این دستور غذا توت فرنگی با استفاده از یک بار شستشو (زمان خیس خوردن) و پکتین خانگی برای حفظ مقدار قند متوسط و زمان پخت کم است. نتیجه یک مربا رنگارنگ و طعم دهنده است که افتخار میوه آن را با ساخته شده است. ما این دستور غذا را با استفاده از پکتین خانگی دوست داریم و می دانیم مهمانان شما نیز خواهند بود.
توت فرنگی یک میوه پکتین کم است، به این معنی که آنها ژل را به خوبی خود را ندارند. اما اضافه کردن پکتین تجاری اغلب نیاز به اضافه کردن مقدار زیادی از قند است. جایگزین یک زمان پخت و پز فوق العاده طولانی است.
این دستور العمل یک راه عالی برای ایجاد مربا توت فرنگی بدون نیاز به خرید پکتین یا تکیه بر محتوای قند سنگین یا زمانهای پخت و پز طولانی است که منجر به از دست دادن عطر و طعم و رنگ می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 کیلوگرم توت فرنگی
- 1/2 فنجان پکتین (خانگی
- مرکبات یا
- پکتین سیب )
- 2 1/2 فنجان قند
- 2 قاشق غذا خوری آب لیمو (یا 1 قاشق غذا خوری
- سرکه سیب )
چگونه آن را بسازیم
- توت فرنگی را بشویید و پوستهای خود را بچسبانید (بیت های سبز). اگر توت فرنگی بسیار کوچک باشد، کل آنها را ترک کنید. در غیر این صورت، به نیمه یا چهارم تقسیم کنید. همچنین استفاده از انواع توت های یخ زده برای این دستورالعمل خوب است.
- توت فرنگی های پاک شده را به یک ظرف غیر واکنشی قرار دهید. این بدان معنی نیست که چدن، آلومینیوم و یا مس نامرئی نیست، که می تواند منجر به تیره و تمیز رنگ شده شود. گلدانهای ضد زنگ، فولاد ضد زنگ و Pyrex یا دیگر شیشه های مقاوم در برابر حرارت خوب هستند.
- شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پوشش و یخچال را برای مدت 8 ساعت یا یک شام بپوشانید. این مدت طولانی مدت زمان پخت و پز را کاهش می دهد و منجر به یک مربا میوه ای با شکوه و درخشان می شود .
- کوره های کنسروی را به مدت 15 دقیقه غوطه ور کرده و در آب جوش قرار دهید . ظرفهای کنسروی را جوش ندهید، بلکه آنها را بعد از اینکه گرما را خاموش کرده اید، به آب گرم با کوزه بکشید.
- توت فرنگی در طول ماتیک کردن آنها آب زیادی را آزاد خواهد کرد. انواع توت ها و آبمیوه ها را مخلوط کنید تا شکر شکر غیرقابل حل شود.
- پکتین خانگی و آب لیمو یا سرکه سیب را مخلوط کنید.
- گلدان را با مخلوط توت فرنگی روی حرارت بالا قرار دهید و آن را بطور مرتب تکان دهید، تا مخلوط به نقطه دلخواه برسد .
- مخلوط را داخل کوزه های استریل شده قرار داده و فاصله بین سطح مربا و رینگ شیشه ها را به سمت راست می بندیم. پیچ بر روی کانتینرها قرار دهید.
- فرآیند یک حمام آب جوش برای مدت 5 دقیقه. اگر از دو تکه تکه های کنسروی استفاده می کنید، شیشه ها را از حمام آب جوش بیرون بیاورید و به طور کامل خنک نباشید. اگر با استفاده از یک تکه تکه های کنسروی استفاده کردید، از شیشه های جدا شده از گلدان ها را حذف نکنید، بلکه آنها را به طور کامل در آب خنک کنید.
شیشه های مهر و موم شده را می توان در دمای اتاق ذخیره کرد، اما هنگامی که باز شد، آنها را در یخچال نگه دارید، همانطور که با مرغ خریداری شده خریداری می کنید. مهر و موم شده، مربا برای 1 سال نگه می دارد. بعد از آن مربا هنوز در خطر است، اما کیفیت آن کاهش می یابد.