خمیر قارچ به آنها می دهد بافت ضخیم و خاک را از بین می برد
قارچ های خشک شده چینی (که قارچ های سیاه یا قارچ شیتاکی خشک نیز نامیده می شوند) دارای طعم گوشتی شدید هستند که طعم سوپ ها، سرکه های سرخ کرده و ظروف تره فرنگی را افزایش می دهد. با این حال، قارچ های خشک شده باید ابتدا آب بندی شوند. این درست است حتی اگر شما قصد دارید از قارچ های خشک شده در سوپ یا برنج استفاده کنید. علاوه بر دادن یک بافت چنگال، ضخیم شدن قارچ خشک کمک می کند تا هر ذره ای از خاک را حذف کند.
قدم های ساده برای احیای قارچ خشک چینی
- قارچ شیتاکی خشک را با آب سرد خشک کنید، که کمک می کند تا از هر خاکی خلاص شوید.
- قارچ های خشک شده را در یک کاسه قرار داده و آب گرم را روی آن قرار دهید. (توجه: شما احتمالا باید یک صفحه کوچک، درب از یک گلدان یا یک آیتم دیگر یا یک آیتم دیگر در بالای کاسه قرار دهید تا قارچ را از شناور نگه دارد).
- قارچ های خشک شده چینی را در آب گرم به مدت 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که نرم شده است خیس کنید. زمان دقیق خیس شدن به ضخامت کلاه بستگی دارد. دمای آب گرم باید همان دمای آب حمام شما باشد.
اگر شما عجله دارید، قارچ های خشک شده را در آب گرم 15-30 دقیقه خیس کنید، اما توصیه نمی شود که هر قارچ خشک شده را در آب گرم برای خنک نگه داشتن آب ریخته شود. این به این دلیل است که آب گرم به عطر و طعم قارچ شیتیکا آسیب می رساند. پس از اینکه در آب گرم نرم شده، قارچ های شیتیکا خشک شده را همانطور که باید باشد، نمی شناسند.
آب سرد، قطعا بهترین راه برای احیا کردن قارچ شیتاکی خشک است زیرا تمام طعم ها و عطرها را نگه می دارد، اما اگر از ناامیدی هستید، از آب گرم استفاده کنید.
بعضی از قارچ ها ممکن است 1-2 ساعت طول بکشد تا آبرسانی شوند، اما معمولا باید 20 تا 40 دقیقه طول بکشد تا قارچ شیتاکی خشک شود.
این واقعا بستگی به قارچ قارچ شیتاکی که شما استفاده می کنید بستگی دارد.
چه باید بکنید با مایع مایع باقی مانده
شما ممکن است بخواهید مایع خیس بخورید تا بتوانید آن را به سوپ ، برنج یا غذاهای پخت و پز خود را با قارچ های چینی خشک کنید. مایع از خمیراندن قارچ خشک شده می تواند برای افزایش طعم و مزه سوپ یا چاشنی مایع استفاده شود، یا به سبزیجات سرخ کردن اضافه می شود تا مانع از خشک شدن شوند. این نیز یک جایگزین برای گیاهخواری / وگان دوستانه برای مرغ در دستور العمل می سازد.
نکته: ساقه های قارچ را بریزید - آنها یک راه عالی برای اضافه کردن طعم اضافی به سوپ می باشند. فقط در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده و تا زمانی که مورد نیاز است
دستور غذاها خوشمزه که قارچ خشک شده چینی را نیاز دارند
- مرغ سس صدف با رشته فرنگی اسفناج : این دستورالعمل به شما می گوید چگونه می توانید مرغ سس خوشمزه و نحوه ساخت رشته فرنگی اسفناج چینی را به شما معرفی کنید.
- تخم مرغ بخور خوشمزه با دستور غذاهای دریایی: در اینجا یک تخم مرغ بخور خوشمزه با دستور غذاهای دریایی است. این یک غذای کودکی مورد علاقه است و معمولا در خانوارهای تایوانی سروکار دارد
- گوشت خوک Mu Shu : ظرف معروف چینی شمالی، با انتخاب سبزیجات چینی که می توانند شامل قارچ های چینی، گوش های ابر و جوانه های لیلی هستند که صحنه جنگل را نمایندگی می کنند.
- میگو با سبزیهای چینی : اگر از قارچهای چینی استفاده کنید، به راحتی می توانید از آن استفاده کنید. جگر مرغ را در دستور غذا جایگزین کنید.
- شوم مای دمبلینگ: dumplings بخار شده با قارچ چینی، زنجبیل تازه، پیاز بهاره و چاشنی چینی پر شده است.
- قارچ سس سویا با قارچ خشک شیتاکا : در بسیاری از نقاط جهان قارچ های چینی چینی بیشتر به عنوان قارچ شیتاکا شناخته می شوند. در این دستور غذا ران مرغ دریایی browned، و سپس با پیاز در ماریناد محفوظ می شود.
- گوشت گاو با گوشت گاو مخلوط شده : تکه نازک از استیک گوشت گاو ترشی می کنند، سپس با قارچ های چینی و نخود برف در یک سس مخصوص در این دستور غذا تکمیل می شود.
- قارچ سرخ شده در سس صدف : مایع تار شده از خیساندن قارچ های چینی پایه سس طعم صدف را تشکیل می دهد که شامل سس سویا تیره و شراب چینی چینی است.
- مکعب ماهی مخلوط کردن : قارچهای چینی برای این دستور العمل عطر و بوی زمین را اضافه کنید.
- لذت بودا : یک نسخه ساده از ظرف غذای محبوب است که به طور سنتی در اولین روز سال نو چینی عرضه می شود.
- بافت توفو : در این محیط دستور غذا یا نرم توفو و سبزیجات در یک مخلوط ساده و طعم دار از سس سویا، انبار و شکر، با یک چلپ چلوپ روغن کنجد آسیایی در پایان اضافه شده است.