برنج سرخ شده چینی غذای آسوده است. فکر می کنید این یک کاسه بخار برنج سفید است که به درستی قوام راست، پر از بیت گوشت و سبزیجات پخته شده است. جای تعجب نیست که برنج سرخ شده یکی از غذاهای برنج محبوب ترین در جهان است!
برای آشپز خانه، زیبایی برنج سرخ شده است که بسیار سازگار است. همانند چو مین ، آن را برای آن شب ها مناسب است، زمانی که شما تمیز کردن یخچال و فریزر و می خواهید از هر گوشت یا سبزیجات باقی مانده خلاص شوید.
تاریخ برنج سرخ شده
در حالی که ریشه های دقیق برنج سرخ شده به تاریخ گم شده است، اعتقاد بر این است که گاهی اوقات در زمان سلسله سوئی (AD 589-618)، در شهر Yangzhou در شرق استان جیانگ سو، اختراع شد.
برنج سرخ شده Yangchow (Yangzhou) هنوز هم استاندارد است که تمام دیگر ظروف برنج سرخ شده چینی قضاوت می شود: مرغ برنج کرکی پر از گوشت خوک، گشنیز، میگو و نخود فرنگی. در رستورانهای آمریکایی-چینی، گاهی اوقات آن را "برنج سرخ شده ویژه" نامگذاری کنید.
امروز، ظروف برنج سرخ شده در سراسر چین، به ویژه در جنوب، جایی که برنج دانه اصلی است، یافت می شود.
برنج ستاره نمایش است
کلید برنج سرخ شده از برنج است که قبلا پخته شده است. برنج قدیمی تر خشک کن، کاهش شانس خود را برای پایان دادن به با یک ظرف است که مرطوب و gloppy. برنج روزانه خوب است، اما برنج که دو یا سه روزه است بهتر است. برنج را بین انگشتان خود بشویید تا قبل از آشپزی خلاص شوید.
برنج دانه بلند که بیرون می آید و کمتر از سایر انواع برنج چسبنده است، مناسب برای ظروف برنج سرخ شده است. در اینجا دستورالعمل های عکس نشان داده شده است که چگونه می توانید برنج را طبخ کنید .
به جای برنج سفید ساده، برنج عطر نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد. برنج باسماتی به برنج یاسمن ترجیح داده می شود. در اینجا این است که چگونه بخار برنج بخورید .
برنج نان بر روی دست نگذارید؟
در حالی که هیچ چیز برنج برنج پخته شده برای برنج سرخ شده نزول نکرده است، اگر شما دست از دست ندهید، این یک نکته از سرآشپز و رستوران مینگ تسای است:
- یک دسته از برنج تازه پخته شده را آماده کنید، آن را روی یک ورق پخت قرار دهید و 25 تا 30 دقیقه آن را بشویید.
بافت برنج سرخ شده کاملا مشابه با برنج پخته شده روزانه نیست، اما جایگزین دستی است.
پختن تخم مرغ برای برنج سرخ شده
چندین مدرسه در مورد چگونگی انجام این کار وجود دارد. در اینجا دو راه وجود دارد و هر دو روش خوب است.
- تخم مرغ مورد ضرب و شتم را سرخ کنید و آن را به صورت نوار استفاده کنید.
- تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و با برنج مخلوط کنید. تخم مرغ به طور جداگانه تقسیم شده و در نهایت پخت و پز به برنج اضافه می شود.
مواد لازم را جداگانه یا با هم ترکیب کنید؟
یکی از اسرار برنج سرخ شده این است که مواد تشکیل دهنده به طور جداگانه پخته می شوند و به آنها کمک می کند طعم های متمایز خود را حفظ کنند و سپس در مرحله نهایی پخت و پز ترکیب شوند.
هیچ سوال وجود ندارد که این کار آسان تر است اگر بعد از پخت و پز هر ماده از پانل را بردارید و سپس آن را در انتها اضافه کنید، همانطور که در این دستور برنج سرخ شده سرخ شده است . اما انتخاب شماست.
اگر تمام مواد موجود در پانل را ترک کنید، قبل از اضافه کردن آن ها، قبل از اضافه کردن سبزیجات به اندازه کافی شستشو داده شود، تخم مرغ را به طور کامل تنظیم کنید (در صورتی که تخم مرغ را به جای افزودن آن به عنوان یک گلدان بکارید)، و غیره بر.
درباره ادویه جات
Purists اغلب در برابر اضافه کردن هر گونه ادویه (به جز حتی یک نمک نمک) استدلال می کنند، اعتقاد بر این که همه عطر و طعم باید از اجزای سرخ شده سرخ شده باشد.
با این حال، آیا برنج برنج سرخ شده واقعا موضوع ترجیح شخصی است. اگر تصمیم بگیرید که ظرف را با سس سویا یا سس صدف بریزید، به آرامی در ابتدا و سپس در صورت لزوم اضافه کنید. رستوران ها اغلب سس سویا ضخیم را اضافه می کنند تا برنج به رنگ تیره زیبا برسد.
هنگامی که به خدمت برنج سرخ شده؟
برنج سرخ شده را می توان به عنوان یک ظرف اصلی یا ظرف مورد استفاده قرار داد. برنج بری ساده، بدون گوشت و غذاهای دریایی، یک جایگزین مناسب برای برنج پخته شده معمولی را در یک وعده غذای روزانه می سازد.
در ضیافت های چینی، برنج سرخ شده اغلب در پایان غذا اصلی، قبل از دوره دسر خدمت می کنند.
آیا شما می توانید یخ زده برنج سرخ شده را بپوشانید؟
بله فقط برنج یخ زده را در یک ظرف پخت یا مایکروویو با کمی جوجه مرغ بریزید.
چینی دستور غذاها برنج سرخ شده
- دستور العمل برنج سرخ شده
- دستور العمل برنج سرخ شده Yangchow : معروف ترین برنج سرخ شده برنج چین، ساخته شده با گوشت کبابی گوشت خوک، میگو، گلابی (پیاز سبز یا بهار) و نخود فرنگی است.
- دستور العمل برنج سرخ شده مرغ
- دستور العمل برنج سرخ شده : این اغلب با ژامبون پخته شده همراه است، زیرا میگو بیش از حد می تواند طعم های دیگر را تحت تأثیر قرار دهد.
- چای سبز چای سبز دستور العمل برنج : برنج سرخ شده با سوسیس چینی .
دستور العمل برنج سرخ شده بین المللی
- ناسای گورنگ دستور غذا : برنج سرخ شده اندونزیایی، با خمیر میگو.
- دستور العمل برنج ژاپنی سرخ شده
- دستور العمل برنج سرخ شده تایلندی : این ظرف تایلندی محبوب در قوطی "قایق" تحویل داده شده است.
- دستور العمل برنج لیمو : این ظرف جنوبی هند ترکیبی از برنج پخته شده با ادویه هند و آب لیمو تازه است.
- دستور العمل برنج سرخ شده پرو : Arroz chaufa یک ظرف فوجی از غذاهای چینی و پروایی است که به همان شیوه ای است که ماکارونی ها و پنیر توسط آمریکایی ها مورد احترام قرار گرفته است.