای برداشتن کلاهبرداری باعث برداشتن برنج می شود

برای شستن گوشت گاو و دم برای حدود ده دقیقه جوش را بگذارید تا تمام نمک به سطح برسد.

پرتاب کردن آب

تمیز کردن گلدان را تمیز کنید یا تمیز کنید.

قطعات گوشت گاو را زیر شیر شیرین کنید. آنها اکنون آماده هستند تا با ادویه جات ترشی جوشانده شوند.

05 از 09

اضافه کردن آب تازه و ادویه جات به گوشت گاو و شام

گوشت گاو شسته شده را در گلدان قرار دهید. دوباره با آب بپوشان تمام ادویه جات ترشی جات و دو قاشق غذاخوری سس ماهی را اضافه کنید. برای سه تا چهار ساعت بگذارید و بجوشانید. این پخت و پز آهسته است که طعم ها از استخوان گوشت گاو و ادویه جات ترشی جات به طعم سوپ رسوب می کند. هر ساعت صبح بخورید و سس ماهی بیشتری را در صورت نیاز اضافه کنید.

برای راحتی، شما می توانید ادویه جات در یک تکه جگر را قرار دهید و پارچه را قبل از اضافه کردن به گلدان کراوات. این باعث می شود که آن را به راحتی بجوشانید تا به کوزه ها برسد بدون آنکه نیاز به انباشته شدن آن باشد.

06 از 09

پودر برنج را در آب خیس کنید

تقریبا نیم ساعت قبل از برداشت آماده است، رشته فرنگی برنج را در یک کاس قرار دهید و آب کافی برای ریختن آنها بگذارید. بسته به عرض و ضخامت نودل (رشته فرنگی برنج در اندازه های مختلف می آید)، خیس شدن می تواند از 20 تا 40 دقیقه طول بکشد. بعد از آن این است که آنها را به اندازه کافی بشوئید تا زمانی که انعطاف پذیر و مبهم باشند. هنگامی که آنها انجام می دهند، رشته فرنگی را از بین ببرید.

07 از 09

پودر برنج را تمیز کنید

آب را در یک گلدان به اندازه کافی عمیق بپوشانید تا رشته فرنگی در حال حاضر ریزش کنید.

رشته فرنگی را در یک عنکبوت آشپزخانه قرار دهید و برای حدود سه دقیقه آن را تمیز کنید. دستورالعمل های بسته را در سمت امن بررسی کنید. بیش از حد نپوش زه کشی.

رشته فرنگی را در میان کاسه هایی که قصد دارید به گوشت گاو خدمت کنید، تقسیم کنید.

در یک طرف کاسه به رشته فرنگی بروید و گوشت گاو خام نازک خرد شده را در طرف دیگر قرار دهید.

08 از 09

بعد از ساعت ها شستشو، Broth آماده است تا Pho را انجام دهد

پس از سه تا چهار ساعت شستشو، سوپ آماده است. مایع تاریک تر شد. اگر گام قبل از جوش را به درستی انجام دادید، باید ابنیه روشن و ابری باشد. سوپ جلا را نگه دارید طعم یک بار دیگر و در صورت نیاز، سس ماهی را اضافه کنید.

کباب داغ را به طور مستقیم به کاسه های رشته فرنگی و گوشت گاو تبدیل کنید. گرما گوشت گاو را فقط به اندازه کافی طبخ می کند، به طوری که آن را لاستیک نمی کند.

09 از 09

گوجه فرنگی را با گیاهان تازه تطبیق دهید

گوجه فرنگی گوجه فرنگی را با جوانه های تازه لوبیا لوبیا، ریحان لیمو، برگ نعنا، سیب زمینی و گل سرخ بریزید. شما می توانید آنها را به طور مستقیم در کاسه بالای رشته فرنگی و گوشت گاو، و یا در سمت راست قرار دهید.

فلفل گوشت را بلافاصله با گوه های آهک در کنار آن قرار دهید.