در یونانی: μουσακάς πατάτες، می گویند: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Moussaka با سیب زمینی یک انتخاب خارق العاده است برای کسانی که برای نسخه شناخته شده با بادمجان اهمیتی نمی دهند و همچنین زمانی که بادمجان در فصل نیست. مانند تمام ظروف مواساکا ، این یک ظرف لایه ای از سیب زمینی سرخ شده، سس گوشتی ، پنیر و یک سس بمشک کرم است.
آنچه شما نیاز دارید
- 5-6 پوند سیب زمینی، پوست کنده، برش داده شده به برش های 1/2 اینچ
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 4 پیاز متوسط، خرد شده
- 2 1/2 پوند گوشت گاو (یا گوشت بره)
- 3 فنجان خرد شده
- گوجه فرنگی رسیده با آب (یا گوجه فرنگی کنسرو شده)
- 1 قاشق سوپ خوری پودر خرد شده
- نمک دریایی (به مزه)
- فلفل سیاه تازه (به طعم)
- 3 میخک سیر، منگنه
- 1/2 قاشق چای خوری دارچین یا چوب کوچک (حدود 1 اینچ)
- 2 برگ خلیج
- 1/8 قاشق چای خوری فلفل دلمه ای
- 6-8
- کلوچه ها
- 1/2 فنجان
- از شراب قرمز
- 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 6 فنجان بچمیل پایه **
- 1 فنجان پنیر کافالوتایری رنده شده (یا پکورینو یا
- parmigiano reggiano )
چگونه آن را بسازیم
برای سس:
- ماهی تابه یا کباب پز را روی حرارت کم قرار دهید.
- هنگامی که پان گرم است، اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری روغن و افزایش حرارت به متوسط کم است.
- با استفاده از یک قاشق چوبی، پیاز را تا شفاف بگذارید.
- گوشت را اضافه کنید و تا زمانی که به آرامی browned شده است، ادامه دهید. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، 1/2 پودر نان، نمک، فلفل، سیر، دارچین، برگ های خاردار، آلبالو، گیلاس، شراب، و رب گوجه فرنگی و خوب مخلوط کنید.
- کاهش حرارت، پوشش و بجوشاندن تا زمانی که تمام مایعات جذب شود، حدود 45 دقیقه تا یک ساعت. نکته: اگر در تابه هنوز مایع وجود داشته باشد ، برای جلوگیری از چسباندن به مخلوط کردن ادامه دهید تا مخلوط خشک شود. برای جلوگیری از رطوبت زیاد ظرف نهایی، این مرحله حیاتی است.
- هنگام خشک شدن، برگ های خاردار، میخک و دارچین (اگر استفاده می شود) را دور ریخته و سس را کنار بگذارید تا آماده استفاده شود.
در حالی که سس چکه می کند:
- پنیر بچمل را با پنیر یا 6 فنجان از بچمیل پایه بپوشانید و آن را کنار بگذارید.
- سوپ سیب زمینی را تا زمانی که به آرامی browned شده.
برای بستنی:
- کوره را به دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) حرارت دهید.
- روغن زیتون را با یک پخت و پز بزرگ و پخت و پز بپزید و با کره های باقیمانده باقی مانده آن را بپاشید.
- یک لایه تکه های سیب زمینی را روی کره های پلاستیکی قرار دهید (خوب است که با هم مخلوط شوند) و مخلوط گوشت را به صورت یکنواخت در بالای صفحه قرار دهید.
- با سیب زمینی های باقیمانده سیب زمینی را با هم مخلوط کنید و با سلیقه ای با سس بچمل را به صورت یکنواخت بریزید.
- پخت 30 دقیقه، سپس پنیر را بالای سر بپاشید و همچنان برای 15 تا 30 دقیقه دیگر، تا قهوه ای طلایی، طبخ کنید.
- مواساکا را از اجاق بریزید و اجازه دهید 20 تا 30 دقیقه خنک شود. Moussaka به طور سنتی خورده گرم، نه داغ، همچنین می تواند در دمای اتاق خوردن و در روز دوم عالی است.
عملکرد: حدود 8 عدد بزرگ
ارائه پیشنهادات:
Moussaka به طور سنتی در قطعات بسیار بزرگ خدمت کرده است و یک ظرف سنگین است. با یک سالاد سبز، نان خرد شده و یک شراب قرمز خشک سرو کنید. اگر هر کسی دارای اتاق دسر باشد، یک برگ میوه ای یا پنیر با میوه یک راه نور برای پایان دادن به یک یادداشت شیرین است.
یادداشت:
- در یونان، Moussaka اغلب با گوشت گاو زمین ساخته می شود .
- Moussaka را می توان به béchamel آماده و یخچال را به مدت یک شب. روز بعد، سس را اضافه کنید و طبخ کنید. همچنین می تواند کاملا پخته و سرد شود، سپس یخ زده شود. کاملا انجماد و دوباره گرم کنید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1181 |
| چربی کل | 40 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 16 گرم |
| کلسترول | 148 میلی گرم |
| سدیم | 399 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 149 گرم |
| فیبر رژیمی | 21 گرم |
| پروتئین | 62 گرم |