یک وعده غذایی معمولی از سوی روستاییان ( zakuski ) شروع می شود، به یک کاسه خرد شده از سوپ حرکت می کند، به یک غذای اصلی به همان اندازه قلب ادامه می یابد و با یک دسر نه چندان شیرین خاتمه می یابد. سوپ، یا به طور سنتی مصرف می شود، روزانه در روسیه مصرف می شود، توضیح می دهد که انواع ظاهرا بی پایان. Schi، Borsch، Rassolnik، Botvinia، Ukha، Okroshka، Solyanka و بسیاری دیگر از محل کار افتخار می کنند. آنها می توانند بر اساس گوشت، ماهی، قارچ، سبزیجات و یا شیر می باشند. در اینجا 10 سنتی ترین دستور العمل های سوپ روسی است.
01 از 07
سوپ کرفس سنتی روسی (Rassolnik) دستور العملیولیا رزنیکوف / گتی ایماژ Rassolnik یا rassoljnik ( rosolnyk in ukraine )، ساخته شده با کلیه ها یا زالوها و ترشی، به عنوان یک درمان انحصاری شناخته شده است، زیرا راسل ، مایع پر از ترشی، حاوی ویتامین هایی است که بدن را به نگه داشتن آب کمک می کند و از کمبود آب بدن جلوگیری می کند. تحریک کننده، علت اصلی بوی بد دهان است.
02 از 07
سوپ کلم سنتی روسی (Schi) Recipeسوپ کلم روسی یا Shchi. باربارا روولک سوپ کلم تازه یا شکی (pronounced shih) یکی از ظروف ملی روسیه است. هنگامی که سوپ با کلم پیچ و خم ساخته شده است، آن را به عنوان ترش شچی یا kislye shchi شناخته شده است ، و زمانی که آن را با شکم، اسفناج و دیگر سبزیجات ساخته شده، آن را به عنوان shchi سبز یا zelyoniye shchi شناخته شده است .
همانند بسیاری از غذاها، دستورالعمل ها از طبخ به طبخ و از منطقه به منطقه متفاوت است. این می تواند شامل گوشت یا گوشت بدون گوشت باشد و اغلب در کنار سیب زمینی آب پز شده است. بسیاری از آشپزخانه های روسی صبح روز بعد در یک گلدان اسکیت قرار می گیرند و برای صرف شام به این سوپ ضخیم خدمت می کنند.
03 از 07
سوپ چغندر سوری روسی (برشچ) دستور العملجولیا موری / EyeEm / Getty Images این دستور غذای سوپ روسی یا بورچ روسی با گوشت گاو، کلم، هویج، سیب زمینی، پیاز و چغندر ساخته شده است. ریش و دیگر سبزیجات ریشه در صورت لزوم اضافه می شود.
بر خلاف اعتقاد عامه، روس ها بورچت سوپ سوخاری خود را نگاشته اند (این یک املای ییدیش است) و این واقعا یک اختراع روسی نیست (اوکراین ادعا می کند که آن را به عنوان خود).
چغندر عنصر غالب در بورخ روسی نیست. این احتمالا به همین دلیل است که این سوپ خمیر مانند پرتقال از هویج و رب گوجه فرنگی است، نه قرمز. لهستانیها سوپ چغندر را میپزند و بیشترین تعداد افرادی که با سوپ چغندر ارتباط دارند، دارای رنگ قرمز یاقوت است.
روس ها سوپ چغندر سرخ خود را که بسیار رنگ قرمز است svekoljnik می نامند . هنگامی که آن را با خامه ترش مخلوط می کند، آن را در رنگ بنفش دلپذیر می گیرد و به نام kholodnik شناخته شده است و شبیه به chłodnik لهستانی است. در اوکراین، سوپ چغندر در انواع بی نهایت ساخته شده است، اما برخی از آنها به نسخه روسی و همچنین بورشک نامیده می شود.
