بابکا ، که به معنای واقعی کلمه "مادر بزرگ" در لهستان است، احتمالا این نام را به دست آورد، زیرا شکل آن یادآور یک دامن وسیع و پیچیده قدیمی پیر است. بابک نان شیرین کمی شیرین شبیه پانتنون ایتالیایی است که می توان آن را با کشمش کشمشی رم یا سایر میوه های خشک و دشت یخ زده یا چپ انجام داد. این عید پاک مورد علاقه در میان لهستانی ها و اوکراینی ها، و در سراسر سال توسط یهودیان Ashkenazi مورد علاقه است. همانطور که ممکن است تصور کنید، این گونه ها بر اساس منطقه و کشور متفاوت هستند. در اینجا برخی از دستور العمل های باکا مورد علاقه من هستند.
01 از 10
لهستانی روم سوکد بابک دستور العمل - Ponczowa StockFood / گتی ایماژ این کیک باباک یک کیک پوند سبک است که بعد از پخته شدن و شستشو با شربت رم خیس می شود. شما می توانید کیک گرد و غبار را با شکر قنادی، اما کمی شبیه طلایی لیالی است. محل را روی یک ورق خدمت قرار دهید و با لوبیا ژل رنگارنگ یا دکوراسیون انتخاب کنید.
این لهستانی عید پاک بابکا ، بازگشت تخم مرغ و کره به رژیم غذایی پس از پرخوری را جشن می گیرد. فقط 15 زرده تخم مرغ در این دستورالعمل سنتی برجسته هستند! نیم نان و کیک نیمی، یک بکا جزء ضروری از جشن عید پاک لهستان است و در آشپزی های دیگر، از جمله اوکراین، جایی که شکل قد بلند مانند یک کولیخ روسی طول می کشد، برجسته می شود.
باباک سنتی با تعداد قابل توجهی از زرده تخم مرغ ساخته شده است. این دستورالعمل بر روی میزان کلسترول سبک تر است، نیاز به هیچ ساییدن ندارد و فقط یک بار افزایش می یابد.
من این دستورالعمل برای باکا سلطنتی لهستانی با کشمش را اقتباس کرده بودم، یا کرولواکا باباکا رادینکامی (kroo-LEF-soha BAHB-za roh-jin-KAH-mee)، از آشپز بوگدان گالوسکا " آشپزی پادشاهان لهستان در قلعه Malbork" "(Multico، 2010). این کتاب به زبان لهستانی و انگلیسی نوشته شده است. سرآشپز بوگدان کشمش خود را در شراب سفید می بخشد و من ترجیح می دهم ریمل تایلندی باشد و من از لعاب سنگین تر از او استفاده می کنم (اگر دوست دارید مقدار زیادی آب یخ بزنید، دستور العمل لعاب را دو برابر کنید). زیبایی دستور العمل؟ این فقط نیاز به یک افزایش، نه دو سنتی، و گاهی اوقات سه!
این دستور غذای عید پاک بابا توسط لهستانی ها و روس ها مورد توجه قرار می گیرد و از "200 نان سریع و آسان" دست ساز جودی فرتیگ (Robert Rose Inc.، 2009). بر خلاف باکا های سنتی، این خمیر فقط یک تخم مرغ را درخواست می کند. این را می توان در یک قهوه بزرگ، قالب بلوز یا کاغذ پانتوونه پخته شده است. یک سنگ پخت یک پوسته زیبا و ترد را تولید می کند، اما این شیر نان را می توان بدون آن پخته کرد.
07 از 10
دستور زبان کولیچ روسی و روسی عطر و طعم غذا / گتی ایماژ اوکراینی ها نیز باکا را برای عید پاک می کنند، اما به جای شکل فلزی که لهستانی ها را دوست دارند، آنها به نظر می رسد مانند کولیچ روسی - بلند و استوانه ای است. کولیچ صلیب بین نان و یک کیک با یک خرده نان شیرین است. همانند بسیاری از غذاها، دستور غذا از خانواده به خانواده متفاوت است. اما معمولا آن را کشمش، آجیل و چاشنی مرکبات دارد. شما به یک قهوه 2 کیلوگرمی یا کولیک پان نیاز دارید تا آن را بخورید.
08 از 10
دستور العمل شکلات یهودیان بابکا تختخواب تصویر / Violeta Pasat / Getty Images این دستور غذای باکا از طرف لهستانی توسط یهودیان اروپای شرقی یا اوکسنازیک مورد استفاده قرار گرفت. اما بستگی دارد به صحبت کردن. یهودیان Ashkenazic ادعا می کنند لهستانی آن را از آنها دزدیده است! همانطور که با بیشتر دستور العمل ها، تغییرات در طول سال ساخته شده است. به جای پختن در یک کاسه کاسه ای باکا لهستانی ها استفاده می کنند، اکثر مردم یهودی آن را در یک کاسه کباب پخت و اغلب اضافه کردن یک کیک استقامتی. این یک نسخه خوشمزه و غنی است که، من فکر می کنم، اکثر اکشن های لهستانی را متعجب می کند.