از کجا قهوه است؟
از نظر فرهنگی، قهوه بخش مهمی از تاریخ اتیوپی و یمن است. این اهمیت فرهنگی به 14 قرن پیش رسیده است، زمانی که قهوه در یمن (و یا اتیوپی ...) بسته به اینکه کسی از شما می پرسد (یا نه) کشف شد.
آیا قهوه برای اولین بار در اتیوپی یا یمن مورد استفاده قرار می گیرد، موضوع بحث است و هر کشوری اسطوره ها، افسانه ها و حقایق خود را دارد.
اسطوره قهوه ایالت اتیوپی
افسانه ترین قهوه در اتیوپی معمولا چیزی شبیه به این اتفاق می افتد:
کلیدی، یک گاو بز گاو Abyssinian از Kaffa، بز زدن خود را از طریق یک منطقه کوهستانی در نزدیکی صومعه. او متوجه شد که در آن روز رفتار بسیار عجیب و غریبی داشت و شروع به پریدن کرد، به طرز هیجان انگیزی، با صدای بلند، و عملا در پاهای عقب خود رقصید.
او متوجه شد که منبع هیجان یک بوته کوچک (یا، در برخی از افسانه ها، یک خوشه کوچکی از درختچه ها) با توت های قرمز روشن است. کنجکاوی او را محکم کرد و او را برای خود پرورش داد.
کلیدی، مانند بزها، تأثیرات انرژی گیاهان قهوه را احساس کرد. پس از پر کردن جیب هایش با توت های قرمز، او به خانه خود به خانه اش می زد و او به او توصیه کرد تا به صومعه ی نزدیک به آنجا برود تا توافق های "بهشت فرستاده" را با راهبان به اشتراک بگذارد.
پس از ورود به صومعه، دانه های قهوه کالدی با تحقیر و خوشبختی خوشبخت نبودند، اما با نادانی. یک راهب فضیلت کالی را "کار شیطان" خواند و آن را به آتش کشید.
با این حال، با توجه به افسانه، عطر لوبیای سرخ شده به اندازه کافی برای ایجاد راهبان به این اختراع فرصتی دوم. آنها قهوه را از آتش بیرون کشیدند، آنها را خرد کردند تا خاکسترهای درخشان را بیرون بیاورند و آنها را با آب گرم در آب نگه میدارند تا آنها را حفظ کنند.
تمام راهبان در صومعه عطر قهوه را بویید و آن را امتحان کردند.
این راهبان، مانند راهبان بودای چای نوشیدنی چینی و ژاپن، متوجه شدند که اثرات پرطرفدار قهوه در طول عمر روحانی و نمازهای مقدس آنها بیدار می شود. آنها قول دادند که از آن زمان به بعد، این نوشیدنی تازه را به عنوان کمک به مذهب مذهبی خود بنوشند.
با این حال، این داستان تا سال 1671 میلادی به صورت رسمی ظاهر نشد. به طور کلی به جای اینکه یک تاریخ واقعی قهوه قهوه باشد، به طور کلی در نظر گرفته می شود.
اسطوره قهوه یمن یمن
به طور مشابه، دو افسانه مبدأ قهوه متناوب وجود دارد.
- یکی از ویژگی های کشف قهوه به قاطع اكبر نورودین ابوالحسن الشادلی، عرفان یوحنا یمنی است.
- دیگر ادعا می کند که قهوه توسط شاگرد شیخ ابوال حسن شادشلی شیخ عمر کشف شده است، که در یونس مکه زندگی می کند.
اولین افسانه (که نسبت به اسطوره Kaldi نسبتا پایه است) منشا قهوه را به صورت زیر توضیح می دهد:
الشادیلی از طریق اتیوپی سفر می کرد، احتمالا در امور معنوی. او با پرندگان بسیار پر انرژی مواجه بود که میوه میوه گیاه بون را داشت (که به عنوان گیاه قهوه شناخته شده است). او از سفر خود خواسته بود که این انواع توت ها را برای خود امتحان کند و متوجه شد که در او نیز یک دولت پر انرژی به وجود آورده است.
این اسطوره جالب است که در یمن حفظ شد، اما منشاء قهوه را به اتیوپی اختصاص می دهد.
اسطوره قهوه دوم یمن از یمن می گوید قهوه از یمن آغاز شده است. داستان اینچنین پیش می رود:
شیخ عمر، کشیش دکتر و پیرو شیخ ابوال حسن شادشلی از موچا، یمن، به غاری بیابانی نزدیک به کوه اواساب تبعید شد.
بر اساس یک نسخه از اسطوره، این تبعید برای نوعی گناه اخلاقی بود. طبق نسخه دیگری، عمر تبعید شد، زیرا طبق معمول شاهزاده خانم (که در بستر مرگش بود) پزشکی را در اختیار داشت. پس از درمانش، تصمیم گرفت «او را نگه دارد» (تفسیر آن را همانطور که می خواهید). او توسط پادشاه به عنوان مجازات تبعید شد.
بعد از مدتی تبعید و در آستانه گرسنگی، عمر توت های قرمز گیاه قهوه را پیدا کرد و سعی کرد آنها را بخورد.
بر اساس یک نسخه از داستان، یک پرنده او را به ارمغان آورد شاخه گیلاس قهوه پس از او در ناامیدی برای راهنمایی از استاد خود، Schadheli گریه کرد.
با این حال، او متوجه شد که آنها بیش از حد تلخ برای خوردن خام است، بنابراین او را پرتاب توت ها به آتش، امید به تلخ خود را حذف کنید. این روش پایه "کوره" توت ها را در آتش را سخت تر کرد. آنها برای جویدن مناسب نبودند، بنابراین عمر آنها را پخت و سعی کرد آنها را نرم کند.