04 از 07
سوپ روسی سولینانکا سنتی روسی با دستور العمل گوشتArx0nt / Getty Images سوليانکا (که به زبان سلجانکي نوشته شده است و تلفظ سول-ياهان-کوه) که از کلمه "نمک" آمده است احتمالا در قرن هفدهم در اوکراين به وجود آمد و با روس ها محبوب شد.
این یک سوپ قندی و ضخیم است که با گوشت خرد شده، سوسیس، زیتون، کپور، ترشی، کلم، گه هویج و کیک و خامه ترش را برای آرایش می کند. البته، با نان کامل دانه.
یک نسخه گیاهی وجود دارد اما solyanka گوشتی شایع است. این می تواند به عنوان نوعی سوپ "همه چیز اما آشپزخانه" شناخته شود. همچنین یک solyanka با نسخه ماهی وجود دارد.
05 از 07
سوپ ماهی ماهی سنتی روسیه (Ukha)فیلیپ دزنرک / گتی ایماژ دستور العمل های زیادی برای سوپ ماهی سنتی روسیه وجود دارد، به نام ukha (pronounced OO- khah ) یا uha ، به عنوان آشپز در روسیه وجود دارد. این می تواند به صورت ظریف با یک سهام ماهی روشن ساخته شده و با یک طرف از dumplings مینی ماهی شناخته شده به عنوان پملنی یا کیک کوچک ماهی (). یا می توان آن را بسیار روستایی و طعم دار به عنوان من در اینجا انجام شده است.
این سازگاری من با استفاده از لاک پشت دریایی است، اما هر ماهی سفید و یا حتی ماهی قزل آلا می تواند مورد استفاده قرار گیرد. به طور سنتی، آن را با سر و استخوان ماهی و همچنین انواع مختلف فیله ساخته شده است. این سوپ به اندازه کافی قلب است که به عنوان یک دوره اصلی خورده می شود.
06 از 07
سوپ قارچ سنتی روسی (سوخوی Gribnoĭ سوپ) دستور العملسوپ قارچ. © Theryn Fleming در فلیکر. در کشورهای اسلاوی، شکار قارچ و حفظ آنها با خشک شدن، سرگرمی ملی است. در طول زمستان و در زمانی دیگر که قارچ های تازه در دسترس نیستند، جواهرات خشک شده جنگل به سوپ و سس تبدیل می شوند.
این دستور غذا برای سوپ قارچ خشک شده گیاهان اغلب در خورشید غروب خورشید شب بخیر کریسمس کره ای شناخته شده به عنوان sochelnik یا sochevnik خدمت می کنند .
این فقط یک دستورالعمل در میان بسیاری از دستور العمل های سوپ قارچ روسی است، همانطور که در این سوپ قارچ و سوپ روسی و دستور العمل پنیر، که ترکیبی از قارچ تازه و خشک شده است. اما، در کتاب من، استفاده از تمام قارچ های خشک، طعم شدید ترین، خوشمزه را تولید می کند.
07 از 07
دستور العمل سوپ خردل سنتی روسیه (Schav)سوپ Sorrel سیمون پاسک / گتی ایماژ این دستورالعمل برای سوپ شکیری به عنوان شفیلیا سو در روسیه شناخته شده است اما معمولا به عنوان اسکوا (به انگلیسی: schav) نامیده می شود.
Sorrel در سراسر اروپای شرقی به دام افتاده و رشد می کند و بهار بهترین زمان برای انتخاب برگ های برگ جوان و جوان است. Sorrel راه خود را به سوپ، سس (به ویژه با ماهی قزل آلا)، چاشنی و هنگامی که جوان و مناقصه، در سالادها مانند اسب شاخ و برگ کوچک غذا خورده است.
این دستورالعمل برای یک نسخه یهودی است که اغلب به نام زاواس بورچت نامیده می شود که می توان آن را گرم یا سرد خورده و یک نامزد خوب برای فالس است.