زنجیر سنگاپور کوکتل کلاسیک ژن کلاسیک است که هر متخصص کوکتل نیاز به سلیقه دارد. داستان می رود که توسط Ngiam Tong Boon در هتل Raffles در سنگاپور در حدود 1915 توسعه داده شده است. این یک کوکتل صاف، آهسته و نیمه شیرین با عطر و طعم پیچیده است که مورد علاقه بیش از 100 سال باقی مانده است.
مشکل اسلحه سنگاپور این است که تعداد کمی از مردم می توانند در مورد دستور العمل توافق کنند. شما منابع بسیاری را در مورد دستور العمل "اصلی" Raffles پیدا خواهید کرد و تعداد کمی از آنها یکسان هستند. به نظر می رسد که تفاوت ها به زودی به عنوان دهه اول نوشیدنی آغاز شده و در طول سال ها رشد داشته اند. این واقعا برای هر نوشیدنی است که تصمیم بگیرد کدام نسخه از این کوکتل معروف را که بیشتر آنها ترجیح می دهند.
این دستور العمل یکی از تغییرات جدیدتر است. دیگران شامل هر چیزی از آناناس تا گرانادین یا لیکورهایی مانند Cointreau هستند . ما قصد داریم چند مورد از این گزینه ها را بیابیم، از جمله دستورالعمل هایی که توسط مورخان کوکتل برتر امروز به اشتراک گذاشته شده است. مهم نیست که چگونه از سنگ سنگاپور خود استفاده کنید، یک کوکتل شگفت انگیز است که به خوبی وقت خود را برای کشف ارزش دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 اونس
- جین
- 1 اونس
- مقدسین
- 1 اونس
- آب لیمو
- 1/4 اونس
- شربت ساده
- 2 اونس
- کلسیم سودا
- 1/2 اونس
- براندی گیلاس، کیرش یا گیلاس گیلاس
- گلابی:
- تکه لیمو و
- گیلاس ماراسچیو
چگونه آن را بسازیم
- پور جین، بنتیکتین، آب لیمو، و شربت ساده را به یک شیکر کوکتل پر از کره یخ پر کنید.
- خوب لرزش
- فشار را به یک شیشه ای پر از آب بر روی یخ تازه بزنید.
- پوره را در کالسکه پودر کنید.
- براندی گیلاس را در بالای آن بگذارید تا آن را روی پشت قاشق نوار بمالید.
- چاشنی با ترشی لیمو و گیلاس.
نکته: در حالی که شنا کردن براندی گیلاس در بالای نوشیدنی سرگرم کننده است، ضروری نیست و به احتمال زیاد یک روش استفاده شده در روزهای اولیه زنجیر است.
به راحتی می توانید آن را به شاکر اضافه کنید.
"اصلی" سنگاپور سنگ زنی؟
در سال 2015، هتل Raffles Singapore مراسم 100 سالگرد سنگ سنگاپور را جشن می گیرد. این کوکتل نمادین و نمایشگاه هتل Long Bar تا به امروز است.
مشکل واقعا این است که دستور اصلی Ngiam Tom Boon تحت اختلاف زیادی است. با توجه به رافلز، با این حال، هدف او روشن بود: برای تولید یک کوکتل که به نظر می رسد مانند آب و رنگ سبز است که به زنان تجدید نظر می کند . همانطور که هتل اشاره می کرد، "یک پانچ اجتماعی قابل قبول برای خانم ها" بود.
علاوه بر این، رافلز یادآور می شود که سنگ سنگ زدن کوکتل جین است و مواد اولیه آن آنابولیک است (چیزی که در دستور العمل مدرن در بالا وجود ندارد). این همچنین شامل گرانادین، آب لیمو، نساجی، و برای "بنفش رنگین کمان" - Crery و Cointreau است. توجه داشته باشید که چگونه آنها از کمک گرانادین به رنگ استفاده نمی کنند ، اما این یک ویژگی (که این دستور العمل های پرچم پر است).
این واقعا به ما دستور العمل "اصلی" کمک نمی کند، بنابراین به نوبه خود به مکتب کوکتل تبدیل می شویم. دیوید وندریچ در کتاب "Imbibe !،" یک داستان کاملا متفاوت را می نویسد. او اشاره می کند که سنگاپور سنگاپور ممکن است در حدود سال 1897 باشد یا خیر. این یک درمان پنهانی محبوب و درمان عمومی بود - همه چیزهایی که به شما مربوط می شود. این به وضوح متناقض با ادعاهای تاریخی Raffles است.
کوکتل کوتوله و نویسنده، یک مرجع به دستور غذا را که توسط باشگاه کریکت سنگاپور نوشته شده، از بین می برد. این نسخه 1 اونس هر برندی گیلاس، جین، بنزین، و آب لیمو را می فروشد.
