مارمداکو نام باسک برای این خورش ماهی است که یک غذای سنتی و محبوب در منطقه شمال اسپانیا است، به نام کشور باسک ، یا ال پیش واسکو . قطعات ماهی تازه سیب زمینی، سیب زمینی، سیر و پیاز مواد اصلی در marmitako هستند . یک وعده غذایی مورد علاقه در میان ماهیگیران، متوجه خواهید شد که چرا این نوع غذای محبوب است و برای شبهای پاییزی و زمستان سرد است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 فلفل فلفل قرمز ( Pimientos choriceros قرمز )
- 1 پیاز بزرگ (سفید یا زرد)
- فلفل دلمه ای بزرگ (سبز)
- 2 میخک
- سیر
- 2-3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون
- 2 کیلوگرم / کیلوگرم سیب زمینی
- 1 کیلوگرم / 5 کیلوگرم
- تن (تازه)
- 4 فنجان / 32 اونس. آب (یا
- ماهی سهام )
- نمک، فلفل به مزه
- اختیاری: خرد شده
- جعفری
چگونه آن را بسازیم
- آب را به یک سینی تابه بریزید و روی حرارت بالا بگذارید. قبل از جوشیدن آب از گرما خارج شود.
- فلفل قرمز خشک را به تابه سس اضافه کنید تا اطمینان حاصل کنید که آنها با آب پوشیده شده اند. اجازه دهید فلفل ها را در آب بخورند تا به آبرسانی بپردازند.
- فلفل پیاز، فلفل و سیر را بشویید. روغن زیتون را به یک گلدان بزرگ یا یک کاسه ی عمیق، گسترده ای پر کنید. سبزیجات خرد شده و سوپ را اضافه کنید تا پیاز شفاف باشد.
- در حالی که سبزیجات پخت و پز، پوست سیب زمینی و به مکعب (تقریبا 1.5 اینچ یا 4 سانتی متر). سیب زمینی را به سبزیجات اضافه کنید و سیب زمینی را هم بزنید. کوک 1-2 دقیقه.
- آب برای پوشش سبزیجات اضافه کنید. شستشو در کم به سیب زمینی فقط شروع به نرم کردن.
- در حالی که سبزیجات پخت و پز می کنند، فلفل قرمز را از آب حذف کنید و آب اضافی را تخلیه کنید. با استفاده از یک قاشق چایخوری از پوست به دقت شسته شود. فلفل را به گلدان اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.
- شستشو و تمیز کردن تن خشک. هر پوستی را بردارید و به قطعات تقریبا 2-2.5 اینچ بریزید.
- طعم را به گلدان و نمک اضافه کنید. پوشش به راحتی و اجازه دهید به سرخ کردن 5-10 دقیقه، تا زمانی که طعم پخته شده است.
- در صورت تمایل با جعفری خرد شده پودر شوید. خدمت داغ همراه با نان خرچنگ .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 613 |
| چربی کل | 19 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 59 میلی گرم |
| سدیم | 879 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 66 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 48 گرم |