همانطور که آنها پخته شده، او عطر خوشایند مایع به طور فزاینده قهوه را متوجه شد و تصمیمی گرفت تا این عصاره را بجوابد تا لوبیا را بخورند. او نوشیدنی را برای احیاء و پیدا کردن داستان خود با دیگران پیدا کرد.
در نسخه دیگری از داستان، عمر لوبیا خام را خوشمزه یافت و تصمیم گرفت آنها را به سوپ تبدیل کند. هنگامی که گیلاس قهوه بریزید برداشته شد، سوپ چیزی شبیه نوشیدنی است که ما از قهوه می دانیم.
داستان نوشیدنی تقویت کننده عمر به زادگاهش موچا رسید. تبعید او برداشته شد و او دستور داد تا با انواع توت هایی که کشف کرده بود به خانه برگردد. بازگشت به موچا، او دانه های قهوه و نوشیدنی قهوه را با دیگران تقسیم کرد، که متوجه شد که بسیاری از بیماری ها را درمان می کند.
مدتها پیش آنها قهوه را به عنوان معجزه دارو و عمر به عنوان یک مقدس شناخته بودند. یک صومعه در افتخار عمار در موچا ساخته شده است.
تاریخ قهوه Ethiopian قهوه
تصور می شود که شخصیت افسانه ای کلیدی در حدود 850 سالگی وجود داشته باشد. این حساب کاربری با اعتقاد معمولی ادغام شده است که کشت قهوه در اتیوپی در حدود قرن 9 آغاز شده است. با این حال، برخی معتقدند که قهوه در اوایل سال 575 میلادی در یمن کشت شد.
افسانه کلیدی، بز و راهبان نشان می دهد که قهوه به عنوان یک محرک و به عنوان یک نوشیدنی در همان روز کشف شد. با این حال، احتمال دارد که دانه های قهوه به عنوان یک محرک برای قرن ها قبل از اینکه به یک نوشیدنی تبدیل شوند، جویدن می شود.
لوبیا ممکن است خشک شده و مخلوط با گی (کره روشن شده) یا با چربی حیوانی برای تشکیل یک خمیر ضخیم. این را به توپ های کوچک و سپس مصرف انرژی انرژی در سفر های طولانی.
بعضی از مورخان معتقدند که این سفارشی از دانه های قهوه جویدن (از جمله قهوه خود) از کافا به هارار و عربستان توسط برده های سودان آورده شده است که قهوه را جویدن می کنند تا بتوانند در سفرهای دشوار مسیرهای تجارت برده مسلمان زنده بمانند. ظاهرا برده های سودان بر این قاعده جویدن قهوه از قبیله گالیای اتیوپی را برداشتند.
امروزه سنت مصرف قهوه قهوه در گی در بعضی مناطق Kaffa و Sidamo باقی مانده است. به همین ترتیب، در کافا، بعضی افراد یک کره روشن روشن ذوب را به قهوه کاهوی خود اضافه می کنند تا آن را بیشتر تغذیه کنند و طعم اضافه کنند (کمی شبیه چای کره ای تبت).
بر اساس برخی منابع، راهی برای خوردن قهوه به عنوان فرنی نیز وجود دارد. این روش مصرف قهوه در میان چندین قبیله بومی اتیوپی در حدود قرن 10 دیده می شود.
به تدریج، قهوه به عنوان یک نوشیدنی در اتیوپی و فراتر از آن شناخته شد. در برخی قبایل، گیلاس قهوه خرد شده و سپس به نوع شراب تبدیل شد. در دیگران، دانه های قهوه، برشته شده، زمین، و سپس به عصاره جوشانده شده است.
به تدریج، سفره کاهو قهوه در جای دیگر نگه داشته شد و گسترش یافت. در حدود قرن 13، قهوه به دنیای اسلام گسترش یافت، جایی که به عنوان یک داروی قدرتمند و کمک نمازگزار مورد احترام قرار گرفت. این بسیار شبیه به ریختن گیاهان دارویی بود - برای شدت و قدرت.
شما هنوز هم می توانید سنت های قهوه جوش در اتیوپی، ترکیه و بسیاری از مدیترانه پیدا کنید. این ها به عنوان قهوه اتیوپی ، قهوه ترک ، قهوه یونانی و غیره شناخته می شوند.
تاریخ قهوه یمن یمن
گرچه حساب های بسیاری از تاریخ قهوه قدمت قرن 9 و پیش از آن وجود دارد، اولین شواهد معتبر انسان در ارتباط با گیاه قهوه از اواسط قرن 15 میلادی، زمانی که در صومعه های صوفی یمن مصرف می شود، می آید. صوفیان از قهوه استفاده می کنند تا بیدار و هشدار دهند و در طول ساعات شب و ساعت های طولانی نماز بخوانند.
با این حال، به طور کلی اعتقاد بر این است که دانه های قهوه در اصل از اتیوپی به یمن صادر شده اند و معامله گران یمن بعدها کارخانه های قهوه را به خانه های خود می فرستند و آنها را در آنجا کشت می کنند.
یمن نیز مشتق اصطلاح "mocha" است، که امروزه به طور معمول برای اشاره به قهوه های طعم شکلاتی (مانند لوبیای موچا ) استفاده می شود.
- در اصل، اصطلاح "mocha" به شهر موچا اشاره شد که یک مرکز بزرگ تجاری برای سبک Mocha قهوه بود - یک نوع قهوه برای عطر و طعم خاص خود.
- بعضی معتقدند که مارکو پولو در سفرهای ماهانه خود به قهوه ای در Mocha خریداری کرد.
- تا قرن 17 میلادی، دانش قهوه (و اشتباه از "mocha") به اروپا گسترش یافت.