Ochazuke یکی از غذاهای سنتی و اساسی ترین غذاهای ژاپنی است . این ترکیب از دو اساسی ترین مواد تشکیل دهنده ژاپنی، برنج و چای است. اساسا، ochazuke یک کاسه کوچک از برنج کوتاه مدت بخار است که با چای دم کرده داغ ریخته شده است. در حالی که ochazuke به راحتی با برنج و چای لذت می برد، اغلب با تعداد زیادی از آبلیمو (غذاهای دریایی، گوشت، سبزیجات، ترشی، جلبک دریایی، و سایر مواد غذایی ژاپنی ) سروکار دارد .
با توجه به غذاهای غربی، این ظرف ممکن است یک نوع سوپ در نظر گرفته شود؛ با این حال، در غذاهای ژاپنی ، آن یک غذای روستایی برای خودش است و نه سوپ و خورش است.
Ochazuke در خانه
در خانه، ochazuke به عنوان غذای راحتی شناخته می شود. این به طور معمول به عنوان یک میان وعده پرکننده، هر زمان از روز لذت می برد، اما مخصوصا به عنوان یک میان وعده نیمه شب یا به عنوان یک درمان بیهوشی مورد علاقه است. به طور سنتی به عنوان یک ظرف در پایان یک غذای ژاپنی لذت می برد، یا برای پایان دادن به چند آخرین نیش برنج یا زمانی که معده شما احساس می کند که نیاز به کمی بیشتر برای احساس کامل است، این ظرف خنک طعم مناسب برای پایان دادن به یک وعده غذایی ژاپنی با این حال، فریب نخورید، زیرا ochazuke نیز می تواند به عنوان یک وعده غذایی در صبحانه ، ناهار و یا شام بخورد .
ochazuke خانگی تهیه شده به طور معمول از برنج باقی مانده (یا برنج سفید کوتاه برنج یا برنج قهوه ای) ساخته شده است، مواد تشکیل دهنده باقی مانده مانند ماهی پخته شده، ترشی ، و انواع ظروف سفیده شناخته شده ژاپنی به عنوان tsukudani و چای (به طور معمول چای سبز یا دیگر چای خفیف و غیر سیاه).
ظروف سفارشی شده از ادویه های اوچازوک خشک شده به طور گسترده در فروشگاه های مواد غذایی ژاپنی و آسیایی فروخته می شوند و بسیار محبوب هستند. این بسته های فست فود صرفا به برنج پخته شده اضافه می شود و یا آب داغ یا چای روی آن ریخته می شود تا ochazuke فوری ایجاد شود.
Ochazuke در رستوران
در رستوران ها، ochazuke در یک غذای چند وعده غذای عالی که در پایان دوره خدمت ارائه می شود، در یک رستوران یا رستوران izakaya یا رستوران کافی شاپ یا غذای سفره ای سرو می شود. .
در آخر، ochazuke اغلب از نوشیدنی های الکلی به وسیله نشانه ای از پایان شب، پیگیری می کند و همچنین راه خوبی برای پر کردن شکم شما قبل از رفتن به خانه است.
هنگامی که ochazuke به عنوان آخرین دوره برای غذا خدمت می شود، برنج و دسته بندی های مختلف عناصر ممکن است در یک بویل ساخته شده از داشی (سهام)، با مشخصات پیچیده تر طعم و یا چای ساخته شده است.
چگونه می توان یک کاسه خوشمزه از Ochazuke
- کاسه مناسب برای میان وعده یا غذا را انتخاب کنید. به طور معمول، یک کاسه کوچک برنج ژاپنی استفاده می شود، اما برای وعده های غذایی ، یک کاسه بزرگتر ممکن است مناسب باشد.
- به اندازه کافی برنج (برنج سفید یا قهوه ای کوتاه یا جو را اضافه کنید) به کاسه خود برسانید تا نیازهایتان را برآورده کنید.
- اطمینان حاصل کنید که برنج شما گرم است، به ویژه هنگام استفاده از برنج باقی مانده. آن را در مایکروویو بخورید.
- یک کاسه سفارشی از ochazuke را با ترکیب نوع مورد نظر خود از برنج، و سپس با اضافه کردن مواد تشکیل دهنده را انتخاب کنید. گارنت همچنین ممکن است در طرف عرضه شود. (برای مشاهده ایده ها به فهرست زیر مراجعه کنید.)
- چای خود را انتخاب کنید: چای سبز (sencha)، هجی چا (چای سبز بو داده) یا genmai-cha (چای سبز برنج قهوه ای). چای سبز معمولترین نوع چای است که برای ochazuke استفاده می شود. در عوض، از آب داغ جوش استفاده کنید. چای سیاه به طور سنتی برای تهیه ochazuke استفاده نمی شود، زیرا عطر و طعم چای بیش از حد در حال تحمل است، و ochazuke به عنوان یک ظرف با طعم ملایم در نظر گرفته شده است.
- یا به جای چای، یک کاسه ساده را انتخاب کنید. به جای آن روی برنج قرار دهید.
- برای یک ochazuke ساده، آب جوش گرم را در سراسر برنج و گارنیر خود بمالید. لذت بردن!
- در عوض، اگر شما عجله دارید و یا مواد تشکیل دهنده اضافی را ندارید، یک کاسه فوری ochazuke را ایجاد کنید. از بسته بندی فست فود خشک شده استفاده کنید طعم ها عبارتند از ماهی قزل آلا، علف هرز ، واسبی (هویج)، umebosh (ترشی آلو) ، nori (جلبک دریایی)، wakame (جلبک دریایی). چاشنی را با برنج و آب پز کرده یا چای ژاپنی را دم کنید.
گچ بری های پیشنهادی Ochazuke برای سفارشی کردن ظرف شما (Recipe Links Included)
- ماهی قزل آلا کبابی ، ماهی قزل آلا شیوا کجا ، ماهی تن آفتابگردان یا نوع دیگری از ماهی و غذاهای دریایی
- Sashimi (ماهی خام)
- ایکورا (خاویار ماهی قزل آلا یا ماهیان ماهی)
- ماهی قزل آلود تند (karashi mentaiko)، خام یا پخته شده
- Unagi (گراز بریج)
- گوشت یا مرغ: کارائوای مرغ خرد شده ، بوقلمون یا گوشت گاو ( مارچوبه یا مارچوبه )
- ترشی ژاپنی (tsukemono) : ناپا، بادمجان، تربچه دایکون، سبزیجات مختلف ژاپنی
- اومبوشی (آلو ترشی)
- سبزیجات پخته شده: spinach ohitashi، تربچه دایکون ، قارچ شیتاکی، گواوا
- قارچ Nameko (قارچ فلفل قرمز)
- زیتون ساندویچ
- میتسوبا (گیاه ژاپنی)، kaiware (جوانه های دودی فنلاندی)، یا سایر لوازم آرایشی معطر
- پیاز سبز
- جلبک دریایی خشک شده (nori)
- Katsuobushi (پوسته خشک پوسته پوسته شده)
- دانه کنجد روغنی
- Ochazuke arare (کراکر کوچک برنج)
- زنجبیل
- واسابی
- سس سویا
- نمک
یک غذای دریایی Ochazuke را بخورید
دستور العمل آسان و ساده ochazuke که به راحتی می تواند در خانه با استفاده از چربی ساخته شده است، در وبلاگ ژاپنی در اینجا موجود است: Salmon Ochazuke .