Wondrich توصیه می کند که آن را با یخ مخلوط کنید، سپس آن را با 1 تا 2 اونس آب جوش خورده و تلخ آنگوستورا تمیز کنید. جین؟ برو با یک سنت لندن خشک یا قدیمی تام . گوجه فرنگی پیشنهاد شده پیچ و تاب آهک است.
آیا کمبود آب آناناس را متوجه شدید؟ این عنصر "کلیدی" در دستور العمل Raffles بود، به طوری که ممکن بود که چگونه Ngiam "بهبود یافته" در یک نوشیدنی محبوب در سراسر سنگاپور در آن زمان بود.
سنگاپور محبوب سنگین تغییرات
Wondrich همچنين مي افزايد که شما مي توانيد با استفاده از آن فرمول بازي کنيد. به عنوان مثال، او چند دستورالعمل از دهه 1930 را کشف کرد که از کلارنت شراب قرمز یا شیرین جین استفاده می کردند تا رنگ امضای خود را به رنگ زنجیر بکشاند. هنگام انجام این کار، او تعدادی از تنظیمات را توصیه می کند: از بین بردن آهک و بنیدکتین و افزودن جین بیشتر.
سپس می توانیم به یکی دیگر از منابع قابل اعتماد، گری "گاز" Regan و کتاب او "شادی ترکیب"، که یکی دیگر از ضروری برای کتابخانه کارگر است . او دو دستورالعمل را به اشتراک می گذارد و همچنین طیف امکان سنگ زنی سنگاپور را نشان می دهد.
در دستور العمل سنگاپور شماره 2 رینگان، آب آناناس در یک پرتقال 2 اونس استفاده می شود که برابر با رقم Beefeater gin است. این همچنین 1/2 اونس هر گیلاس گیلاس و سه برابر با 1/4 اونس بنیدیکین و 3/4 اونس آب لیم می افزاید. آن را با تلخ Angostura و آب نمک شکم پر شده است. ظاهرا این دستورالعمل در یک Raffles Coaster یافت می شود، هرچند که اندازه گیری ها کم بود، متصدیان مجرب به این توصیه ها نیاز داشتند.
شماره سنگاپور شماره 1 در کتاب ریگان کاملا متفاوت است و آنالیز آن از مطالعه حذف می شود. در عوض، از 2 اونس جین، 1/2 اونس هر بنتکتین و کیرش، 3/4 اونس آب لیمو و هر دو نارنجی و Angostura bitters استفاده کنید . همانطور که با بیشتر سلنجس، آن را با سوسو باشگاه بالا بردن.
کدام یک از دستور العمل ها برای شما چیست؟
کاملا صادقانه، پنج دستورالعمل سنگین سنگزنی که در اینجا به اشتراک گذاشته می شوند، حتی تغییراتی را که می توانید پیدا کنید، نشان نمی دهند. شمارش زیاد وجود دارد و آنها به ندرت موافقت می کنند.
بدتر از همه، بسیاری از نوشیدنی ها سعی می کنند که ظاهر زنجیری را که در Raffles خدمت کرده اند تکرار کنند و آن را با بیش از حد قرمز (معمولا گرانادین) فرو ببرند، که به راحتی می تواند باعث نوشیدن بیش از حد شیرین شود. به یاد داشته باشید که ظاهر هر کوکتل به اندازه طعم و مزه مهم نیست و ممکن است رنگ به دلایلی نباشد. به عنوان مثال، شما ممکن است از کیرش بی رنگ استفاده کنید در حالی که نوار با استفاده از گیلاس صدف یا یک براندی گیلاس با یک قرمز مشابه عمیق است.
هدف این است که یک سنگاپور سنگاپور را که از آن لذت می برید پیدا کنید . تعقیب دستور العمل اصلی یا رفتن به "رنگ مناسب" در حال پایان دادن به دل درد و سردرد خوب است. بعضی از این دستورالعمل ها دارای مشخصات خشکتر هستند در حالی که دیگران شیرین تر هستند و شما همیشه می توانید تنظیمات خود را انجام دهید. چرا که نه؟ هر کس دیگری انجام داد!
خبر خوب این است که اکثر دستورالعمل های سنگاپور سنگ شکن، به طور عمده، در ترکیبات مشابه هستند. این بدان معنی است که شما می توانید کمی پول صرفه جویی کنید و نوار خود را با ملزومات در حالی که بازی با این دستور العمل های بازی تا زمانی که شما فرمول ایده آل خود را پیدا کنید. آن را بنویسید تا بتوانید بعدا آن را تکرار کنید، سپس پشت سر بگذارید و از این کوکتل نمادین لذت ببرید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 254 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 15،534 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 26 گرم |
| فیبر رژیمی | 10 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |