محبوب ترین دستور العمل چینی شرقی
در میان 10 غذای چینی، شانگهای جدیدترین است، اگر چه آن را بیش از 400 سال است. علیرغم اینکه پس از بندر شلوغ شرق چین نامگذاری شده است، غذاهای شانگهای، همچنین به عنوان غذاهای هو شناخته می شود، واقعا نشان می دهد که سبک های آشپزی استان های همجوار جیانگ سو و آنهویی.
با استفاده از لیزر سس سویا و شکر نسبت به سایر نقاط چین مشخص شده است. این تمرکز بر مواد خام و طعم های اصلی غذاها و همچنین استفاده از ادویه ها است. در مقایسه با سایر غذاهای چینی، ظروف شانگهای با عطر و طعم کم تر و سبک تر از لبه ی کمی شیرین تر می شوند. شیرین و ترش یک ترکیب طعمیه معمولی از غذاهای شانگهای است.
پخت و پز قرمز - مرغ آهسته و طعم دار در سس سویا و ادویه - یک روش پخت و پز محبوب شانگهای است و در نتیجه ظروف رنگ براق براق است. شما همچنین می توانید استفاده بیشتر از الکل در دستور العمل های marinating، و همچنین ظروف غذاهای دریایی دیگر عجیب و غریب پیدا کنید.
01 از 08
مرغ Beggar'sمرغ Beggar می شود آن را از یک داستان بلند است. یون هوانگ یونگ / فلیکر / CC بر طبق افسانه ها، این ظرف توسط یک گدایی گرسنه اختراع شد که یک مرغ را دزدیده و سپس آن را در گل بستری کرد تا آن را از کشاورز پنهان کند. بعد از آن او مرغ را پوشانده از گلدان بر روی آتش فرو برد - پوسته گلدانی منجر به یک مرطوب و گوشت منجمد شد. (داستان ادامه دارد با گدایی که این جوجه ها را پخته می کند و خود را از فقر خارج می کند.)
در این نسخه ساده از دستور العمل، به جای پوشش در گل، مرغ قبل از آشپزی در فویل آلومینیوم پیچیده شده است.
این دستور العمل تنها با یک نام جالب نیست. یاد بگیرید چگونه دستور العمل های چینی دیگر با عناوین غیر معمول خود به دست آورید.02 از 08
گوشت قرمز سر شیرگوشت قرمز سر شیر. گری استیونز / فلیکر سوپ گوشت خوک های بزرگ، به معنای نشان دادن شیرهای سر است، به آرامی با بووی کوی در جوجه مرغ سوپ میشوند . سبزی خرد شده بوک خرد شده نشان دهنده شیرهای شیر است.
به طور سنتی، این ظرف با چربی گوشت خوک ساخته شده و در یک ظرف گلدان پخته شده است. بعضی از دستورالعمل ها به جای کیک بوخ برای کلم نیاز دارند و گوشت سنتی گوشت خوار است، اما می توان آن را با گوشت گاو جایگزین کرد.
03 از 08
توپ مرواریدتوپ مروارید چینی. جی کیرشهر / گتی ایماژ نام این دستور غذا از ظاهر این چیپس های گوشت خوک زمستانه که در برنج چسبنده (برنج بلغور) پوشانده می شود، مشتق شده است. هنگامی که بخار پز می کنید، توپ های گوشتی ظاهر شفاف و مروارید رنگی می شوند. این ظرف ساده برای تهیه یک غذای عالی یا یک ظرف اصلی است. فقط مطمئن شوید که برنج را قبل از حمام بپوشانید، ترجیحا یک شبه.
04 از 08
برنج سرخ شده Yangchowبرنج سرخ شده. Hidehiro Kigawa / فلیکر آنچه که برنج یانچو را سرخ کرده از برنج سرخ شده در کانتونی متمایز است این است که دانه های فرد برنج فقط با تخم مرغ پخته می شوند. سس سویا، سس صدف یا سایر ادویه ها در این دستور غذا قرار نگرفته است. گوشت خوک، میگو، پیاز و نخود فرنگی در انتهای اضافه شده است. به جای گوشت کبابی، می توان از ژامبون پخته شده استفاده کرد.
05 از 08
چهار قاشق غذاخوریIMAGEMORE Co، Ltd. / گتی ایماژ این نمونه دیگری از پخت و پز قرمز است ، که در آن گوشت خوک به آرامی در سس سویا ، چری و ادویه جوشانده می شود. به دلیل مدت زمان پخت طولانی، این را در بسیاری از منوهای رستوران چینی مشاهده نخواهید کرد، اما به راحتی در خانه می توانید انجام دهید.
06 از 08
مرغ سس سویادنیس وانگ / فلیکر / CC یکی دیگر از دستور غذا قرمز، سس سویا مرغ است که به آرامی در مخلوط سس سویا و ادویه جوشانده می شود. گوشت آبدار از استخوان سقوط می کند و سس - که می توانید برای دستور غذای قرمز بعدی خود ذخیره کنید و دوباره استفاده کنید - در طعم عمیق تر و در طول زمان غنی تر می شود.
07 از 08
سوپ برنج بوسه ایسوپ برنج گرمکرده. Fotosearch / گتی ایماژ یک تخصص رستوران، این سوپ برنج یخی، درمان نه تنها برای دهان و چشمی بلکه همچنین برای گوش ها است، زیرا وقتی برنج ترد به سوپ داغ اضافه می شود، صدای خرچنگ می کند. ارائه قابل توجهی برای مهمانان شما!
برنج چینی نیشکر به عنوان گوبا شناخته می شود (همچنین به نام چاودار برنج یا کیک برنج) و معمولا با سس و غذاهای دریایی خدمت می کند، اما همچنین در این سوپ گرم می شود.08 از 08
100 گوشه میگو توپدر این دستور، مخلوطی از میگو ریز ریخته شده، شاه بلوط آب، پیاز سبز، و ادویه ها به توپ ها، سرخ شده در روغن داغ و با سس غوطه ور می شود . مانند یک نان تند میگو، این غذاهای زیبا برای حزب بعدی شما مناسب است.